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Ingrediente principale: Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Persone: 6 Ingredienti: 1200 Grammi di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) Gi‡ Pulita 1000 Grammi di Cozze 1 Spicchio di Aglio 1 Limone Trito Di Salvia, Rosmarino, Timo Pepe 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Raschiate le cozze per eliminare le eventuali barbe; lavatele e fatele aprire in un tegame con 2 cucchiai di olio riscaldato con l’aglio intero. Appena pronte sgusciatele e filtrate il loro liquido di cottura. Tagliate la pescatrice a tranci regolari; cospargete questi ultimi con un pizzico di sale, una macinata di pepe, abbondante trito aromatico; rosolateli brevemente, a fuoco vivo, in 2 cucchiai d’olio, trasferiteli poi in una pirofila, bagnateli con il succo del limone, 1 cucchiaio di olio, infornateli a 250 gradi per 10 minuti, quindi unite il liquido delle cozze e infornate ancora per 10 minuti. Sfornate, togliete la pescatrice dal sugo che farete restringere quasi del tutto su fuoco vivo prima di aggiungere le cozze, i tranci di pesce, il prezzemolo tritato insieme ad una scorzetta di limone. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Arance 1 Melone Piccolo 500 Grammi di Fragole 2 Limoni 180 Grammi di Zucchero Gelatina Istantanea Preparazione: Schiacciate arance e limoni, raccoglietene il succo in una pentola, unitevi lo zucchero. Lasciate sciogliere a fuoco basso continuando a mescolare. Aggiungete un cucchiaio di gelatina preparata secondo le istruzioni scritte sulla confezione. Appena il succo inizia a bollire, togliete dal fuoco e filtrate. Lavate le fragole, togliete il picciolo e frullatele. Unite questo frullato al succo delle arance. Lasciate intiepidire un po’ e poi versate il composto in uno stampo a corona e fate raffreddare in frigorifero per alcune ore o meglio ancora per tutta la notte. Pulite il melone e, con l’apposito scavino, ricavate dalla polpa tante palline. Sformate il budino su un piatto da portata, riempitelo al centro con le palline di melone fresco e servite subito. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Mandorle Abbrustolite 170 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cioccolato Preparazione: Si scioglie il cioccolato con pochissima acqua, si aggiungono lo zucchero e poi le mandorle, mischiando sempre, finchÈ non siano ben amalgamate. Si formano poi dei mucchietti sul marmo inumidito. Lo zucchero bollente diventa liquido e la giuleppa Ë appunto lo zucchero bollente con un po’ d’acqua. Le mandorle devono essere ben mescolate in questo sciroppo e poi messe a raffreddare. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 100 Grammi di Burro 5 Cucchiai di Brandy 250 Grammi di Panna Curry Sale Preparazione: Cuocere le penne e intanto far sciogliere il burro in un tegame unendo il brandy e 1/2 bicchiere di panna. Lasciar cuocere per qualche minuto, poi aggiungere un altro bicchiere di panna, insaporendo con un poco di curry e sale. Far restringere il sugo, quindi versarvi le penne mescolando bene. ...

