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Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: Pasta Tipo Tortiglioni Peperoni Cipolle Stufate Sale Olio D’oliva Preparazione: Cuocere i tortiglioni e condirli con peperoni, cipolle, sale e olio.

Ingrediente principale: Latte Persone: 1 Ingredienti: 1 Uovo Latte 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Scuotere vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con un pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Stagionato Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 500 Grammi di Fregula (semola Sarda) 120 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato 50 Grammi di Strutto 1 Cipolla Prezzemolo Brodo Di Carne Preparazione: Fate bollire la semola nel brodo di carne finchÈ sar‡ diventata morbida (20 minuti circa). Nel frattempo fate soffriggere un trito abbondante di cipolla e prezzemolo. Scolate la fregola dal brodo di cottura e sistematela in una teglia unta di strutto, alternando strati di semola al soffritto spolverato di pecorino. Mettete la teglia in forno e cuocete per altri 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 1 Cipolla Grande 6 Patate 80 Grammi di Burro 1/2 Tazza Brodo Sale Pepe Preparazione: Sbucciate e affettate la cipolla finemente e fatela dorare in una padella antiaderente con met‡ del burro. Pelate, lavate e tagliate le patate in fettine sottili. Quando la cipolla si Ë imbiondita, ponete le fette di patate nella padella; mescolate delicatamente, condite con sale e pepe e aggiungete il brodo. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per 20-30 minuti, finchÈ le patate diventano tenere e il liquido di cottura viene assorbito completamente. A questo punto togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti, scrollando di tanto in tanto la padella per evitare che le patate si attacchino al fondo. Quando nella parte inferiore si sar‡ formata una crosticina dorata e croccante, girate la schiacciata. Compiuta tale operazione, distribuite lungo i bordi della padella il burro rimanente. Fate cuocere la schiacciata per altri 15 minuti circa, scrollando la padella ogni tanto per staccare le patate e far formare la formazione della crosta. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 2 Uova 3 Mele 2 Pere 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Pinoli 3 Fette PancarrÈ 1 Bicchierino Rum 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Sale Per Stendere: Farina Per Ungere: Burro Preparazione: Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, spolverizzatela con il sale, unite il burro a fiocchetti e 1 uovo. Cominciate a intridere gli ingredienti con la punta delle dita, poi lavorate la pasta a piene mani, unendo via via 3 cucchiai di acqua. Impastate a lungo, tirando, riammassando, sbattendo la pasta sul tavolo, fino a che sar‡ ben elastica, poi fatene un panetto, spennellatelo di burro fuso e lasciatelo riposare coperto, per un’ora, a temperatura ambiente. Nel frattempo lavate l’uvetta in acqua calda, poi mettetela in una ciotola e bagnatela con il rum, lasciandola macerare. Riducete in briciole finissime il pancarrÈ. Sbucciate i frutti, tagliateli a spicchi e poi a fettine molto sottili. Riprendete la pasta, posatela su un canovaccio infarinato, pressatela un po’ con il matterello, poi cominciate a tirarla con il dorso delle mani, messe al di sotto della sfoglia, allargandola in tutte le direzioni con le nocche delle dita e facendo ben attenzione a non romperla. La pasta dovr‡ diventare molto sottile, quasi trasparente (attraverso una perfetta pasta da strudel si dovrebbe… leggere il giornale) e formare un grande disco. Distribuite sulla pasta il pane sbriciolato, poi le fettine di mela alternate con quelle di pera, spolverizzate la frutta con lo zucchero, distribuitevi sopra l’uvetta sgocciolata dal rum, i pinoli e un pizzicone di cannella. Lasciate libero un bordo di almeno 2-3 centimetri tutto intorno. Ripiegate verso il centro, sul ripieno, i due lembi laterali, poi aiutandovi con il canovaccio arrotolate la pasta, formando lo strudel. Trasferitelo sulla placca del forno imburrata e spennellatelo con l’uovo rimasto. Fatelo cuocere per circa 40 minuti, a 180 gradi. Servitelo tiepido. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Trippa Di Vitello Cotta 500 Grammi di Cipolline Novelle 1 Cucchiaio di Sugna 2 Peperoncini Rossi Piccanti 400 Grammi di Pane Raffermo 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un’ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino. ...

