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Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Burro 250 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Farina Di Mais Finissima 170 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Bustina Vaniglina Per La Teglia: Burro Farina Preparazione: Mescolare le due farine in una terrina, aggiungendovi lo zucchero e 1 bustina di vaniglina. Unirvi quindi il burro fatto ammorbidire (ma non sciolto) e poi le uova intere, mescolando prima e poi lavorando in modo da ottenere una palla di pasta compatta e consistente, che si metter‡ a riposare per 30 minuti circa, coperta con un canovaccio. Al termine, introdurre la pasta, poco per volta, in una tasca da pasticceria e spremerne dei biscotti lunghi una decina di centimetri e un po’ stretti, su una teglia leggermente imburrata e infarinata, per poi piegarli ad arco un po’ aperto. Passare la teglia in forno caldo (200 gradi) fin quando i krumiri non saranno dorati (circa 30 minuti). Se non si possiede la tasca o la siringa da pasticceria, ritagliare con un coltello i biscotti, deponendoli sulla teglia e arcuandoli. Se si vuole seguire attentamente la tradizione, bisogna rigare i biscotti in superficie. ...

Ingrediente principale: Telline Persone: 4 Ingredienti: 2000 Grammi di Telline Alcuni Spicchi di Aglio Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Abbondante Pepe Preparazione: Lasciare le telline in acqua salata per 2 ore, quindi lavarle con cura e metterle a scolare. In un ampio tegame scaldare 4 cucchiai d’olio, gettarvi le telline e farle aprire a fuoco vivo; unirvi un trito d’aglio e basilico e macinarvi abbondante pepe al momento: rimescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Cointreau 2/10 Gordon’s Gin 1/10 Granatina Sacco 5/10 Birra Pacifico Clara Per Guarnire: 1 Fetta Pompelmo 1 Stelo Grano Preparazione: Mescolare delicatamente. Guarnire con fetta di pompelmo e stelo di grano.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Filetto Di Maiale 1/2 Cipolla 6 Fettine Lardo Di Maiale 10 Olive Nere 1/2 Bicchiere di Vino Porto Olio D’oliva Extra-vergine Farina Sale Pepe Preparazione: Ricavare dal filetto 6 piccole scaloppe, avvolgerle nel lardo ed infarinarle. Farle rosolare in padella con olio, cipolla affettata sottilmente e olive nere. Bagnare col porto ed ultimare la cottura a fuoco lento. Servire ben cotto nappando col sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Vanilzucca Persone: 1 Ingredienti: 1/3 CaffË Lavazza 1/3 Vanilzucca 1/3 Whisky Canadian Club Per Guarnire: Panna Montata 1 Chicco CaffË Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire in doppia coppetta. Decorare con panna montata e chicco di caffË.

Ingrediente principale: Noce Di Cocco Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 1 Noce Di Cocco Piccola 180 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Spaccate la noce di cocco avendo cura di conservare il liquido che contiene. Prelevate met‡ della polpa ed eliminate la pellicina marrone che la ricopre. Grattugiatela oppure frullatela con 2-3 cucchiai di liquido. Mettete lo zucchero in un pentolino e unitevi qualche goccia di succo di limone. Bagnate con una tazzina di acqua e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate bollire per 2 o 3 minuti in modo da ottenere uno sciroppo denso, quindi fate raffreddare. Mescolate i tuorli con lo sciroppo di zucchero e unitevi la polpa di cocco ridotta in crema. Unite un po’ di burro fuso e mescolate bene. Imburrate 8 piccoli stampi da bab‡ e riempiteli con il composto. Accendete il forno a 180 gradi e cuocete a bagnomaria i dolcetti per 35 minuti. Lasciateli raffreddare ed estraeteli dagli stampi. Serviteli tiepidi o freddi. Sono ottimi accompagnati con del cioccolato fondente sciolto in un po’ d’acqua. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Seppie 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Prezzemolo 500 Grammi di Piselli Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Prendete le seppie, lavatele e togliete all’interno la vescichetta nera che gettate via. Pulitele molto bene e poi tagliatele a listarelle e risciacquatele in abbondante acqua pi˘ di una volta. In una casseruola fate intanto soffriggere un poco di olio con uno spicchio di aglio, che togliete dopo averlo rosolato. Unitevi un poco di prezzemolo tritato e, appena Ë dorato, unitevi anche le seppie affettate, condite con un pizzico di sale e pepe e diluite tutto con il vino bianco secco. Quando il vino Ë evaporato, aggiungetevi un poco di acqua e fate cuocere a fuoco lento. Avete intanto sgusciato i piselli, fateli cuocere con poca cipolla rosolata e brodo e, quando sono cotti e teneri, uniteli alle seppie, date una mescolata e servite tutto assieme caldo. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 1 Fagiano 100 Grammi di Polpa Di Manzo 50 Grammi di Fegato Di Vitello 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Fettine Di Pancetta 1 Cipolla 1 Bicchiere di Brodo Di Carne 1 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1 Chiodo Di Garofano Noce Moscata Cannella Pepe Sale Preparazione: Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta. Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare. Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento. Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 150 Grammi di Formaggio Fontina 5 Cucchiai di Panna 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Preparazione: Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, man mano che vengono a galla scolarli e metterli in una pirofila da forno imburrata. Cospargerli con il parmigiano, versare la panna, coprire con la fontina tagliata a fettine sottili e infornare per circa 5 minuti. Servire caldissimi. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 12 Costolette D’agnello Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Spennellate con abbondante olio le costolette, cospargetele di sale e pepe. Lasciatele insaporire un quarto d’ora coperte e in luogo fresco. Sgocciolatele con cura per eliminare l’eccedenza di condimento. Allineatele sulla griglia e rosolatele a fuoco vivace per circa un minuto per parte. Un altro metodo di cottura: in una padella antiaderente scaldate un velo d’olio e cuocetevi le costolettine a fuoco vivo, un minuto per lato, salando e pepando quando le girate. Prima di toglierle, spruzzatele con succo di limone filtrato al colino. Passatele sul piatto da portata e servitele caldissime. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Piceno DOC, CirÚ Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito Di Birra 120 Grammi di Miele 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Rum 200 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Scorze Candite 100 Grammi di Fichi Secchi 100 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Mandorle A Bastoncino 50 Grammi di Noci 50 Grammi di Nocciole 50 Grammi di Pinoli 1 Uovo 1 Pizzico di Cannella 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Albume D’uovo Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Riso 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 30 Grammi di Burro Preparazione: Lessare il riso e condirlo con il parmigiano e il burro.