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Ingrediente principale: Pomodori Perini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Pomodori Perini 1 Ciuffo Basilico 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Capperi Sale Pepe Nero Preparazione: Sbollentate i pomodori per qualche minuto, sbucciateli e tagliateli a tocchetti. Insaporiteli in una padella con olio, succo di limone, capperi, sale e pepe. Cuocete per 15 minuti circa, poi aggiungete aglio e basilico tritati finemente. In abbondante acqua salata, lessate gli spaghetti, scolateli e conditeli con la salsa. Sistemateli su un foglio di carta d’alluminio e chiudeteli a cartoccio. Mettete in forno per 15 minuti circa. Servite in tavola gli spaghetti direttamente nel loro involucro. ...

Ingrediente principale: Cavallo Persone: 4 Ingredienti: Fette Di Cavallo Maggiorana Olio D’oliva Dado Pepe Sale Timo Preparazione: Si prepari, in una zuppiera, un infuso di acqua, dado sciolto nella stessa, nonchÈË pepe, sale, timo e maggiorana, il tutto ridotto in poltiglia con il pestello. La si amalgami con un goccio d’olio. Per cuocere la carne si puÚ procedere in due distinti modi. Primo modo. In un piatto fondo ovale si tenga pronto l’infuso. In questo si passino le fette di polpa e poi, subito dopo, sulla piota calda per un tempo breve di cottura (solo una buona scottata). Secondo modo. Si mettano le fette di polpa sulla piota calda, senza passarle nell’infuso, per un tempo di cottura a piacimento del commensale. Un minuto prima di togliere dalla pietra, si versi l’infuso sopra e sotto le fette, servendole subito. E’ un modo di cucinare la carne tradizionalmente chiavennasco. L’infuso naturalmente, puÚ essere impiegato anche con altri tipi di carne e, con il primo modo, specialmente con le costine di maiale. La miscela, come Ë denominato l’infuso nel gergo locale, puÚ variare nella sua composizione con l’aggiunta di altri aromi che si armonizzino con quelli gi‡ contenuti, come l’aglio, la noce moscata, la cannella, ecc. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Farina Di Semola 1 Uovo 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Vino Bianco Sale Preparazione: Tagliare la zucca. Tagliare a pezzi e mettere nel forno a 200 gradi per 45 minuti ricoperta con un foglio di alluminio. Passare e asciugare in una casseruola sul fuoco senza aggiungere condimento. Trasferire il passato in una terrina. Lasciare intiepidire, unire l’uovo, il sale, il semolino e la farina. Si ottiene un impasto della consistenza simile agli gnocchi di patate. Porre sulla spianatoia, formare gli gnocchi e bollirli. Sciogliere il burro. Unire il vino bianco. Condire gli gnocchi. Spolverare con il formaggio grattugiato e gratinare al forno a 220 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: Funghi Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva 1 Limone Preparazione: Togliete l’estremit‡ inferiore ai funghi, passateli sotto l’acqua fredda corrente e metteteli a fettine in una teglia larga e bassa alternati con parmigiano grattugiato e conditi con sale, pepe e poco olio. Cuocete con coperchio e aggiungete un limone a met‡ cottura.

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Carne Magra (vitello O Petto Di Pollo) 400 Grammi di Acqua Fredda 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Pomodoro Preparazione: Mettere 100 g di carne magra (fesa di vitello, petto di pollo, polpa di manzo) in 400 g circa d’acqua fredda, insieme ad una carota, a un gambo di sedano ed a un pomodoro. Lasciare bollire per un’ora circa. Colare il brodo (dovrebbe essere circa 150 g) e lasciarlo raffreddare; se alla superficie c’Ë del grasso, toglierlo. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 3 Uova 300 Grammi di Zucchero A Velo 300 Grammi di Burro 150 Grammi di Cacao Amaro 600 Grammi di Biscotti Secchi CaffË Forte Preparazione: Ammorbidire il burro a temperatura ambiente per almeno 1 ora. Lavorarlo con un cucchiaio di legno unendo, poco per volta, lo zucchero. Quando Ë ben gonfio e cremoso aggiungere le uova, una alla volta, continuando a lavorare il composto. In un vassoio fare uno strato di biscotti imbevuti di caffË, ricoprirlo di crema e spolverizzare con il cacao. Continuare cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti. Tenere in frigo per circa 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Yogurth Greco Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 100 Grammi di Riso A Cottura Rapida 2 Confezioni Yogurth Greco 1 Manciata Frutta Secca Mista 1 Manciata Canditi 4 Cucchiai di Miele Preparazione: Cuocere il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolarlo e mescolarlo per farlo intiepidire. Unire lo yogurth, 4 cucchiai di miele, una manciata di frutta secca e una di canditi. Amalgamare bene gli ingredienti e distribuire il composto in 4 coppette. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Calamari Gi‡ Svuotati E Spellati 2 Finocchi 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Carota Piccola Insalata Riccia (o Insalata Novella) Sale Per Condire: 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Raschiate la carota, sbucciate la cipolla e mettetele in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale. Coprite con acqua e portate a ebollizione. Quando l’acqua bolle, tuffateci i calamari e lasciateli cuocere per tre quarti d’ora circa o fino a quando saranno teneri. Scolate i calamari e lasciateli raffreddare. Nel frattempo, mondate i finocchi e tagliateli a fette sottili. Lavate e asciugate l’insalata e distribuitela in quattro piatti fondi o ciotoline. Tagliate i calamari a fette sottili e metteteli nella ciotola con i finocchi. Condite con olio, succo di limone e sale. Mescolate delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l’insalata. ...

Ingrediente principale: Wurstel Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 4 Wurstel Uovo Maionese Burro Preparazione: Stendete la pasta sfoglia molto sottile, tagliate i wurstel a pezzi e fate dei fagottini di pasta. Ungete la placca del forno, sistemate i fagottini, spennellateli con l’uovo sbattuto e mettete in forno a 200 gradi per 15 minuti. Servite tiepidi con la maionese a parte.

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa 100 Grammi di Noccioli Di Pesca 50 Grammi di Mandorle Dolci 25 Grammi di Noccioli Di Marasche 350 Grammi di Cannella In Canna 200 Grammi di Acqua Preparazione: Pestate grossolanamente le mandorle e i noccioli in un mortaio, avendo cura di pelare i noccioli delle marasche, quindi mettete a macerare per cinque giorni nella grappa, agitando frequentemente il contenitore. Trascorso questo periodo sciroppate lo zucchero, aggiungetelo al resto e filtrate. Consumate questo liquore fresco, oppure imbottigliatelo, se saprete resistere alla tentazione. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Rombo 25 Cl di Panna Da Cucina 1 Bicchierino Vino Marsala 2 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Farina Bianca Sale Preparazione: Pulire i pesci, lavarli, asciugarli, tagliarli a pezzi e infarinarli. Rosolarli in padella con l’olio, poi bagnarli con il marsala e infine unire la panna. Lasciare cuocere per alcuni minuti e servire caldi.

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo D’ananas 1/4 Vermouth Bianco 2/4 Gin Alcuni Cubetti Ghiaccio Granatina Polpa D’ananas Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale il succo d’ananas, il vermouth bianco, il gin e qualche cubetto di ghiaccio. Agitate energicamente il tutto per circa 10 secondi e versate il drink in bicchieri alti e capienti aggiungendo della granatina e polpa d’ananas.