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Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 50 Grammi di Zucchero 5 Uova 50 Cl di Latte 1 Limone Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: In una casseruola dai bordi alti, mescolate con cura due uova e un tuorlo insieme con lo zucchero, la buccia grattugiata di limone e un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto una crema omogenea amalgamatevi poco alla volta il latte caldo, sempre continuando a mescolare. Ponete la casseruola su fuoco basso, proteggendo il fondo con una retina frangifiamma e portate la crema e ebollizione senza smettere di mescolare. Dopo qualche minuto dal bollore versate la crema in una teglia o su un piano di marmo precedentemente inumidito, livellandola a uno spessore di circa 2 cm. Una volta raffreddata e rappresa, tagliate la crema a rombi di 3-4 cm di lato che, dopo aver passato nell’uovo sbattuto e nel pangrattato, farete dorare in olio bollente. Fate asciugare i dolci su carta assorbente da cucina e serviteli ancora caldi e spolverizzati di zucchero. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Pasta Tipo Pastina 200 Grammi di Zucchine 150 Grammi di Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Burro Olio D’oliva 125 Cl di Brodo Formaggio Grana Grattugiato. Preparazione: Rosolare aglio, cipolla e prezzemolo tritati con olio e burro, unire le zucchine a cubetti e dopo 10 minuti la rucola. Bagnare con il brodo, cuocere per 15 minuti, unire la pastina e portare a cottura. Infine unire una noce di burro e il grana. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vermouth 2/5 Cognac 2/5 Gin Per Completare: Molta Soda Per Servire: 1 Fettina Arancia 1 Scorza Di Limone Preparazione: Preparare direttamente nel tumbler ampio, sul cui fondo si trovino gi‡ dei cubetti di ghiaccio. Aggiungere molta soda e mescolare dolcemente. Servire con una fettina d’arancia e una scorza di limone.

Ingrediente principale: Verza Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Grano Saraceno 75 Grammi di Farina Bianca 1 Uovo 2 Cucchiai di Latte Sale Per Il Condimento: 400 Grammi di Verza 1 Patata 4 Foglie Salvia 140 Grammi di Formaggio Tipo Latteria 100 Grammi di Burro 1 Cipolla Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mescolate le due farine, disponetele a fontana, sgusciatevi al centro l’uovo, aggiungete un po’ d’acqua tiepida, due cucchiai di latte, un pizzico di sale. Impastate velocemente. La pasta deve risultare ben soda e liscia. Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare almeno mezz’ora. Intanto pulite e lavate la verza, tagliatela a striscioline, poi pelate la patata e fatela a pezzetti. Riunite tutto in un tegame, coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per 20 minuti: la verza deve essere ben cotta e la patata quasi sfatta. In tre tegamini diversi fate appassire e dorare nel burro rispettivamente la cipolla tagliata a fettine sottili, l’aglio e la salvia. Con la pasta fate una sfoglia non troppo sottile, tagliatela a fettuccine larghe un centimetro e lunghe circa un palmo e mettetele nel tegame dove stanno bollendo le verdure. Dopo 5 minuti spegnete, scolate tutto insieme su un grande piatto e condite con i tre burri caldi. Mescolate con delicatezza. Sul fondo di una zuppiera mettete un po’ di verdura e pizzoccheri, sopra uno strato di ìlatteriaî a fettine, cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate cosÏ a strati fino a esaurimento degli ingredienti. Servite ben caldo. Vini di accompagnamento: Valtellina DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Vesuvio Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 6 Pere 2 Albumi D’uovo Preparazione: Sbucciate le pere, togliete il torsolo e tagliatele a dadini; mettetele a cuocere in un tegame con qualche cucchiaio d’acqua fino ad ottenere una marmellata poco cotta e con qualche pezzo. Montate a neve i 2 albumi. Versate la marmellata in coppette, guarnite con l’albume e fate dorare leggermente nel forno gi‡ caldo. Servite caldo.

Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1000 Grammi di Trippetta Di Vitella Gi‡ Lessata 400 Grammi di Cipolla 400 Grammi di Pomodori 1 Carota 1 Costa Sedano 2 Foglie Alloro Molte Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Manciata Formaggio Pecorino Sale Pepe Preparazione: Affettare sottilmente la trippa, lavarla e scolarla. In una casseruola di coccio soffriggere le verdure affettate, l’aglio e l’alloro: aggiungere la trippa, farla asciugare, versare il vino e far evaporare completamente. Unire i pomodori, salare e pepare. Portare a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua e rimescolare spesso; prima di togliere la trippa dal fuoco aggiungere il basilico. Rimescolare e servire con abbondante pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pane Raffermo 100 Cl di Acqua 50 Cl di Brodo Sale Pepe Nero 3 Giri Olio D’oliva Prezzemolo Preparazione: Mescolate acqua e brodo e versate tutto in una larga pentola. Unite il pane spezzettato grossolanamente, salate e fate cuocere a fuoco medio per circa un’ora controllando ogni tanto l’assorbimento del liquido. Mescolate, condite con tre giri di olio versato a filo e cospargete con pepe nero macinato al momento. Volendo potete aggiungere prezzemolo fresco tritato finemente. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 5 Spicchi di Aglio 1 Foglia Alloro Preparazione: Schiacciare un poco gli spicchi d’aglio, metterli in una bottiglia con l’alloro e l’aceto e lasciarli in infusione per almeno 10 giorni. Filtrare l’aceto e imbottigliarlo. L’aceto all’aglio puÚ essere utilizzato per condire insalate verdi e di pomodoro, per le salamoie e per i piatti in carpione. E’ inoltre ottimo amalgamato alla sala maionese. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 18 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo Burro Per La Piastra Per La Pasta: 600 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero A Velo 3 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Lievito Di Birra 250 Grammi di Burro 5 Grammi di Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) Farcitura Alle Noci: 150 Grammi di Gherigli Di Noci Tritati 150 Grammi di Pan Di Spagna O Pangrattato 1 Limone (scorza) 250 Grammi di Sciroppo Di Zucchero 50 Grammi di Uvetta Sultanina Per La Farcitura Ai Semi Di Papavero: 150 Grammi di Semi Di Papavero Macinati 150 Grammi di Pan Di Spagna O Pangrattato 100 Grammi di Zucchero 20 Cl di Latte 1 Cucchiaino Rum 50 Grammi di Uvetta Sultanina ...

Ingrediente principale: Grasso Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: Grasso Di Maiale 1 Rametto di Rosmarino Preparazione: Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato Ë consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere pi˘ sicuri di come Ë stato cresciuto l’animale. Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio. Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Mentre fonde aggiungere 1 rametto di rosmarino. Quando sar‡ tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che Ë pronto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti. Conservate in luogo fresco. Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate. Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo. ...

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 43 Grammi di Tequila 14 Grammi di Triple Sec 28 Grammi di Succo Di Limone 1 Lime (scorza) Sale Preparazione: Strofinare l’orlo del bicchiere con la buccia del lime, quindi salarlo leggermente. Agitare insieme con il ghiaccio tutti gli ingredienti eccetto il sale. Mettere il composto ottenuto nel bicchiere.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: Alcune Fettine Impanate Di Vitello Avanzate 1 Scatola Pomodori Pelati Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Fare una salsetta veloce con i pelati l’olio l’aglio ed il sale. Non mi pare il caso di soffriggere l’aglio. Usate un tegame largo, e prima che si asciughi troppo il sugo, metteteci dentro le fettine panate, 5 o 6 minuti e saranno pronte e gustosissime. ...