Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 2 Ingredienti: 120 Grammi di Gin Dry 60 Grammi di Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 8 Gocce Orange Bitter 4 Spruzzi Scorza Di Limone Preparazione: E’ ritenuto un cocktail di fine pasto. Si prepara nel mixing glass, aggiungendo gli ingredienti nell’ordine e quindi rimestando accuratamente.
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Tonno 150 Grammi di Ricotta 6 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Cucchiai di Latte 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 350 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Per Torte Salate Per La Maionese: 1 Uovo Sale Olio D’oliva Preparazione: Impastare 150 g di tonno, 150 g di ricotta, 6 cucchiai di olio, 6 cucchiai di latte, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 350 g di farina, 1 bustina di lievito per torte salate. Stendere tagliare dei fiori con lo stampino e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Intanto fare una maionese col frullatore mettendo 1 uovo intero, sale e olio, quando Ë pronta unire 150 g di tonno frullare poco per lasciarla grossolana. Quando i fiori sono freddi tagliarli a met‡ e farcire con la maionese, ricomporre e decorare il sopra con maionese messa in un sac-a-poche facendo un buchino piccolo devono venire dei ricami, mettere sopra un cappero. ...
Ingrediente principale: Pernod Persone: 1 Ingredienti: Pernod 1 Cucchiaio di Anisette 1 Scorza Di Limone Preparazione: Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone.
Ingrediente principale: Funghi Spinaroli Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: Aglio Funghi Spinaroli Burro Poco Latte Panna Da Cucina Prezzemolo Tritato Preparazione: Lo spinarolo, fungo primaverile, Ë fra i pi˘ apprezzati per il suo straordinario profumo e la sua consistenza soda e corposa. Per questo Ë ottimo come condimento delle paste fatte in casa, vale a dire i ravioli di erbe o le pi˘ semplici tagliatelle. Il rag˘ si ottiene facendo soffriggere aglio e spinaroli tagliati a pezzetti nel burro. Si aggiunge un poco di latte e a cottura ultimata della panna da cucina e del prezzemolo tritato, nient’altro. ...
Ingrediente principale: Pane Casereccio Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: Pane Casereccio Raffermo Alcuni Spicchi di Aglio Alcuni Peperoni Tagliati A Listarelle Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l’aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere i peperoni e condire con sale, pepe e olio. Vanno servite calde.
Ingrediente principale: Sherry Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Sherry 2/3 Rum 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Mettete nel mixer del ghiaccio frantumato, unite gli ingredienti, mescolate e servite.
Ingrediente principale: Carciofini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Sedani 350 Grammi di Pomodori Pelati 8 Carciofini Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Far rosolare l’aglio e la cipolla tritati con l’olio, unire i pomodori frullati, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti e aggiungere i carciofini tagliati a spicchietti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata e servire. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 4 Topinambur 200 Grammi di Manzo A Fettine 20 Cl di Vino Rosso 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 1 Costa Sedano 1 Carota Erbe Aromatiche Miste Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire, sbucciare ed affettare sottile i topinambur; rosolarli in padella con olio sovrapponendoli a mucchietti come per un roesti di patate. Tagliare a cubetti altri due topinambur pelati e puliti e cuocerli in padella con poco olio, sale, pepe, sedano e carota a dadini; farcire col composto delle fettine di manzo battute sottili e disposte a raggiera in uno stampo; chiudere e rosolare in padella con poco olio da tutti i lati, aromatizzare con erbe aromatiche miste. Rosolare in un pentolino con olio, aglio e rosmarino gli scarti della carne, sfumare con vino rosso e ridurre a cottura; filtrare. Servire la sfoglia di manzo con verdure sopra il roesti di topinambur e nappare con la riduzione di vino rosso. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Punta Di Vitello 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Rosmarino Salvia Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Disporre in una pirofila la carne con il burro, l’olio d’oliva, il rosmarino, la salvia, sale e pepe. Farlo rosolare, spruzzarlo con il vino e continuare la cottura per circa 2 ore, bagnando ancora con un po’ di vino.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: Punta Di Petto Di Vitello 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Salvia Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Rosolare la carne in burro e olio con rosmarino e salvia. Poi spruzzarla con un po’ di vino, salarla, peparla e continuare la cottura in forno a 200 gradi per circa 2 ore, bagnandola ancora con un po’ di vino. ...
Ingrediente principale: Whisky Blended Persone: 1 Ingredienti: 3/9 Vermouth Dolce 2/9 Whisky Blended 4/9 Succo D’arancia 1 Cucchiaino Orzata Preparazione: Mescolate e agitate bene, con ghiaccio. Versate su un grosso pezzo di ghiaccio in bicchieri old-fashioned gi‡ freddi.
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Brandy Gambarotta 1/3 Peppermint Bianco 1/3 Succo D’arancia Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio cristallino e si serve nei bicchieri da cocktail ben ghiacciati guarnendo con una ciliegina rossa al maraschino.