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Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 8 Carciofi 150 Grammi di Funghi Coltivati 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Prezzemolo 4 Cucchiai di Brodo 2 Panini 1 Pizzico di Origano Sale Pepe 1 Limone Preparazione: Pulite i carciofi, privandoli dei gambi e delle foglie esterne pi˘ dure, quindi tagliateli a due terzi d’altezza per eliminare le spine. Dividete a met‡ ogni carciofo, eliminate il fieno, e mettetelo a bagno in una terrina piena d’acqua acidulata con succo di limone. Quando tutti i carciofi sono puliti, scolateli, asciugateli e riduceteli a fettine sottili. Mondate anche i funghi e affettateli, quindi fateli rosolare insieme ai carciofi in una padella con l’olio, l’aglio tritato e una presa di sale, a calore medio per pochi minuti, dopodichË abbassate la fiamma al minimo e portate a cottura (occorrono circa 15 minuti). Rompete le uova in una terrina, unitevi la mollica dei due panini, ammollata nel brodo e strizzata, il formaggio grattugiato e l’origano e sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo nella padella con i funghi e i carciofi, mescolate e lasciate rapprendere per 4-5 minuti, dopodichË rovesciate la frittata e fatela cuocere per lo stesso tempo anche dall’altro lato. Servitela calda. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 110 Grammi di Riso 75 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Uvetta Di Corinto 40 Grammi di Pinoli Cannella In Polvere 1 Bustina Vaniglia 2 Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Sale Burro Preparazione: Mettete il latte nella casseruola, portate a ebollizione a fuoco medio, aggiungete riso e sale. Unite quindi la vaniglia, i chiodi di garofano e rigirate con cura. Dopo circa 5 minuti aggiungete tutto lo zucchero, l’uvetta di Corinto che era stata messa precedentemente a mollo in acqua calda ben strizzata, ed infine i pinoli. Mescolate continuamente perchÈ il composto non si attacchi e fatelo cuocere, sempre a fuoco medio, per altri 15 minuti circa. Togliete il recipiente dal fuoco quando il riso Ë ancora un po’ al dente. Imburrate lo stampo, versatevi il composto e livellatelo in superficie. Lasciate raffreddare prima di rovesciare lo stampo nel piatto di portata. Spolverizzate di cannella e servite. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 25 Grammi di Rafano 125 Grammi di Burro Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Grattugiate 25 g di rafano ed amalgamatelo a 125 g di burro, mescolando con cura affinchÈ gli ingredienti si amalgamino bene. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ.

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 1 Omogenaizzato Di Tacchino 1/2 Tuorlo D’uovo 1/2 Albume D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Grissino Grattugiato Preparazione: Versare in una scodellina il contenuto di un omogeneizzato di tacchino: aggiungere mezzo tuorlo e mezzo albume, un cucchiaio di parmigiano grattugiato ed un pÚ di grissino sbriciolato per ottenere un composto piuttosto sodo. Lavorare bene con la forchetta e formare 4 polpettine. Disporle su un piatto ricoperto da un altro e far cuocere a vapore per 15 minuti circa sopra una casseruola piena a met‡ di acqua in ebollizione. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Vermouth Bianco 1/6 Vermouth Dry 1/6 Chartreuse Gialla 3/6 Gin 2 Spruzzi Bitter All’arancia Per Servire: 1 Oliva Preparazione: Agitare lentamente, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire nel calice basso, con un’oliva.

