Ingrediente principale: Succo Di Papaia Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Papaia 1/4 Bicchiere di Succo D’uva Chiara 1/4 Bicchiere di Succo Di Pesca Gialla Alcune Gocce Succo Di Citronella Per Decorare: Alcune Foglie Citronella Preparazione: Unite i primi 3 succhi e mescolate. Spruzzate con il succo di citronella e mescolate. Decorate con alcune foglie di citronella.
Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Rum Bianco 1/4 Anisetta 2/4 Succo D’arancia 1 Spruzzo Granatina Per Decorare: 1 Fetta Arancia 1 Pezzo Ananas 1 Ciliegia Candita Preparazione: Versare i primi 4 ingredienti in uno shaker per met‡ pieno di cubetti di ghiaccio. Agitare e passare in un bicchiere con dei cubetti di ghiaccio. Decorare con 1 fetta d’arancia, 1 pezzo d’ananas e 1 ciliegia candita.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 5 Cubetti Ghiaccio 1 Albume D’uovo 2 Cucchiaini Sciroppo Di Zucchero 1 Limone (succo) 5 Cl di Gin 1 Cucchiaino Crema Di Menta Verde Per Completare: Soda Preparazione: Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker, aggiungetevi l’albume, lo sciroppo di zucchero e il succo di limone. Avvolgete lo shaker in un tovagliolo e scuotetelo per 2 minuti. Unite quindi il gin e la crema di menta verde ed agitate ancora brevemente. Filtrate in un tumbler, riempitelo con la soda e servite con cannuccia. ...
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 150 Grammi di Olio D’oliva 120 Grammi di Liquore (o Vino Bianco) 1 Limone (buccia Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Alcune Scorze Di Limone Grattugiate Alcune Scorze D’arancia Grattugiate Miele Per Guarnire: Pinoli Mandorle Tostate Nel Forno Zucchero Cannella In Polvere Alcuni Pezzetti Cioccolata Fondente Anisini Colorati Preparazione: Ricetta natalizia. I purceddhuzzi sono dei dadini di pasta dolce fritti e ricoperti di miele. La pasta Ë quella delle cartellate: si impastano 1000 g farina con 150 g di olio, 120 g di liquore o vino bianco, la buccia grattugiata di un limone, 1 pizzico di sale e, se ci vuole, un po’ d’acqua. Si forma un salamino di pasta della grossezza di un dito, e si taglia a pezzetti della incavarlo, grossezza di un ditale. Ogni pezzetto si passa sui rebbi di una forchetta rovesciata, per poi tutti verranno fritti in una padella in cui si sia fatto fumare dell’olio, con scorze di arancia e di limone. Infine si pongono a gocciolare su carta assorbente per fritti. Si pone ora del miele a sciogliersi in un tegame a bagnomaria, e quando Ë bollente vi si versano i purceddhuzzi, si rigirano e poi si tolgono, deponendoli tutt’intorno in un piatto da dolci, formando una corona. Si guarniscono con pinoli, mandorle tostate nel forno, zucchero e cannella in polvere, pezzetti di cioccolata fondente, anisini colorati. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Fesa Di Vitello 50 Cl di Latte Magro Sale Pepe Preparazione: In una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi pi˘ di 2/3 della capacit‡ e portata al giusto grado di calore, porre a rosolare il pezzo di vitello. Unire il latte, salare e pepare. Lasciare cuocere per circa 40 minuti. Servire tagliato a fetta.
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 10 BignË 100 Grammi di Funghi 50 Grammi di Formaggio Grana 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per La Besciamella: 1 Noce Burro 30 Grammi di Farina 200 Grammi di Latte Preparazione: Preparare la besciamella. A parte stufare i funghi con olio e aglio, a met‡ cottura passarli al mixer e incorporarli alla besciamella. Aprire i bignË e farcirli con la salsa, spolverare il tutto con parmigiano e infornare per 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 1 Uovo 2 Tuorli D’uovo 1 Limone 500 Grammi di Albicocche Maraschino 100 Grammi di Mandorle Tritate Biscotti Savoiardi Preparazione: Disponete la farina a fontana ed al centro mettete il burro a pezzetti, un uovo e un tuorlo, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone ed impastate. Formate una palla e, dopo averla avvolta nella pellicola trasparente, mettetela in frigo per mezz’ora. Sbucciate le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliatele a met‡. Stendete la pasta e foderatevi uno stampo imburrato ed infarinato, dopodichË disponetevi i savoiardi e bagnateli col maraschino. Coprite con le mezze albicocche, spolverate con le mandorle tritate e coprite con strisce di pasta spennellate con l’uovo. Infornate per circa 40-50 minuti. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1 Trancio Baccal‡ Farina 3 Tuorli D’uovo Pangrattato Poca Cipolla Rossa Arancia Limone Alcuni Fiocchi Burro Preparazione: Impanare il baccal‡ con farina, uovo e pangrattato. Lessare il broccolo e ricavarne una purea frullandolo nel mixer. A bagnomaria montare 3 tuorli d’uovo con poca cipolla tritata, unire i succhi di arancia e limone e alcuni fiocchi di burro. Friggere il baccal‡ e servirlo adagiato sulla purea di broccolo coperto con la bernese. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Cumino Sale Pepe Alcune Fette Pane Preparazione: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 100 g di groviera grattugiato, 2 cucchiai di panna e 1 pizzico di cumino. Unite il sale e il pepe a piacere e mescolate sino ad ottenere un composto cremoso. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pane. ...
Ingrediente principale: Vino Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: Sfoglia Di Pasta All’uovo Tirata A Mano Per Il Condimento: 150 Grammi di Fegatini Di Pollo 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro Fresco 1 Cipolla 2 Bicchieri di Vino Trebbiano Secco Di Romagna 3 Foglie Salvia 1 Pizzico di Maggiorana Sale Pepe Nero Macinato Al Momento Formaggio Parmigiano Grattugiato A Mano Preparazione: Preparate una sfoglia di pasta all’uovo tirata a mano e di buono spessore; una volta fatta, asciugate e realizzate delle tagliatelle larghe 2 cm. Tritate la cipolla e mettetela in una terrina di terracotta con l’olio di oliva, fate rosolare lentamente; aggiungete quando prende colore tutto il Trebbiano e lasciate asciugare un poco, cuocendo a fuoco lento. Mondate i fegatini e tagliateli a tocchetti, fateli passare nel burro con la salvia, uniteli alla cipolla, salate e pepate a piacere e fate cuocere per una decina di minuti. Cuocete le tagliatelle, scolatele e conditele con il parmigiano e il ridotto di fegatini. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Manzo 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Senape Piccante 1 Cucchiaino Salsa Worcester 6 Cucchiai di Cognac Olio D’oliva Sale Preparazione: Scaldare l’olio in una padella, cuocervi a fuoco vivo i filetti, levarli e tenerli in caldo. Eliminare l’olio dalla padella e farvi fondere met‡ burro, stemperarvi la senape, unire la salsa worcester, il cognac e una presa di sale. Cuocere la salsa mescolando a fuoco vivo. Fuori dal fuoco unire il burro rimasto e farlo sciogliere. Mettere i filetti su un piatto da portata, irrorarli con la salsa e servirli subito. ...
Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo 1/2 Bicchierino Latte Sale 100 Cl di Brodo 200 Grammi di Quadrucci Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina Preparazione: Sbattere l’uovo con la farina diluita nel latte. Salare e con il composto preparare 4 crepes sottili da tagliare a quadretti. Scaldare il brodo, cuocervi i quadrucci freschi all’uovo e a fine cottura unire i quadretti delle crepes. Servire con abbondante grana.