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Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Ingredienti: 700 Grammi di Ricotta Romana 5 Uova 280 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di Amido Di Riso Rum Burro Preparazione: Frullate la ricotta con il latte, lo zucchero, l’amido di riso, i tuorli e rum a piacere. Quando il composto Ë omogeneo incorporate delicatamente le chiare montate a neve ben soda. Imburrate uno stampo a ciambella, versatevi la crema di ricotta e cuocete in forno un’ora a 180 gradi. Ritirate lo stampo, fatelo raffreddare, sformate sul piatto da portata e tenete in frigorifero un paio d’ore prima di servire. Ottimo accompagnato con gelatina o marmellata di arance. ...

Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 4 Note: Calorie: 165. Ingredienti: 1/2 Peperone Rosso 1 Peperoncino Piccolo 1/2 Cucchiaino Cumino 2 Spicchi di Aglio Pressato 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Pangrattato 2 Cucchiai di Coriandolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e ridurre in purea. Utile per accompagnare verdura cruda o patate lesse.

Ingrediente principale: Fagioli Bianchi Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Fagioli Bianchi Di Spagna (scatole Di 400 G) 200 Grammi di Piselli In Scatola 1 Cipolla 1 Bicchiere di Latte Brodo Pasta Reale Sale Pepe Preparazione: Mettere in una terrina i fagioli e i piselli scolati dal liquido di conservazione, unire 50 cl di brodo e la cipolla sbucciata e spezzettata, poi frullare il tutto. Trasferire la crema in 1 casseruola, unire il latte, salare, pepare e portarla al limite del bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Infine, far raffreddare la crema e servirla con palline di pasta reale. ...

Ingrediente principale: Amarene Persone: 10 Ingredienti: 2000 Grammi di Amarene 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Scegliete delle amarene intere, staccatene il picciuolo, lavatele e asciugatele bene esponendole al sole. Snocciolatele con l’apposito utensile, avendo cura di eseguire questa operazione sopra una bacinella in cui si raccoglier‡ il succo. Mettete man mano le amarene in questa bacinella aggiungeteci lo zucchero, rimescolate, coprite il recipiente con un panno di bucato e lasciate riposare per 24 ore. Scolate della bacinella il liquido che si sar‡ formato e ponetelo sul fuoco in una pentola, fate prendere l’ebollizione e appena questa inizier‡ versatelo sulle amarene, ricoprite la bacinella che le contiene con un tovagliolo e lasciate riposare per altre 24 ore. Il giorno seguente, ripetete l’operazione, lasciando le amarene a macerare per altre 24 ore. Il terzo giorno, versate le amarene e il loro Succo nella pentola, collocatela sul fuoco, fate prendere l’ebollizione e lasciate bollire per una ventina di minuti. Togliete il recipiente dal fuoco e, quando il composto sar‡ tiepido, versate lo sciroppo in bottiglie nette o, meglio, se sterilizzate e asciutte, curando di non riempirle eccessivamente. Tappatele con tappi nuovi, e applicatevi una etichetta indicante la qualit‡ dello sciroppo e la data di preparazione. Conservate le bottiglie in lunga fresco, asciutto e buio. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 2/3 Gin Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Versare direttamente nel calice basso in cui gi‡ si trovi un cubetto di ghiaccio. Servire con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pesce Spada (800 G) 1/2 Bottiglia Vino Spumante Secco Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Mettete in un tegame capiente 4 cucchiai d’olio d’oliva ed aggiungere le 4 fette di pesce spada infarinate. Fatele rosolare da un lato e quindi dall’altro, aggiustando di sale e di pepe. Versare sopra la mezza bottiglia di spumante e fate continuare la cottura finchÈ il vino non si consumi e in fondo al tegame si formi una salsa piuttosto densa. Togliete le fette di pesce spada dal tegame e disponetele su un piatto da portata, copritele con la salsa preparata e adornate con fettine di limone e insalata. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Note: Luogo: Spagna. Luogo: Andalusia. Ingredienti: 30 Cl di Maionese 10 Cl di Salsa Al Pomodoro 80 Grammi di Peperoni Tagliati A Filetti 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Usate una salsa di pomodoro ben ridotta, passatela al setaccio e mescolatela con la maionese. Unite i peperoni arrostiti puliti e tagliati a filettini, l’olio e il sale e mescolate con cura. Ideale per carni bianche, pollame e pesce. ...

Ingrediente principale: Crescione Persone: 4 Ingredienti: 1 Spicchio di Cavolo Bianco 1 Spicchio di Cavolo Rosso 1 Cuore Sedano Bianco Alcuni Ravanelli Alcune Foglie Dente Di Leone Alcune Foglie Crescione Vinaigrette Sottaceti Alcune Foglie Sedano Fresco Preparazione: Tagliare a filetti sottilissimi il cavolo, unire il cuore di sedano e i ravanelli a fettine. Completare con foglie spezzettate di dente di leone e di crescione. Condire con una vinaigrette insaporita con un trito di sottaceti e cospargere con foglioline di sedano. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 500 Grammi di Pane Raffermo Affettato 3 Pomodori San Marzano Maturi Tritati 1 Cucchiaio di Basilico Spezzettato Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Alcuni Cuori Sedano (o Olive Nere) Preparazione: Ammollare in acqua fredda 500 g di pane raffermo affettato, strizzarlo e sbriciolarlo in una insalatiera. Condire con 3 pomodori San Marzano ben maturi, tritati finemente, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, olio, aceto, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e passare la panzanella in frigorifero per un’ora o due. Servire con olive nere o cuori di sedano. ...

Ingrediente principale: Vermouth Martini Dry Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiai di Vermouth Martini Dry 3 Cucchiai di Bitter Campari 2 Spruzzi Aurum 1/2 Arancia (succo) Preparazione: Si prepara nel tumbler piccolo con cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Tamarindo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Tamarindo 2000 Grammi di Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: Procuratevi dei frutti di tamarindo in erboristeria e cuoceteli in acqua fino ad ottenere una crema. Dopo filtrate il tutto con una pezza di tela pulita, fate assestare qualche ora e poi fatelo bollire insieme allo zucchero per qualche minuto. Fate raffreddare e poi imbottigliate. Nota: usare frutta molto succosa, pentole in acciaio, mescolare sempre col cucchiaio di legno. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Bitter Alla Pesca 1/6 Crema Di Menta Bianca 1/6 Curacao 3/6 Cognac Per Servire: 1 Cubetto Ghiaccio 1 Fetta Pesca Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con un cubetto di ghiaccio e una fetta di pesca.