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Ingrediente principale: Rombo Persone: 6 Ingredienti: 1 Rombo Da 2000 G 250 Grammi di Lenticchie 50 Grammi di Bacon 40 Grammi di Burro 2 Scalogni 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 25 Cl di Fumetto Di Pesce 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Puntina Curry Alloro Maggiorana Sale Preparazione: Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d’alloro. In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d’olio e una foglia di alloro. Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po’ di vino bianco e un po’ di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti. Frullate la met‡ delle lenticchie. Sfilettate il rombo. In una teglia mettete un po’ d’olio, il fumetto, il vino, l’alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo. Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta. Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Biancolella DOC. ...

Ingrediente principale: Succo Di Barbabietola Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Barbabietola 1/4 Bicchiere di Succo Di Insalata Cicoria 1/4 Bicchiere di Succo Di Carota Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Olive Verdi Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 400 Cl di Acqua 3 Pomodori 2 Cucchiai di Piselli In Scatola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 50 Grammi di Maionese Con Un Uovo 2 Wurstel 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1 Vasetto Olive Verdi Di Spagna Senape Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Cuocere il riso in acqua bollente per 20 minuti. Lessare i wurstel 10 minuti e tagliarli a rondelle. Fare la maionese con un uovo. Mettere sul fuoco in acqua i pomodori tagliati a pezzi e i piselli. Far cuocere circa 15 minuti, lessare. In una casseruola mettere la conserva, i pomodori, i piselli. Condire a parte il riso con olio, sale, aceto, senape e pepe. Porre il riso in tre piatti diversi. Condire il primo piatto con wurstel. Condire il secondo con maionese e olive verdi. Condire il terzo con pomodori e piselli. Fare freddare e servire. ...

Ingrediente principale: Whisky Irlandese Persone: 1 Ingredienti: 6/10 Whisky Irlandese 2/10 Vermouth Rosso Gancia 1/10 Aperol 1/10 Vermouth Dry Per Servire: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio cristallino e si serve nel bicchiere da cocktail con una ciliegina al maraschino.

Ingrediente principale: Limoncello Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Granita Di Limone 1/3 Limoncello 1/3 Fragolino 1 Punta Maraschino Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucca 1 Uovo 1 Limone 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Semolino Di Riso 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Salvia 80 Grammi di Burro Sale Preparazione: Tagliate la zucca a fette non troppo sottili, eliminate la scorza, i semi e i filamenti ed adagiatela sulla placca del forno, coperta con carta di alluminio. Coprite con la stessa carta la zucca e fatela cuocere a 200 gradi per circa 30 minuti o comunque fino a che sar‡ diventata tenera. Passatela quindi al passaverdura montato con il disco pi˘ fine, raccogliendo il passato in una casseruola. Portatela sul fuoco e, sempre mescolando, fate ben asciugare la zucca. Levatela dal fuoco, fatela intiepidire, poi incorporatevi l’uovo, la farina, il semolino di riso, una buona presa di sale e amalgamate con cura fino a ottenere un composto mediamente consistente. Se fosse ancora un po’ morbido (puÚ dipendere dalla qualit‡ della zucca) aggiungere dell’altra farina. Con l’impasto formate dei cilindretti grossi poco pi˘ di un dito che taglierete a tocchetti. Fateli poi rotolare sui rebbi di una forchetta oppure sull’apposita grattugina da gnocchi per imprimere la classica rigatura. Fate lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, fino a che verranno a galla, poi scolateli e conditeli con burro fuso, profumato con qualche foglia di salvia, e formaggio parmigiano grattugiato. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ Gi‡ Bagnato 1000 Grammi di Zucca 1 Cipolla Grande 3 Pomodori San Marzano Salvia Rosmarino 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Formaggio Parmigiano Grattugiato Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare in 4 pezzi il baccal‡, infarinarnli, friggerli e adagiarli su carta assorbente tenendoli in caldo. Brasare nell’olio con le erbe aromatiche la cipolla finemente affettata; aggiungere la polpa dei pomodori e la zucca a cubetti; far saltare, brasare e, quindi, riunirvi il baccal‡, salare, pepare. Unire un pizzico di noce moscata e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Extra-vergine Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Salvia Rosmarino Preparazione: Inserire nella bottiglia contenente l’olio gli aromi puliti e asciutti lasciandoveli da 5 a 15 giorni secondo l’intensit‡ di gusto desiderata, quindi filtrare l’olio. Questo olio Ë ideale per condire arrosti.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Fettine Sottilissime Di Controfiletto Di Carne Chianina 60 Grammi di Tartufo Grattugiato 30 Grammi di Scaglie Di Formaggio D’alpeggio Stagionato Olio D’oliva Extra-vergine Aromatizzato Sale Poco Pepe Preparazione: Predisporre le fettine di carne in un piatto di portata o nei singoli piatti individuali e salarle; distribuirvi le scaglie di formaggio, quindi con l’apposito attrezzo grattugiarvi il tartufo; condire con l’olio a filo e spolverizzare con poco pepe. Servire. ...

Ingrediente principale: Bottarga Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Bottarga 1/2 Cucchiaino Senape 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In un tegame versate il vino, unite la bottarga a fettine e lasciatela cuocere. Fate raffreddare. Montate a crema il burro, incorporatevi la bottarga sbriciolata e mezzo cucchiaino di senape. Per spalmare crostini di pane.

Ingrediente principale: Arselle Persone: 4 Ingredienti: 850 Grammi di Arselle 1 Trito Di Aglio E Prezzemolo Olio D’oliva Burro 300 Grammi di Pomodori Frullati 300 Grammi di Riso 125 Cl di Brodo Abbondante Pepe Preparazione: Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate. Nel trito d’aglio e prezzemolo, rosolato con olio e burro, far insaporire le arselle sgusciate, unire poi i pomodori frullati e il riso. Bagnare con l’acqua emessa dai molluschi durante l’apertura e filtrata, poi portare a cottura con circa 125 cl di brodo caldo. Infine, pepare in abbondanza. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 500 Grammi di Pomodori Maturi 1 Cipolla 10 Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1 Manciata Basilico Fresco 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Sbollentate i pomodori e passateli al setaccio. Lasciateli riposare in un telo disposto sullo scolapasta per eliminare bene l’acqua. Tritate aglio e cipolla e rosolateli con l’olio in una casseruola. Tritate finemente anche le olive ed i capperi ed uniteli alla cipolla. Versate il pomodoro passato, salate, unite un pizzico di zucchero per togliere l’acidit‡ dei pomodori e lasciate bollire a fuoco basso. Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli in una zuppiera. Copriteli con la salsa preparata ed unite il basilico spezzettato. Cospargete con pepe macinato al momento, mescolate e servite subito. ...