Ingrediente principale: Lepre Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Lepre Gi‡ Cotto 200 Grammi di Pasta Tipo Pipe Rigate Sale 1/2 Cucchiaio di Olio D’oliva 60 Grammi di Sedano 80 Grammi di Cipollotti 6 Pomodorini Ciliegia Per La Salsa: 100 Grammi di Maionese 1 Cucchiaino Curry In Polvere Sale Pepe Bianco 25 Cl di Panna Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Lessate al dente la pasta in una pentola con abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto mezzo cucchiaio d’olio, quindi scolatela e passatela sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura. Tagliate il filetto di lepre a fettine sottili; mondate il sedano e riducetelo a listarelle; affettate i cipollotti; lavate i pomodorini e tagliateli a met‡. Preparate la salsa per condire: riunite in una ciotola la maionese, il curry, una presa di sale, una macinata di pepe, qualche goccia di succo di limone e la panna e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Riunite in un’insalatiera la carne, la pasta e gli ortaggi, versatevi sopra la salsa e mescolate in modo da distribuire uniformemente il condimento. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 3 Carote 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Bicchiere di Latte 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 20 Grammi di Farina Noce Moscata 2 Cucchiai di Vino Marsala Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire i finocchi, tagliarli in quattro e farli cuocere 10 minuti in acqua bollente salata. Ritirateli e lasciateli raffreddare, poi riduceteli a fettine. Tagliate le carote a julienne: fate un trito di aglio e prezzemolo e lasciatelo soffriggere in padella un paio di minuti: unite le carote, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 3/4 minuti. Sfumate col marsala, unite la farina ed il latte facendo addensare a fuoco basso. Mescolate bene e profumate con noce moscata. Disponete i finocchi in una pirofila unte d’olio: coprite con la salsa al marsala ed il parmigiano. Gratinate in forno a 180 gradi fino a quando non si former‡ una crosticina dorata. ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Note: Luogo: Egitto. Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Cernia 250 Grammi di Patate 250 Grammi di Carote 2 Bicchieri di Sugo Di Pomodoro 1 Bicchiere di Acqua 1 Spicchio di Aglio 2 Zucchine 1 Cipolla Grande 1/2 Peperone Verde 1/2 Peperone Giallo Peperoncino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il pesce, sfilettatelo e poi strofinatelo interamente con il sale. Pulite bene le verdure e tagliatele tutte a tocchetti non troppo grossi. Mettete il filetto di pesce in una padella insieme all’olio bollente e friggetelo da entrambi i lati. Toglietelo dalla padella quando sar‡ ben dorato e, nello stesso olio, mettete la cipolla affettata, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe, il peperoncino, il sugo di pomodoro e l’acqua. Dopo 10 minuti aggiungete le verdure e fatele cuocere. Adagiate le verdure e il pesce in una pirofila e infornate per 10 minuti a 150 gradi. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta Calamarata 15 Vongole Veraci 200 Grammi di Pomodorini Vino Bianco Prezzemolo Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire, tagliare i pomodori e cuocerli in padella con olio e basilico; salare, pepare ed unire i frutti di mare, aperti in una padella a parte con olio, vino bianco e prezzemolo. Scolare al dente la pasta calamarata e saltarla in una padella con il sugo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 8 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Da Pane 4 Zucchine 250 Grammi di Mozzarella 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipollotto 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettere le zucchine mondate e affettate in una ciotola. Unite la mozzarella grossolanamente tritata, 3 cucchiai di olio, il basilico spezzettato, il prezzemolo tritato, sa1e e pepe a piacere e mescolate bene. Stendete la pasta in una teglia unta con l’olio rimasto, distribuitevi sopra le zucchine e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20-25 minuti. ...

Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Ingredienti: 1 Aragosta Di Circa 1000 G 4 Fondi Di Carciofo 150 Grammi di Insalata Russa 2 Uova Sode 100 Grammi di Maionese 1 Cucchiaino Capperi 250 Grammi di Riso 1 Cuore Insalata Lattuga Sale Per Il Court-bouillon: 30 Grammi di Burro (o Margarina) 1 Carota 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Mazzetto di Prezzemolo Alloro Timo Sale Pepe In Grani Preparazione: In una grande casseruola fate imbiondire il burro, la carota e la cipolla affettata, versatevi il vino e un litro d’acqua, il mazzetto di prezzemolo, l’alloro, il timo, il sale e il pepe. Fate prendere il bollore, poi immergete l’aragosta (cercando di non rompere le antenne) possibilmente viva, fatela cuocere per 20 minuti e lasciatela raffreddare nel brodo di cottura. Intanto fate cuocere i fondi di carciofo in acqua bollente salata, scolateli e, quando saranno freddi, riempiteli con l’insalata russa. Tagliate le uova a met‡, togliete i tuorli, passateli e mescolateli con la maionese e con i capperi; poi con questo composto riempite le mezze uova. Fate lessare il riso, scolatelo e disponetelo da un lato su un piatto di portata ovale, formando un incavo al centro, poi copritene tutta la superficie con le foglie di lattuga. Togliete l’aragosta dall’acqua, appoggiatela con il dorso su un telo e con le forbici tagliatela longitudinalmente dalla coda alla testa. Estraetene delicatamente la polpa tenendola intera, poi tagliatela a fette regolari. Disponete il guscio dell’aragosta sul piatto da portata con la testa appoggiata sullo zoccolo di riso ricopritene il dorso con le fette di polpa leggermente sovrapposte e decoratele con maionese, infine sul bordo del piatto alternate i fondi di carciofo, le mezze uova ripiene gi‡ preparate, con qualche bella foglia di lattuga. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo Divisi A Met‡ 2 Zucchine Tagliate A Rondelle 1 Peperone A Pezzetti 12 Cl di Aceto Di Vino 150 Grammi di Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipolla A Fettine 1 Cucchiaio di Zucchero 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaino Origano 1 Cucchiaino Pepe Preparazione: Battere delicatamente i petti di pollo e tagliarli in quattro grosse strisce. Metterle in una casseruola con le zucchine e il peperoncino. Unire l’aceto e gli altri ingredienti e far riposare in bicchiere. Coprire e agitare bene. Mettere la salsina sul pollo e sulle verdure. Coprire, marinare e far riposare per un’ora. Versare di nuovo la salsina in una padella antiaderente. Far bollire per un minuto. Infilzare negli spiedini di legno, un pezzetto di verdura e un pezzetto di pollo e bagnare nella salsina. Far cuocere ancora per dieci minuti, unendo la marinata. ...