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Ingrediente principale: Verdure Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta BrisÈe 1000 Grammi di Verdure (carciofi, Carote, Piselli) 50 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Origano 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Private i carciofi dei gambi e delle foglie esterne dure, tagliate le punte e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di limone. Mondate e pulite accuratamente tutte le altre verdure. Imburrate uno stampo da crostata di 25 cm di diametro. Stendete la pasta con il mattarello leggermente infarinato e rivestitene lo stampo. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Tagliate a rondelle sottili le zucchine e a fettine le cipolle. Tenetele da parte. Lessate in una pentola con abbondante acqua salate tutte le altre verdure, scolatele con cura quando sono tenere. Tagliate a fettine sottili le carote e i carciofi, a pezzetti i fagiolini. In una padella mettete la cipolla e fatela rosolare con il burro per qualche minuto, unitevi le zucchine crude e le verdure miste lessate, aggiustate di sale e di pepe, fate insaporire e cuocete per dieci minuti circa a fuoco vivace mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco, unitevi l’origano e lasciate intiepidire. In una terrina, sbattete le uova con il sale, il parmigiano grattugiato. Incorporatevi il latte freddo e un pizzico di noce moscata grattugiata, versate il composto sulle verdure e mescolate con delicatezza. Versate il composto sulla pasta e fate cuocere in forno per trentacinque minuti circa. Sfornate e servite tiepido o freddo. questa crostata ortolana Ë un piatto ideale e alternativo per chi vuole servire un men˘ delicato e vegetariano. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Acqua Tonica 1/2 Vodka Per Servire: 1 Fetta Limone Preparazione: Preparare direttamente nel tumbler ampio, con cubetti di ghiaccio e una fetta di limone, mescolando dolcemente.

Ingrediente principale: Insalata Scarola Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Scarola 50 Grammi di Olive Di Gaeta 30 Grammi di Capperi 30 Grammi di Acciughe 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliare la scarola a pezzi regolari. Far imbiondire l’aglio nell’olio, unire la verdura. Coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Unire i capperi e le olive snocciolate e cuocere per altri 15 minuti a pentola scoperta e a fuoco vivo. Unire le acciughe, farle disfare, verificare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole Farina 60 Grammi di Burro 8 Mandorle Pelate Sale Preparazione: Da ogni sogliola ricavate quattro filetti, lavateli, salateli e infarinateli. Potete utilizzare anche quelli surgelati. In una padella fate sciogliere met‡ burro e cuocetevi i filetti a fiamma vivace per 2-3 minuti voltandoli con una paletta; quando sono dorati, passateli su un piatto e teneteli al caldo. In un pentolino sciogliete il rimanente burro, mettetevi le mandorle tagliate a filetti sottili, lasciatele dorare. Versate questa salsa sui filetti di sogliola e servite subito ben caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Maiale 500 Grammi di Lardo 500 Grammi di Cotiche 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Fino Chiodi Di Garofano Noce Moscata Pepe Nero Preparazione: Pulite le cotiche privandole delle setole e tagliatele insieme alla carne e al lardo. Passate tutto al tritacarne dopodichË, in un recipiente, unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata. Amalgamate il tutto col vino bianco. Prendete un budello di manzo, lavatelo in aceto e vino bianco, poi asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremit‡ ed appendete il cotechino in un luogo caldo fino a che Ë secco e dopo passatelo in un ambiente pi˘ fresco. Dopo un mese Ë pronto per essere cotto. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Maionese 30 Grammi di Foglie Di Spinaci 30 Grammi di Foglie Di Crescione 30 Grammi di Foglie Di Prezzemolo 20 Grammi di Foglie Di Dragoncello Preparazione: Lavate bene le erbe e fatele bollire in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e strizzatele in un canovaccio per far uscire tutto il liquido. Quando saranno raffreddate passatele al setaccio o meglio frullatele e mescolatele alla maionese. Ideale per pesce e crostacei bolliti e per bolliti misti. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Cognac 1/5 Apricot Brandy 1/5 Aurum 1/5 Liquore Strega 1/2 Limone (succo) Per Diluire: Soda Water Per Guarnire: 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegina Preparazione: Si prepara la bibita direttamente nel bicchiere tumbler con 2 cubetti di ghiaccio, diluendo con soda water e guarnendo con 1 scorza di limone e 1 ciliegina.

Ingrediente principale: Vermouth Dubonnet Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vermouth Dubonnet 1/3 Cognac Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Germogli Di Soia 3 Acciughe Sotto Sale 1 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Capperi 10 Olive Verdi 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate, sbollentate per 2 minuti i germogli di soia e sgocciolateli bene. In una ciotola mescolate le acciughe dissalate, diliscate e tagliate a pezzettini, un cucchiaio di capperi lavati e tritati grossolanamente, tre cucchiai d’olio, il succo di limone filtrato al colino, un pizzico di sale e una punta di pepe. Disponete in un’insalatiera i germogli di soia, conditeli con il composto, unite le olive snocciolate e tagliate in quattro, cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato. Servite. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 14 Ingredienti: 5500 Grammi di Pomodori Maturi Spellati E A Pezzetti 3 Cipolle Grande 2 Peperoni Verdi Senza Semi E Tritati 1/2 Spicchio di Aglio 250 Grammi di Zucchero Greggio 35 Cl di Aceto Di Vino 1 1/2 Cucchiaio di Sale 1 Cucchiaio di Paprica 1 Cucchiaio di Senape In Polvere Per Il Sacchetto Delle Spezie: 8 Cm Stecca Di Cannella 1 Cucchiaino Pepe Nero In Grani 1 Cucchiaino Pepe Della Giamaica In Grani 1 Cucchiaio di Chiodi Di Garofano 1 Peperoncino Rosso Secco 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio (o Sedano) ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 8 Ingredienti: 350 Grammi di Zucchero 1 Limone (succo Filtrato) 100 Cl di Acqua 1/2 Bottiglia Whisky 1/2 Bottiglia Rum 1 Bicchiere di Brandy 1 Bicchiere di Vino Porto Preparazione: Data l’elevata quantit‡ di ingredienti ad alto tenore alcoolico, questo punch Ë da bere con moderazione. Mettete lo zucchero in una casseruola, unitevi il succo di limone e l’acqua e portate quasi ad ebollizione mescolando ripetutamente per far sciogliere bene lo zucchero. Versate quindi nello sciroppo il whisky, il rum, il brandy e il porto; mescolate, riportate quasi a bollore e servite in coppette da punch resistenti al calore. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Tonno Fresco (tranci Da 200 G) 3 Limoni 3 Peperoni Rossi Olio D’oliva Extra-vergine 1 Manciata Foglie Di Salvia Fresche 1 Manciata Foglie Di Maggiorana Fresche Sale Marino Integrale Pepe Bianco Preparazione: Marinare i tranci di tonno con succo di limoni, sale, pepe, erbe aromatiche. Sistemarli in una pirofila. Arrostire e spellare i peperoni; ridurli a strisce e sistemarli intorno al pesce. Aggiustare di sale e di pepe. Irrorare con l’olio, un po’ d’acqua e cospargere di erbette sminuzzate. Infornare a 180 gradi per 25 minuti. ...