Posts

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Trenette 50 Grammi di Basilico 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 3 Spicchi di Aglio 1 Manciata Pinoli 1 Patata Lessa Piccola (facoltativo) Preparazione: Mettere nel mortaio il basilico, l’aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, met‡ del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l’olio sempre mescolando. Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell’acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 8 Patate Piccole 4 Filetti D’acciughe Dissalati 1 Cucchiaino Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Olio D’oliva Preparazione: Pulire bene le patate con l’acqua corrente. Asciugare e avvolgerle una per uno in fogli di carta di alluminio. Metterle nel forno a legno gi˘ caldo e coprirle con la cenere, lasciando cuocere per circa un’ora. Nel frattempo tritare grossolanamente le acciughe, l’aglio ed il prezzemolo. Togliere le patate dal forno e lasciarle raffreddare per circa 15 minuti, quindi svuotarle con un cucchiaino. Tagliare a dadini la polpa, unirla al trito di acciughe e condire con olio e sale. Farcire le patate con il composto preparato e passarle in forno per dieci minuti. Servire caldo. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Salsicce Formaggio Pancetta Preparazione: Taglia ogni salsiccia in senso longitudinale, ma non completamente, riempiendola con il formaggio. Chiudi la salsiccia, avvolgi intorno ad essa la pancetta e fissala con due stuzzicadenti. Metti la salsiccia su uno spiedino e passala sulla brace.

Ingrediente principale: Olive Persone: 1 Ingredienti: Olive Sale Grosso Peperoncino (facoltativo) Aglio (facoltativo) Rosmarino (facoltativo) Preparazione: Mettere le olive in un fiasco (o in una bottiglia) con del sale grosso; tutte le mattine scolare l’acqua che il sale ha estratto dalle olive; se il sale dovesse calare troppo rimettere. Quando le olive sono diventate tutte grinzose ma non sono ancora troppo dure Ë il momento giusto per mangiarle. Si puÚ mettere peperoncino (a pezzetti) e/o aglio (a spicchi) e/o rosmarino. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Note: C - Ingredienti: 6 Foglie Menta Fresca 60 Cl di Latte Freddo 8 Cucchiaini Zucchero 2 Cucchiai di Ghiaccio Tritato Preparazione: Lavare le foglie di menta e asciugarle con la carta assorbente. Frullarle con il latte, lo zucchero e il ghiaccio tritato. Versare in bicchieri alti da bibita, decorare con alcuni pezzetti di frutta e servire.

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Filetti Di Sogliola Surgelati 1 Cipolla 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 600 Grammi di Patate 25 Cl di Latte 40 Grammi di Burro (o Margarina) Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Fate lessare le patate in acqua bollente salata per 20 minuti tenendole un poco indietro di cottura, quindi sgocciolatele, privatele della buccia e tagliatele a dadini. Affettate la cipolla in fettine molto sottili. In una padella fate cuocere i filetti di sogliola con il latte, poi scolateli tenendo da parte il latte, adagiateli su un piatto di portata e teneteli al caldo. In una casseruola fate rosolare la cipolla con il burro, unite le patate, i filetti d’acciughe spezzettati e diluite tutto con il latte di cottura delle sogliole. Regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe, e lasciate cuocere per 15 minuti circa, poi versate le patate sopra i filetti di sogliola e servite subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 50 Grammi di Cacao 50 Cl di Latte 1 Bicchierino Rum 1 Noce Burro 4 Marroni (cioccolato) Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero e il burro, aggiungere il latte e il cacao e far cuocere a bagnomaria finchÈ la crema si sar‡ addensata. Unire i marroni sbriciolati e il rum, suddividere nelle singole coppe e servire.

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Spicchi di Aglio Tritato Peperoncino 1/2 Cucchiaino Cannella 2 Cucchiaini Curry 1 Cucchiaino Semi Di Anice 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1/2 Cucchiaino Alloro Tritato 1 Cucchiaio di Pinoli 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Miele Preparazione: In una larga teglia antiaderente scaldare l’olio con l’aglio e il peperoncino. Prima che l’aglio colorisca aggiungere tutte le spezie e un pizzicone di sale, abbassando al minimo la fiamma. Nel frattempo cuocere la pasta. Due minuti prima di scolarla, aggiungere nella teglia il pangrattato e i pinoli, alzare appena il fuoco per far colorire, e ancora il miele. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella, servendola ben calda. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Spinaci In Foglia Surgelati 600 Grammi di Zucca 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Aglio Salvia Sale Preparazione: Far soffriggere gli spinaci scongelati nell’olio; contemporaneamente far soffriggere la zucca, mondata e tagliata a dadini, nel burro e distribuirvi sopra la salvia lavata e spezzettata. Mescolare ogni tanto e salare. Gli spinaci saranno pronti in 10 minuti, la zucca in 15 minuti. A cottura ultimata sistemare ad anello, sul piatto di portata, gli spinaci e nel mezzo mettere la zucca stufata. Spolverizzare di grana e servire. ...

Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Polenta (fettine Poco Pi˘ Grandi Di Un Crostino) 12 Fettine Formaggio Fontina 12 Gherigli Di Noci Preparazione: Disponete sulle fettine di polenta una fettina di fontina e un gheriglio di noce. Passate in forno caldo per far sciogliere la fontina e servite.

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Biscotti Tipo Digestive 60 Grammi di Cioccolato Fondente 40 Grammi di Mandorle Pralinate 80 Grammi di Burro 450 Grammi di Ricotta Piemontese 3 Uova 10 Cl di Panna Fresca Da Montare 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Latte 1/2 Cedro (scorza Grattugiata) Sale Zucchero A Velo Per Servire: Fragole Preparazione: Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassissima senza che arrivi a friggere e lasciatelo raffreddare. Tritate nel mixer i biscotti con le mandorle pralinate, 30 g di cioccolato fondente e un pizzico di sale. Unite il burro fuso e frullate ancora per pochi secondi. Rivestite con un foglio di carta da forno uno stampo quadrato di 18 centimetri di lato, versateci il trito di biscotti e, con il dorso di un cucchiaio, fatelo aderire al fondo e alle pareti, in uno strato uniforme. Mescolate in una ciotola la ricotta con lo zucchero, le uova, la panna, la farina setacciata e la scorza di cedro. Versate il composto sulla base di biscotti e livellatelo. Cuocete la tarte in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Spezzettate il cioccolato rimasto, scioglietelo con il latte in un pentolino a bagnomaria e versatelo sulla torta calda. Livellate con un cucchiaio e fate raffreddare. Mettete in frigorifero per almeno un’ora e servite, decorando i bordi con poco zucchero a velo e con le fragole. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 200 Grammi di Salsiccia 100 Grammi di Pancetta Affumicata 50 Grammi di Formaggio Pecorino Rosmarino Basilico Pomodori Pomodori Pelati Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una grande ciotola mescolate la salsiccia sbriciolata con il pecorino grattugiato, il sale e il pepe. In una teglia appena unta d’olio o foderata con carta da forno, stendete la pasta e distribuite sulla superficie i pelati a pezzetti e un giro d’olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti. Quindi aggiungete il contenuto della ciotola e adagiatevi sopra le fettine di pancetta affumicata. Cospargete rosmarino e basilico, completate con un giro d’olio versato a filo e cuocete per altri 7-8 minuti. Servite caldo ...