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Ingrediente principale: Ciliegine Candite Persone: 4 Ingredienti: 240 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro Morbido Pi˘ Un Poco Per Lo Stampo 150 Grammi di Zucchero 4 Uova A Temperatura Ambiente 1 Bustina Lievito Per Dolci 1 Limone 1 Pizzico di Sale Per Il Decoro: 800 Grammi di Ciliegine Candite Rosse E Verdi (o Piccoli Frutti) Preparazione: Setacciate la farina (meno un cucchiaio) con il lievito. Mettete il burro a pezzetti in una ciotola, unitevi lo zucchero e un pizzico di sale e lavoratelo a lungo con il cucchiaio di legno fino ad avere un composto gonfio e spumoso. Sempre mescolando, aggiungete le uova intere, uno alla volta non aggiungendo il successivo fino a quando il precedente non sar‡ perfettamente amalgamato e, infine, poco alla volta, la farina con il lievito. Lavorate energicamente l’impasto per qualche minuto: dovr‡ risultare piuttosto compatto e consistente. Imburrate uno stampo ad anello (diametro di 24 cm), infarinatelo e scuotetelo per fa cadere l’eccesso di farina. Versateci l’impasto, che dovr‡ arrivare circa a 3/4 d’altezza e livellate la superficie. Mettete la ciambella nel forno gi‡ caldo a 180 gradi e lasciate cuocere per circa 70 minuti. Prima di toglierla dal forno, bucatela con uno stuzzicadenti: se rimane perfettamente asciutto, la cottura Ë completa. Lasciate raffreddare la ciambella nello stampo prima di sformarla. Per decorarla, infilzate ogni piccolo frutto con uno stuzzicadenti e coprite completamente la superficie della ciambella riempiendo i vuoti con le foglioline verdi. Potete preparare la ciambella anche con molto anticipo: ben avvolta in carta oleata o chiusa in una scatola di latta, la ciambella si conserva bene anche per una settimana. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1300 Grammi di Fusello Di Manzo 300 Grammi di Carote 300 Grammi di Rape 250 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 250 Grammi di Sedano Di Verona Cipolla Chiodi Di Garofano Coriandolo Alloro Sale Per La Salsa: 50 Cl di Vino Barolo Brodo Fecola 2 Scalogni Estratto Di Carne 2 Cucchiai di Coriandolo 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Sale 1/2 Cucchiaio di Pepe Nero In Grani ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere 1 Limone (scorza Grattugiata) 2 Uova Aroma Liquido Di Vaniglia Succo Di Limone Zucchero A Velo Preparazione: Scaldare il forno a 180 gradi. Fare 1 impasto con la farina, il burro, 100 g di zucchero, il lievito in polvere e la scorza grattugiata del limone. Metterlo in 1 teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno per 15 minuti. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto, la fiala di vaniglia, il succo di limone; versare la crema sulla pasta gi‡ cotta e infornare per 15 minuti. Tagliare il dolce a quadrotti, spolverizzare di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Camoscio Persone: 12 Ingredienti: 1 Cosciotto Di Camoscio Da 4000 G 100 Grammi di Pancetta Tesa 30 Grammi di Cacao Amaro In Polvere (facoltativo) 250 Grammi di Carote 250 Grammi di Cipolle 250 Grammi di Sedano 2 Spicchi di Aglio 2 Bacche Ginepro 4 Chiodi Di Garofano 2 Foglie Alloro 1 Pezzetto Cannella 10 Grani Pepe Nero 10 Cl di Panna 150 Cl di Vino Sassella O Inferno 5 Cl di Grappa Olio D’oliva Sale 100 Grammi di Fegatino Di Camoscio (facoltativo) ...

Ingrediente principale: Arachidi Persone: 4 Note: Luogo: Melanesia. Luogo: Vanuatu. Ingredienti: 1/2 Tazza Crescione 1/2 Tazza Cetriolo 1 Casco Insalata Lattuga 1/2 Tazza Noce Di Cocco Grattugiata 1/2 Tazza Arachidi 1/2 Tazza Papaia Leggermente Acerba Tagliata A Fiammifero 1 Lime 2 Cipollotti Freschi Preparazione: Mettere insieme tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Salsa Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Besciamella 10 Cl di Panna Liquida 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro Alcuni Dadini Prosciutto Cotto Preparazione: Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di prosciutto cotto. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avr‡ ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola. Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno. ...

