Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Luogo: Alatri. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Farina Bianca Mele In Spicchi Olio D’oliva Preparazione: Sciogliere la farina in acqua formando una pastella, immergere gli spicchi di mela e far friggere in olio bollente.
Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Entrecote Di Vitellone Erbe Aromatiche Miste Vino Bianco 1 Albume D’uovo Poco Rum Sale Grosso 2 Mandarini 1 Cucchiaino Zucchero Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottare l’entrecote in padella con olio ed erbette aromatiche. Nel trattempo in un contenitore lavorare il sale grosso con il vino bianco ed il rum (e 1 albume per legare il composto). Coprire col composto la carne ed infornare per 19 minuti a 180 gradi. Frullare il ghiaccio con il succo dei mandarini, poco rum e zucchero. Servire la granita con la carne. ...
Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva Pane Raffermo Latte Uovo Sale Preparazione: Friggere nell’olio ben caldo delle fette di pane preferibilmente raffermo bagnate nel latte e passate nell’uovo. Salare e servire ben caldo.
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Alcuni Fili Erba Cipollina 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe 8 Foglie Vite Preparazione: Ridurre i peperoni a julienne finissima e conservarli in un recipiente a chiusura ermetica. 1/4 d’ora prima di servire, condire i peperoni con il succo di limone, olio, sale e pepe. A piacere porre una cucchiaiata di questa insalata su 8 foglie di vite (o di fico o pi˘ semplicemente di lattuga). Sminuzzare sopra i peperoni l’erba cipollina (in sostituzione si puÚ usare il basilico) e servire. ...
Ingrediente principale: Finocchio Persone: 4 Ingredienti: Pane Casereccio A Fette Finocchio Tenero Selvatico Formaggio Sardo Vaccino Preparazione: Tostare le fette di pane e disporle sopra ad una pirofila unta. Far bollire del finocchio selvatico a piccoli pezzi fino a farlo diventare tenero. Scolarlo e disporlo sui crostini in modo che l’acqua bagni un poco il pane. Grattugiare un formaggio tenero. Mettere in forno finchÈ il formaggio non si Ë squagliato.
Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 3 Anguille 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota 3 Foglie Alloro 20 Cl di Aceto Di Vino 20 Cl di Vino Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Farina Per Polenta Olio Per Friggere Preparazione: Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle appassire in un tegame con l’olio d’oliva. Unire gli odori, bagnare con aceto e vino e cuocere per pochi minuti. Versarvi le anguille e lasciar marinare per almeno 24 ore. ...
Ingrediente principale: Mele Cotogne Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 708. Ingredienti: 125 Grammi di Burro 125 Grammi di Zucchero Semolato 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Limone (scorza) 3 Uova 200 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Latte 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere 4 Mele Cotogne 1 Limone (succo) Per La Stampo: Burro Farina Preparazione: Sbucciate le mele cotogne, dividetele a met‡ ed eliminate il torsolo. Mettetele in una casseruola limone, un cucchiaio di zucchero semolato e l’acqua sufficiente a coprirle. Cuocetele a fuoco dolce per 15 minuti. Lasciatele intiepidire, poi incidetele sul dorso con tagli paralleli nel senso della lunghezza. Montate lo zucchero rimasto con il burro e lo zucchero vanigliato fino a quando il composto diventer‡ bianco. Incorporatevi quindi le uova, uno alla volta, poi aggiungete la farina mescolata con il lievito. Profumate con la scorza di limone, ammorbidite con il latte e versate il composto nello stampo. Distribuitevi le mele e infornate a 200 gradi per 30 minuti e a 180 gradi per altri 15 minuti. Servite la torta calda. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 125 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 20 Grammi di Frutta Candita Mista 2 Cucchiai di Yogurth Intero Sale 1 Cucchiaino Cacao 1/2 Bustina Vaniglina Alcuni Gherigli Di Noci Ciliegine Candite Preparazione: Amalgamare burro, zucchero, vaniglina e sale. Incorporare la ricotta passata al setaccio, lo yogurth e il cacao. Distribuire la crema nelle coppette, decorare con la frutta candita, i gherigli di noci tritati e le ciliegine. Tenere in frigo prima di servire. ...
Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Ingredienti: 12 Seppioline 12 Gamberi Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe In Grani Sedano Alcuni Spicchi di Limone Preparazione: Preparare una marinata con 3 parti di vino e 1 di olio e qualche grano di pepe. Mettervi le seppioline per 1 ora. Alternare sugli spiedini seppioline e gamberi. Cuocerli sulla griglia a calore medio, bagnandoli con qualche goccia di marinata. Salarli e guarnirli con foglioline di sedano o altra erba aromatica a piacere e servirli con spicchi di limone. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina 180 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Mandorle Pelate 200 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Su una teglia da forno, tostate le mandorle per circa 10 minuti a 150 gradi. Successivamente, tritatele finemente e disponetele in un contenitore a parte. Nel frattempo, in una ciotola capiente, mescolate bene il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e aggiungete la farina, le mandorle e la vaniglina. Con il composto ottenuto, formate delle palline grosse come noci che cuocerete in forno per circa 7 minuti. Subito dopo, tiratele fuori dal forno e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, servendovi di un pentolino, sciogliete a bagnomaria il cioccolato e immergetevi i baci. Metteteli quindi a raffreddare su un piatto leggermente unto di burro e infine servite. Suggerimento: per presentare al meglio i baci di cioccolato, potreste sistemarli negli appositi pirottini di carta colorata. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Trentino Alto-Adige Ingredienti: 800 Grammi di Zucca Tagliata A Pezzi 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Pangrattato 3 Biscotti Amaretti Pestati Sale Formaggio Grana Trentino Per Il Condimento: Burro Fuso Ricotta Affumicata Grattugiata Preparazione: Dopo aver lessato la zucca in acqua bollente salata, asportate la pelle, quindi passate la polpa al setaccio.Alla crema ottenuta aggiungete la farina, il pangrattato e gli amaretti, regolate di sale, quindi confezionate gli gnocchi che lessate in abbondante acqua salata. Scolateli appena vengono a galla e serviteli umettati con il burro fuso e spolverizzati di grana trentino grattugiato. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Di 500 G Circa 200 Grammi di Carote 200 Grammi di Taccole (piselli Mangiatutto) 200 Grammi di Sedano Bianco 1 Manciata Mandorle A Lamelle Tostate 40 Cl di Salsa Vellutata Per Verdure (v. Ricetta) Sale Pepe Preparazione: Mondate con cura il cavolfiore e gli altri ortaggi e lavateli sotto l’acqua corrente; lasciate intero il cavolfiore e le taccole, raschiate le carote e tagliatele a julienne, riducete a pezzi i gambi di sedano. Fate cuocere tutto quanto a vapore, separatamente, calcolando 30 minuti per il cavolfiore e le taccole, 20 minuti per le carote e il sedano. Al termine, disponete il cavolfiore al centro del piatto di portata e circondatelo con gli altri ortaggi, suddivisi ordinatamente in settori. Salate e pepate leggermente, versate sul cavolfiore un paio di cucchiaiate di salsa vellutata, guarnite con le mandorle tostate e servite con la salsa restante a parte. ...