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Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla 250 Grammi di Latte 100 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 5 Tuorli D’uovo Scorza Di Limone Grattugiata Preparazione: Per fare la pasta frolla utilizzare 300 g di farina, 150 g di zucchero e 100 g di burro. Dividere la pasta frolla in 2 parti e stenderle a forma di disco. Preparare la crema: mescolare zucchero, farina e latte. Incorporare 4 tuorli e scorza di limone. Trasferire in pentola e mettere su fuoco dolce. Cuocere finchÈ la crema sar‡ densa. Far raffreddare e spalmare su un disco di pasta, coprire con l’altro disco, spennellare con il tuorlo rimasto e cuocere in forno a 200 gradi per 50 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Scampi Interi Freschissimi 1 Mazzetto Aromatico (prezzemolo, Timo, 2 Foglie D’alloro) Sale Pepe Bianco In Grani Per La Salsa: 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lavate gli scampi e fateli lessare in acqua, insieme al sale, al mazzetto aromatico e ai grani di pepe. Quando saranno cotti sgusciateli e mettete le code in una terrina piuttosto larga, che terrete in caldo a bagnomaria. Preparate intanto in una ciotola la salsa, sbattendo con la forchetta l’olio, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale. Disponete gli scampi sul piatto di servizio riscaldato, versatevi sopra la salsa e servite. Se gli scampi sono freschi, Ë bene servirli abbastanza caldi, preparandoli velocemente. Si possono servire anche freddi, ma riusciranno meno gustosi. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 2 Ingredienti: 50 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Appena Macinato Preparazione: Far fondere il burro in un tegamino; unirvi la farina e farla imbiondire, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Versare il latte e portarlo lentamente ad ebollizione. Insaporire con sale, pepe ed un pizzico di noce moscata. Continuare la cottura per altri 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. La salsa bÈchamel, la pi˘ nota e diffusa fra le salse bianche, viene utilizzata in numerosissime preparazioni e come base per altre salse. » usata in particolare per i timballi di pasta al forno, per ammorbidire o legare preparazioni di carni e verdure, e, soprattutto, come copertura di piatti al gratin. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Note: Luogo: Repubblica Ceca. Ingredienti: 1 Albume D’uovo 2 Cucchiai di Rum 250 Grammi di Zucchero A Velo 150 Grammi di Nocciole Spezzettate 150 Grammi di Cioccolato Fondente A Scaglie Per Il Ripieno: 1/2 Cucchiaio di Burro 1 Tuorlo D’uovo Sodo 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo Rum Preparazione: Mescolare l’albume, lo zucchero, met‡ delle scaglie di cioccolato, il rum e le nocciole. Lavorare con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo, diviso in palline. Unire al burro, lo zucchero, il tuorlo sbriciolato e poche gocce di Rum. Con un dito, creare un buco nei tartufi e riempirlo con la crema. Lavorare ancora con le mani per ridare forma alle palline e passarle nel restante cioccolato, misto a un po’ di nocciole. ...

Ingrediente principale: Omogeneizzato Di Salmone Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 4 Cucchiai di Pasta Tipo Stelline 2 Pomodori Ben Maturi 1 Vasetto Omogeneizzato Di Salmone 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Fate sbollentare per qualche secondo i pomodori, in modo da togliere facilmente la pelle, eliminate il picciolo ed i semi e passateli al passaverdure, in modo da ottenere una salsa. Nel frattempo portate a ebollizione un pentolino d’acqua, versatevi la pastina e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela, ponetela nel piatto ed aggiungete 1 cucchiaio di salsa di pomodoro; completate con l’omogeneizzato di salmone, mescolate bene e prima di servire condite con l’olio. ...

Ingrediente principale: Robiola Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Robiola Piccante 2 Cucchiai di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Crackers Salati Preparazione: Schiacciate e mischiate il formaggio insieme al burro in modo da ottenere una pasta omogenea. Versate il 1/2 bicchiere di vino e continuate a mescolare fino alla comparsa di poderosi bicipiti o fino a che il tutto non risulti una densa crema che neppure un cammello tunisino osi avvicinare. Dopo aver allontanato l’esotico animale, spalmate il composto sui crackers o su pane tostato, quindi ponetevi davanti alla tv come fate tutte le sante sere e gustatevi la vostra disperazione. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 120 Grammi di Olio D’oliva 1 Limone 1 Pizzico di Sale Preparazione: Lessa 4 uova per 10 minuti e sgusciale. Taglia a met‡ per il lungo e leva il tuorlo; disponi i mezzi albumi sodi su un piatto da portata. Con 2 tuorli freschi, un pizzico di sale, olio e succo di limone prepara una maionese e distribuiscila nei mezzi albumi ricoprendoli interamente. Passa al setaccio i tuorli sodi e con il ricavato spolverizza la maionese. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pesce Spada 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Ammorbidita Nel Limone Sale Peperoncino Preparazione: Tagliare a listarelle il pesce, farlo saltare in padella con l’olio, unire i pinoli e l’uvetta, sale e peperoncino. Cuocere per 10 minuti e servire.

