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Ingrediente principale: Pomodori Tondi Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Tondi 4 Patate 150 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Cipollina 1 Ciuffo Prezzemolo Pangrattato Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate in due i pomodori, svuotateli dei semi e di parte della polpa. Salateli all’interno, capovolgeteli e lasciate che perdano acqua; lavateli, asciugateli. Lessate le patate e poi riducetele a tocchetti, unitevi il tonno sminuzzato, il prezzemolo e la cipollina tritati. Riempite con il composto i mezzi pomodori. Ungete con poco olio il fondo di una teglia, sistematevi i pomodori, irrorateli con un filo olio, spolverizzate con sale, pepe e pangrattato. Cuocete circa mezz’ora in forno a 200 gradi. Servite tiepido o freddo. ...

Ingrediente principale: Lumache Persone: 4 Ingredienti: 20 Lumache 6 Uova Alcuni Pezzetti Sedano Basilico Formaggio Parmigiano Aglio Pepe Sale Preparazione: Fate spurgare le lumache. Per far spurgare le lumache, tenerle per dieci giorni circa in cantina in un tino coperto a digiunare e ogni giorno vanno cosparse con manciate di crusca. Passato il tempo. dopo, aver scartato quelle morte, lavate quelle che sono ancora vive con acqua e aceto finchÈ l’acqua rester‡ pulita. Per una frittata ne occorrono almeno una ventina. Lessatele, sgusciatele e pulitele bene. Aggiungetele ad un composto di rossi di uova battuti con bianchi montati a neve e poi incorporati. Calcolate circa sei uova ogni venti lumache. Potete aggiungere qualche pezzetto di sedano, sale, prezzemolo, basilico a piacere, formaggio, parmigiano grattugiato. aglio, pepe. Fate cuocere la frittata nella padella di ferro, rigirandola al solito modo. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Gin 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Completare Soda Fredda Per Servire: 1 Fetta Limone 1 Fetta Arancia 1 Ciliegia Preparazione: Agitare, con ghiaccio tritato, nello shaker. Riempire per met‡ il tumbler ampio, aggiungere molta soda ben fredda e servire con una fetta di limone, una fetta d’arancia e una ciliegia.

Ingrediente principale: Acciughe Dissalate Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Aglio (spicchi Sbucciati) 10 Grammi di Burro 100 Grammi di Acciughe Dissalate 50 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Schiacciare 80 g di spicchi d’aglio sbucciati, coprirli a filo con il latte e cuocerli con 10 g di burro fino ad ottenere una purea densa. Aggiungere 100 g di acciughe dissalate e far cuocere per altri 5 minuti. Passare il tutto al setaccio e versare la purea in un tegame di terriglia, condirla con 50 g di burro e 2 bicchieri d’olio d’oliva extra-vergine. Scaldare a fuoco moderato per 5 minuti, passare il tegame sul fornello a spirito e servire con un misto di verdure cotte e crude. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Patate 6 Acini Uva Moscata 10 Acini Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pancetta Preparazione: Cuocere le patate in acqua salata per 20 minuti. Pelarle e schiacciarle. Rosolare la pancetta, l’uva sultanina e l’uva moscata in poco olio. Emulsionare le patate con olio crudo per ottenere la purea, condirla quindi disponendovi sopra l’intingolo ottenuto con la pancetta e l’uva. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 1 Presa Maggiorana Olio D’oliva Burro Sale 30 Grammi di Pancetta Affumicata (pezzi Da 30 G) Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti regolari, tagliare a listarelle sottili la pancetta. Scaldare in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio e una noce di burro e unire le patate e la pancetta e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando ogni tanto con una paletta di legno. Appena le patate saranno leggermente dorate, salarle, profumarle con la maggiorana e cuocerle, coperte e su fuoco dolce, per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 25 Cl di Acqua Tiepida 30 Grammi di Lievito Di Birra 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Disponete la farina a montagnetta, aperta al centro. Versate nel ‘cratere’ il sale, l’olio, il lievito di birra e aggiungete gradualmente l’acqua impastando il tutto con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica che si stacchi facilmente dal piano. Cospargete di farina la pagnotta cosÏ ottenuta, ponetela in una ciotola, copritela con un panno e lasciatela lievitare per due ore, fin quando non sia raddoppiata di volume. Prendete la pasta e lavoratela ancora, schiacciandola accuratamente. Ricordatevi solo di rialzare un po’ il bordo per creare il cornicione, quando stenderete la pasta nella teglia. ...

Ingrediente principale: Frutta Fresca Mista Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Frutta Fresca Mista 200 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Acqua Preparazione: Procurarsi alcuni spiedini di legno. Sbucciare la frutta, tagliarla a dadini non troppo piccoli e infilarla negli spiedini alternando i tipi di frutta. Preparare un caramello mettendo lo zucchero in un pentolino con 4 cucchiai di acqua e cuocerlo a fuoco medio finchÈ lo zucchero sar‡ fuso e il caramello dorato. Disporre gli spiedini su carta da forno e irrorarli con il caramello su tutti i lati. Prima di servirli attendere che il caramello si sia indurito perfettamente. ...

Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Yogurth 5 Cucchiai di Pangrattato 8 Filetti D’acciughe Paprica Preparazione: Frullate insieme tutti gli ingredienti, spolverizzando infine di paprica.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Vodka Smirnoff 2/10 Coky Drink Boero 2/10 Mandarinetto Isolabella 2/10 Succo D’ananas Del Monte Preparazione: Si prepara nello shaker (boston) con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda.

Ingrediente principale: Mostarda Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto (fette Alte 1/2 Cm) Burro Besciamella Formaggio 1 Cucchiaio di Mostarda Preparazione: Preparate le fette di prosciutto incidendole in giro con un coltellino, fatele rosolare nel burro e presentatele poi coperte di una besciamella piuttosto liquida cui, oltre al formaggio, avrete unito della mostarda, regolandone la dose secondo il vostro gusto.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polmone Di Vitello 4 Cucchiai di Strutto 1 Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Spurgare per 3 ore in acqua salata 500 g di polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata. Tagliarlo a cubetti e rosolarlo in padella con 4 cucchiai di strutto e una cipolla tritata. Aggiungere un cucchiaio di farina, un cucchiaio di aceto, sale, pepe e tanta acqua quanto basta per rendere brodosa questa zuppa che si cuoce per 30-40 minuti e si serve calda accompagnata da crostini di pane. ...