Ingrediente principale: Scorfanetti Persone: 4 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti: 400 Grammi di Scorfanetti 1300 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) 300 Grammi di Pomodori Aglio Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Vino Bianco Sale Preparazione: Preparare 100 cl di brodo con gli scorfanetti puliti e lavati, pomodori a pezzetti e poco sale. Cotti i pesci, passarne al setaccio la polpa insieme col brodo. In una padella con olio appena scaldato imbiondire l’aglio, toglierlo e mettervi a cuocere la rana pescatrice spruzzandola con aceto e vino bianco. Far evaporare, unire brodo di pesce fino a coprire e portare a cottura. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Setacciate la farina in una larga ciotola, fate la fontana e mettetevi il burro morbido a pezzetti e un bel pizzico di sale. Amalgamate i 2 ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere delle grosse briciole. Formate nuovamente la fontana e mettete al centro i tuorli, il formaggio e una generosa macinata di pepe. Impastate di nuovo rapidamente gli ingredienti il minimo indispensabile per ottenere un impasto liscio quindi raccoglietelo a palla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare nella parte meno fredda del frigo per almeno 1 ora. Stendete la pasta a uno spessore di 1/2 cm scarso e, usando la rotella dentata, ritagliatela a bastoncini di 6x2 cm. Con la punta della forchetta bucherellate in maniera regolare i bastoncini, quindi pennellateli con il tuorlo diluito con un cucchiaio di acqua fredda e spolverateli leggermente di sale. Allineateli su una placca rivestita di carta da forno e metteteli nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti fino a color oro chiaro. Una volta pronti, fateli raffreddare su una griglia. Ben chiusi una scatola di latta, questi salatini si conservano bene per alcuni giorni. Tenete presente che questa pasta, simile alla pasta frolla dolce, per la sua composizione, non si stende perfettamente, ma tende un po’ a sbriciolarsi specialmente lungo i bordi e quello che puÚ sembrare un difetto, Ë invece la prova che Ë ben riuscita: morbida e friabile al punto giusto. ...

Ingrediente principale: Fragoline Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fragoline 125 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 1 Limone 4 Fragole Grandi 1 Rametto di Menta Fresca Preparazione: Sciogliere lo zucchero con 1/3 del suo peso di acqua e la vaniglia, mescolando. Far raffreddare lo sciroppo ottenuto e togliere la vaniglia. Lavare le fragole e passarle al setaccio. Unire il passato allo sciroppo, aggiungere il succo di limone e passare il tutto al colino. Far gelare nella gelatiera, distribuire in 4 coppe, decorare con le fragole e con foglie di menta. ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Mandarini (scatole Di 360 G) 4 Cucchiai di Liquore All’arancia 50 Grammi di Mandorle Pelate 200 Grammi di Spaisequark 4 Fogli Gelatina Bianca 15 Cl di Panna Per Decorare: Fragole (o Biscottini) Preparazione: Scolare i mandarini e immergerli nel liquore. Lasciarli cosÏ per 15 minuti dopodichË passarli al frullatore insieme alle mandorle. Incorporare il tutto allo spaisequark. Preparare la gelatina mettendola a bagno in acqua tiepida. Strizzarla bene e incorporarla alla massa gi‡ preparata mescolando bene. Aspettare che il composto si indurisca un poco. Prendere delle coppe e alternate questo composto con la panna che si sar‡ montata in precedenza. Porre in frigo almeno per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova Intere 3 Limoni (succo) 4 1/2 Cucchiai di Zucchero Poca Cannella 1 Bicchiere di Sciroppo Di Lamponi (o D’altra Frutta) Preparazione: Sbattere bene le uova, lo zucchero, il succo dei limoni, lo sciroppo di frutta e la cannella; cuocere a bagnomaria.

Ingrediente principale: Meloni Persone: 6 Ingredienti: 3 Meloni Piccoli Ben Maturi 2 Bicchieri di Vino Porto 2 Cucchiaini Zucchero Preparazione: Tagliate orizzontalmente a met‡ i meloni, privateli dei loro semi, e con l’aiuto di uno scavino tondo formate tante palline lasciando solo un sottile strato di polpa attaccato alla buccia. Mettete le palline in una ciotola, bagnatele con il porto e lo zucchero e fatele raffreddare in frigo per qualche ora. Pareggiate la base dei meloni svuotati per farli stare in piedi sui piatti e, al momento di servire, rimettete le palline nell’incavo dei meloni. ...