Ingrediente principale: Hamburger Persone: 4 Ingredienti: 4 Hamburger Beefburger Findus 1/2 Bicchiere di Sherry 1 Mestolo Brodo 50 Grammi di Burro Farina Sale Preparazione: Far scaldare il burro in una padella, adagiarvi gli hamburger, far cuocere 5 minuti per parte, spruzzare con lo sherry, farlo evaporare, salare, versare il brodo e cuocere ancora 5 minuti. Levare gli hamburger, metterli in un piatto da portata, unire al fondo di cottura una noce di burro e un cucchiaino di farina, far addensare la salsa, versarla sulla carne e servire. ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 2 Polipi Grandi Di 1000 G Ciascuno 6 Pomodorini Sardi 1 Ciuffetto di Prezzemolo 4 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Peperoncino In Polvere 1/2 Dado Vegetale 1 Bicchiere di Vino Rosso Di Media Struttura Preparazione: Preparazione per cottura rapida in pentola a pressione: circa 40 minuti. Tritate finemente le foglie di prezzemolo insieme agli spicchi d’aglio. Mettete sul fuoco a fiamma medio/alta l’olio di oliva; non appena sar‡ riscaldato aggiungete il trito di prezzemolo ed aglio e fatelo imbiondire appena. Aggiungete i pomodorini sardi ed i polipi. Quindi aggiungete il mezzo dado dopo averlo sminuzzato ed innaffiate il tutto con il vino rosso. A questo punto chiudete la pentola a pressione e, dal momento in cui inizia a bollire,considerate un tempo di cottura di 40 minuti, con una fiamma al minimo, ma verificando che continui a bollire. Trascorsi i 40 minuti estraete i polipi dalla pentola ed adagiateli su un vassoio per servirli in tavola ben caldi. Si consiglia un contorno di spinaci saltati. Il vino in abbinamento dovr‡ essere un rosato di Bolgheri o un vino rosso giovane di media struttura. Come nota finale si puÚ suggerire di fidarsi della ricetta e di non aggiungere sale: il polipo Ë gi‡ molto saporito (al limite lo si puÚ aggiungere a cottura ultimata quando Ë ancora in pentola se all’assaggio risulter‡ non sufficientemente saporito). ...

Ingrediente principale: Polipi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Polipi Freschissimi Piuttosto Piccoli 150 Cl di Aceto Di Vino Bianco 200 Cl di Acqua 3 Spicchi di Aglio A Pezzettini 10 Foglie Menta 10 Grani Pepe Sale Preparazione: Pulite i polipi, eliminate gli occhi, il becco e la vescichetta, batteteli leggermente col batticarne per intenerirli, lavateli a lungo sotto l’acqua corrente e lasciateli sgocciolare in uno scolapasta. Ponete sul fuoco una pentola con circa 200 cI di acqua leggermente salata; quando alzer‡ il bollore immergetevi per 3 volte i polipi tenendoli per la testa in modo che i tentacoli si arriccino, poi buttateli completamente nell’acqua e lasciateli cuocere per circa 20 minuti. A cottura ultimata scolateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 8 cm. Metteteli ad asciugare per qualche ora stesi tra 2 teli. Lavate e asciugate le foglie di menta. Sistemate i polipi in 2 vasi di vetro da 50 cl alternandoli con foglie di menta, pezzetti di aglio e pepe. Ponete una casseruola sul fuoco con l’aceto, portatelo a ebollizione e lasciatelo bollire per 3 minuti, quindi versatelo sui polipi. Lasciate raffreddare, chiudete ermeticamente i vasi. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 4 Cosce D’anatra 2 Carote 2 Cipolle 2 Bicchieri di Vino Rosso 1 Foglia Alloro 2 Spicchi di Aglio 1 Porro Sale Pepe Preparazione: Fate disossare le cosce dal macellaio. Arrotolatele e legatele con lo spago bianco da cucina. Lasciatele marinare per mezza giornata in un bicchiere e mezzo di vino con l’alloro, l’aglio, il porro e il sale. Giratele ogni tanto. Sgocciolatele, mettetele in una teglia con carote e cipolle tagliate a fettine sottili e cuocete 20 minuti in forno a 200 gradi. Preparate la salsa. Filtrate la marinata, regolate sale e pepe, ponete sul fuoco e fate ridurre il liquido a fiamma bassa. Quando le cosce sono cotte toglietele dal recipiente e tenetele al caldo. Eliminate parte del grasso di cottura, deglassate il resto versando nella teglia il mezzo bicchiere di vino avanzato, mescolate e travasate nel pentolino della salsa. Ponete sul fuoco e lasciate ridurre fino a quando il composto assume una consistenza vellutata. Slegate le cosce e tagliatele a fettine. Disponetele su un piatto da portata caldo e copritele con la salsa. Vini di accompagnamento: Barbera D’Alba ìSuperioreî DOC, Tazzelenghe Di Ipplis VdT Del Friuli, Carmignano DOCG. ...