Ingrediente principale: Trota Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Trota (pesci Da 200 G L’uno) 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Brandy 20 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate le pinne alle trotelle e, sempre con le forbici, praticate sul ventre un lungo taglio che arrivi sin sotto la testa; estraete le branchie e le interiora. Lavate bene i pesci all’interno e asciugateli. Mettete sul fuoco un largo tegame con il burro e l’olio; mentre si scaldano infarinate le trotelle, scuotendole per far cadere la farina in eccesso, poi sistematele nel recipiente salandole e pepandole a piacere. Cuocetele prima da una parte e poi dall’altra calcolando 5 minuti circa per ogni lato; irroratele quindi con il vino e quando sar‡ evaporato (a fiamma viva) voltate i pesci con delicatezza e versatevi sopra il Brandy, lasciandolo evaporare rapidamente. Disponete le trotelle su un piatto caldo, irrorate con il sughetto di cottura e servite. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/10 Aperol 2/10 Cointreau 2/10 Succo D’arancia Succo Di Limone 5/10 Tanqueray Gin Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker con abbondante ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio Di 1000 G 400 Grammi di Salsiccia 350 Grammi di Cipolla 2 Mele 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Dopo aver spuntato al coniglio la testa e le zampe, tagliatelo a pezzi. Sbollentate la salsiccia in acqua acidulata con un cucchiaio di aceto di vino, scolatela dopo 2 minuti, spellatela e dividetela a rocchetti. In una pirofila, che possa passare dal forno alla tavola, raccogliete i tocchi di coniglio, i rocchetti di salsiccia e la cipolla a spicchi; condite il tutto con un filo d’olio, sale, pepe macinato e infornate a 200 gradi per 40 minuti circa; a questo punto unite le mele a tocchetti, 2 cucchiaiate di aceto e proseguite la cottura in forno ancora per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Ananas Fresco Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Margarina Polinsatura 125 Grammi di Zucchero Di Canna Grezzo 2 Uova 200 Grammi di Farina 1 3/4 Busta Lievito In Polvere 125 Grammi di Uvetta Sultanina Di Corinto 200 Grammi di Ananas Fresco Preparazione: Prendere uno stampo di 20 cm. circa di diametro, foderarlo con la carta da forno e ungere quest’ultima. Dentro una ciotola montare lo zucchero e la margarina utilizzando un cucchiaio di legno. Continuando a mescolare, unire le uova una a una. Tra un uovo e l’altro, aggiungere un cucchiaio di farina. Spolverare con la farina e il lievito il composto realizzato con uova e margarina. Alla fine aggiungere l’uvetta. Dopo aver frullato l’ananas mescolare il composto alla pasta. Adagiare pasta e ananas nella teglia e infornare per 1 ora e 15 minuti. Il dolce deve diventare sodo e dorato. Una volta cotto deve rimanere nella teglia per 10 minuti. Toglierlo dalla teglia e lasciarlo raffreddare. Alla fine togliere la carta. ...

Ingrediente principale: Tacchina Persone: 10 Ingredienti: 1 Tacchina Disossata (tranne Le Cosce) Di 3500 G 600 Grammi di Castagne Secche 1 Gambo Sedano 750 Grammi di Salsiccia 3 Cucchiai di Brandy Alcune Fettine Lardo Di Maiale Brodo 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo. Passarne 1/3 al setaccio. Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe. Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo. Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata. Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo. Cuocere a 200 gradi per 2 ore. Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Bourbon Whisky 1/3 Rum 1/3 Latte Bollente 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Versare gli ingredienti in un tumbler riscaldato e dotato di un reggibicchiere atermico.

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 1 Salmone Di 1000 G 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Pepe 100 Grammi di Aneto Fresco Tritato Succo Di Limone Alcune Fette Pane Burro Preparazione: Pulire un salmone di circa 1000 g e tagliarlo nel senso della lunghezza. Diliscarlo e farcirlo con 2 cucchiai di zucchero miscelati a 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e 100 g di aneto fresco tritato. Avvolgere il salmone in carta di alluminio e farlo marinare per 2 giorni in frigorifero. Quindi lavare, asciugare e spellare il salmone, affettarlo sottilmente e condirlo con succo di limone. Servire con fette di pane tostato e imburrato. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 3 Cipolle Bianche 1 Bustina Zafferano 10 Cl di Vino Bianco Secco Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Farina Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Panna Liquida Pepe Preparazione: Pulite con molta cura le cozze sotto l’acqua corrente, raschiatele eliminando le eventuali incrostazioni e mettetele in un pentola capiente con il vino. Coprite con un coperchio o con della carta alluminio e lasciatele aprire a fuoco vivo. Nel frattempo, sbucciate le cipolle, sciacquatele, tagliatele a fettine sottili sottili e rosolatele in padella con l’olio extra-vergine d’oliva. Subito dopo, unite la farina e il fondo di cottura delle cozze filtrato. Cuocete il tutto a fiamma bassa per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio, in seguito aggiungete la panna, lo zafferano, il prezzemolo tritato e per finire le cozze gi‡ cotte. Amalgamate e continuate la cottura per altri 2 minuti, insaporite con una spolveratina di pepe e servite. Suggerimento: potreste gustare la zuppa di cozze con crostini di pane casereccio tostato. ...