Ingrediente principale: Cachaca Persone: 1 Ingredienti: 7/10 Cachaca Nuga Ful 1/10 Kiwi Drink Boero 2/10 Succo Di Limone Per Guarnire: 1 Fetta Kiwi 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con fetta di kiwi e ciliegina rossa al maraschino.

Ingrediente principale: Finocchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 1 Finocchio 30 Cl di Panna 100 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale Pepe Preparazione: Far rosolare in una padella con il burro la pancetta tagliata a dadini, aggiungere il finocchio lavato e affettato, far cuocere per circa 20 minuti, unire la panna, salare e pepare. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, versarla nella padella con i finocchi, cospargere con i formaggi, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Burro Sale 160 Grammi di Farina 5 Uova 1 Pizzico di Paprica Dolce Margarina 200 Grammi di Formaggio Chester Grattugiato 2 Pomodori Alcuni Ciuffi di Prezzemolo Preparazione: Preparate la pasta per gli eclairs come descritto nella ricetta specifica, con una piccola variante: con l’ultimo uovo incorporate al composto anche un pizzico di paprica dolce. Ungete bene la placca del forno, spolverizzatela di farina e distribuitevi il composto degli eclairs, spremendoli con una siringa, a forma di bastoncini lunghi circa 10 cm e spessi circa due dita. Mettete la placca in forno gi‡ caldo, a 220 gradi, e fate cuocere per 45 minuti circa. Evitate nel modo pi˘ assoluto di aprire il forno nei primi 20 minuti di cottura, perchÈ gli eclairs potrebbero sgonfiarsi. Levateli quindi dal forno, lasciateli raffreddare e poi tagliateli a met‡ nel senso della lunghezza. Preparate il ripieno, montando a crema il burro rimasto con una spatola e incorporandovi il formaggio Chester grattugiato: amalgamate tutto bene. Mettete il composto in una siringa da dolci e spruzzatene un certo quantitativo nell’interno di ogni mezzo eclair. Rimettete a posto la met‡ superiore, disponete gli eclairs su un piatto da portata e decorate con fette di pomodoro e ciuffetti di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 6 Finocchi 50 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio Brodo 75 Grammi di Olive Snocciolate Preparazione: Mondare e lavare i finocchi e tagliarli a dadini. Farli insaporire con il burro e l’aglio, coprirli di brodo a filo, peparli e cuocerli per circa 20 minuti, a fuoco dolce e coperti. 5 minuti prima del termine di cottura, unire le olive snocciolate tritate e togliere il coperchio per far asciugare il brodo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 8 Carciofi Salsa Di Pomodoro 1 Mestolo Brodo Origano Prezzemolo Tritato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco Capperi Sale Pepe Preparazione: Mondare i carciofi, tagliarli in 8 spicchi, immergerli poi in acqua acidulata con succo di limone. Far rosolare nell’olio la cipolla tritata e l’aglio; unire i carciofi e farli insaporire per 10 minuti. Versare il vino e, non appena sar‡ evaporato, unire la salsa di pomodoro diluita con 1 mestolo di brodo. Cuocere per 10 minuti, poi unire i capperi, il prezzemolo, l’origano, il sale, il pepe e continuare la cottura altri 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 12 Ingredienti: 2000 Grammi di Castagne Con La Scorza 1000 Grammi di Zucchero Poca Vaniglina Preparazione: Sbucciare le castagne, lessarle, togliere la seconda buccia e passarle con il passaverdure. Far caramellare lo zucchero con un po’ d’acqua possibilmente in un recipiente di rame, unire allo zucchero le castagne passate mescolando bene, aggiungere un po’ di vaniglina e versare nei vasetti, chiudendo a caldo.