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Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Thailandia. Ingredienti: 200 Grammi di Petto Di Pollo Tagliato A Pezzetti 1 Gambo Lemon-grass (o Citronella O Limone) 2 Scorze Di Lime 3 Gambi Scalogno 5 Peperoncini Piccanti (facoltativo) 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Brodo Di Pesce (facoltativo) 1 Tazza Latte Di Cocco 1 Gambo Coriandolo 1 1/2 Tazza Brodo Di Pollo Preparazione: Mettere a bollire il brodo di pollo insieme con il lemon-grass, le bucce di lime e lo scalogno. Aggiungere il pollo e continuare a bollire il tutto versando il latte di cocco, la salsa di pesce ed il succo di limone. A cottura ultimata (regolarsi con la cottura del pollo) lasciare bollire ancora per tre minuti. Eventualmente aggiungere i peperoncini interi. Servire guarnendo con il coriandolo. ...

Ingrediente principale: Succo Di Mango Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Papaia E Ciliegie 1/5 Acqua Di Cocco 2/5 Succo Di Mango Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1 Quarto Curacao 1/4 Anisette 2/4 Cognac Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 1000 Grammi di Patate 2 Coste Sedano 1 Cipolla Aglio Salvia Rosmarino 50 Grammi di Guanciale Di Maiale Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Pane Raffermo Preparazione: Sbucciare la zucca e le patate,tagliarle a tocchetti col sedano. Brasare nell’olio un trito di cipolla, aglio, rosmarino, salvia e guanciale. Unire zucca, patate e coste di sedano, far insaporire e allungare con 100 cl di brodo, portando a cottura. Passare al passaverdure e servire con olio crudo, sale, pepe, tocchetti di pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per La Crema Al Limone: 2 Uova 15 Cl di Succo Di Limone 15 Cl di Acqua 120 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina Vaniglina 1 Limone (scorza) Per Spolverizzare: Zucchero A Velo ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Yogurth Magro 10 Cl di Latte Scremato 200 Grammi di Cipolla 200 Grammi di Funghi 1 Spicchio di Aglio 10 Grammi di Prezzemolo Zafferano Preparazione: Tritare finemente le cipolle e cuocerle lentamente in un recipiente con il latte. Aggiungere l’aglio tritato e i funghi e completare la cottura. Aggiungere a freddo il prezzemolo tritato e lo yogurth nel quale sia stato stemperato lo zafferano. ...

Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 2 Piccioni 4 Fettine Pancetta (fette Sottili) 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete da parte i fegatini dei piccioni. Avvolgete i volatili in due fette di pancetta, legateli con lo spago bianco da cucina e fateli colorire in un tegame dove avete scaldato l’olio e il burro. Regolate sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Togliete le fettine di pancetta e fate dorare la carne per 10 minuti. Diluite con un cucchiaio d’acqua calda il fondo di cottura, aggiungete i fegatini tritati, cuocete alcuni minuti mescolando, versate sui piccioni tagliati a met‡. Vini di accompagnamento: Bricco Dell’Uccellone VdT Del Piemonte, Quarantale VdT Del Salento, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Funghi Porcini 1 Spicchio di Aglio 25 Cl di Panna Liquida Da Cucina Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura i funghi, sciacquateli pi˘ volte sotto l’acqua corrente e lasciateli scolare per qualche minuto. Subito dopo, affettateli e rosolateli in una padella (meglio se antiaderente) con l’olio caldo e l’aglio schiacciato. Conditeli in seguito con il sale, il pepe e un trito di prezzemolo precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente e cuoceteli a fuoco vivo e con la padella scoperta fino a quando l’acqua formatasi si sar‡ asciugata. Eliminate, quindi, l’aglio dal resto e aggiungete la panna proseguendo la cottura per circa 10 minuti a fiamma bassa. Serviteli. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi 4 Uova Sale Formaggio Pecorino Romano Preparazione: Lessate gli asparagi, bollite a parte le uova per circa 3 minuti (o se volete in camicia). Unite in un piatto le uova e gli asparagi cospargendo il tutto con abbondanti scagliette di pecorino romano.

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Sale 300 Grammi di Prosciutto Crudo A Dadini 200 Grammi di Formaggio Groviera 3 Uova 1 Tazzina Latte 1 Tazzina Olio D’oliva Burro Besciamella Preparazione: Battere le uova, unire la farina setacciata con il lievito e 1 cucchiaino di sale poca per volta, sciogliendo bene i grumi.Incorporare anche il formaggio grattugiato, il prosciutto, il latte e l’olio. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato, coprire e far lievitare per 15 minuti. Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi e cuocere per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Tacchinella Persone: 6 Ingredienti: 1 Tacchinella 80 Grammi di Burro 6 Melagrane 8 Foglie Salvia Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mettete una noce di burro, le foglie di salvia, un pizzico di sale e uno di pepe all’interno della tacchinella. Legatela con il filo da cucina e spalmatela con met‡ del restante burro. Sciogliete in un tegame l’altra met‡, sistematevi la tacchinella e ponete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti. Quindi riducete il calore a 180 gradi e cuocete per due ore. A questo punto bagnate la tacchinella con il sugo di quattro melagrane e cuocete per altri trenta minuti. Salate. Con un forchetta pungete il petto e se fuoriesce sugo chiaro ritirate dal forno, eliminate il filo, sistemate l’arrosto sul piatto. Nel sugo di cottura insaporite i chicchi sgranati delle altre due melagrane e cospargete il tutto sulla tacchinella. Servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: Insalata Belga (indivia) Carote Prosciutto Cotto Senape Olio D’oliva Poco Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Tagliare la belga a listarelle orizzontali, ridurre le carote a julienne, tagliare il prosciutto cotto a bastoncini e condire il tutto con una salsina composta di olio, poco aceto, senape, sale e pepe. Un’idea per un piccolo antipasto o per un pranzo veloce e leggero. ...