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Ingrediente principale: Pollo Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 1 Petto Di Pollo Intero 4 Uova 4 Acciughe Salate Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Timo 1 Peperone Rosso Arrostito Succo Di Limone 120 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Dividete il petto di pollo in due scartando l’ossicino centrale, poi aprite a libro i due mezzi petti e staccate ad ogni fetta il relativo filettino. Passate al mixer i due filettini, il peperone spellato, privato dei semi e del picciolo, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe, ottenendo la farcia. Preparate 2 frittate ciascuna con due uova sbattute, sale, pepe, timo e non cuocetele troppo, ma lasciatele ancora molli. Battete le due fette di pollo, salatele, pepatele, copritele con le frittate, spalmatele con la farcia poi arrotolatele e avvolgetele, singolarmente, in un foglio di carta da forno inumidito. Accomodateli su una placca, ungeteli d’olio e infornateli a 200 gradi per 25 minuti circa; sfornateli, lasciateli raffreddare e serviteli a fette con una salsa piccante ottenuta frullando, a bassa velocit‡, le acciughe spinate e dissalate, uno spicchietto d’aglio, prezzemolo, 120 g di olio d’oliva extra-vergine e succo di limone. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Tanqueray Gin 3/10 Rose’s Lime Juice Cordial 2/10 Fraise De Bois Dolfi 1/10 Aperol Sciroppo Di Rosa Per Guarnire: 1 Spicchio di Arancia 1 Spicchio di Mela 1 Fragola Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando i primi quattro ingredienti. Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail completando con sciroppo di rosa. Guarnire con uno spicchio d’arancia, uno spicchio di mela e una fragola. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 6 Pomodori Grandi Sodi 500 Grammi di Spinaci Freschi 2 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Pangrattato Bianco 6 Cucchiai di Panna 40 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, tagliate le calotte e svuotateli servendovi di un cucchiaino, facendo attenzione a non romperli. Tenete la polpa dei pomodori per un’altra preparazione. Posate i pomodori su un tagliere ed eventualmente tagliate una fettina in fondo per renderli stabili. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Mondate gli spinaci, eliminate i gambi, lavateli varie volte. Metteteli in una casseruola e fateli appassire a fuoco moderato per due minuti, mescolando costantemente. Versateli in un colapasta e schiacciateli per togliere tutto il liquido. Tritateli fini. Aggiungete la panna e 25 g di burro al trito di spinaci. Salate e pepate. mescolate e farcite i pomodori. Grigliate il pangrattato in una padella antiaderente finchÈ Ë dorato. Sgocciolate i filetti di acciughe, tritateli e distribuiteli sopra i pomodori. Cospargeteli di pangrattato. Imburrate una pirofila e disponetevi i pomodori. Bagnateli con un po’ di olio e infornateli. Lasciateli cuocere per quindici minuti circa, finchÈ iniziano appena ad ammorbidirsi e la farcia Ë calda. Non lasciateli cuocere per evitare che si disfino. Portate immediatamente in tavola, nella pirofila di cottura. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Riso 80 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Frutta Sciroppata Mista 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina 2 Uova 50 Cl di Latte Scorza Di Limone 1 Bicchierino Liquore All’anice Poca Cannella Preparazione: Cuocere il riso nel latte in ebollizione con la scorza di limone. Togliere dal fuoco, eliminare la scorza, unire lo zucchero, l’uvetta ammollata nel liquore, la cannella e, uno alla volta, i tuorli. Far raffreddare e unire gli albumi a neve. Alternare in uno stampo strati di riso e di frutta sciroppata. Passare il dolce in frigorifero per almeno 3 ore. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 3 Patate 40 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Di Pollo 250 Cl di Panna Sale Pepe 3 Porri Cipolla Preparazione: Affettare il bianco dei porri e la cipolla. Ammorbidite queste verdure per qualche minuto nel burro scaldato, poi aggiungete le 3 patate sbucciate e a dadini. Unite il brodo di pollo e cuocete a fuoco basso, in pentola coperta, per circa 20 minuti. Passate le verdure al mulinetto, rimettetele nel brodo di cottura, regolate sale e pepe e aggiungete la panna. Si puÚ servire fredda con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth Dry 1/2 Vino Porto 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker. Servire con due cubetti di ghiaccio nel gotto basso.

Ingrediente principale: Dragoncello Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 5 Rametti Dragoncello Preparazione: Lavare il dragoncello, asciugarlo bene. Metterlo in una bottiglia, aggiungendo l’aceto e lasciarlo in infusione per almeno 30 giorni. Filtrato o meno, Ë indicato per condire qualsiasi tipo di insalata e per aromatizzare la salsa maionese.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine Novelle 2 Cespi Insalata Belga (indivia) Abbondante Timo Fresco Prezzemolo 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle molto sottili. Mettetele in un’insalatiera, aggiungete l’insalata belga mondata, lavata e tagliata a striscioline alte un centimetro. Tritate il prezzemolo, mescolatelo con abbondante timo, cospargeteli sulle verdure. Preparate una vinaigrette emulsionando un cucchiaio d’aceto aromatico, con due cucchiai abbondanti d’olio, il sale e il pepe. Condite l’insalata e servite. ...

Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Ingredienti: 1 Cernia Di 2000 G 3 Limoni 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Salvia Sale Pepe Preparazione: La cernia Ë un ottimo pesce; carne soda e delicata e magra, con poche lische. Ideale per la cottura in forno o la cartoccio. I due chili sono per 4 persone, ovviamente con un pesce pi˘ piccolo bisogna prestare attenzione al tempo di cottura. La preparazione Ë molto semplice. Una volta pulito il pesce, (dalla squame e dalle interiora, mantenendo testa e coda), va lavato e asciugato. Sbucciare i due limoni e tagliarli a fettine sottili. Mettere le fettine cosÏ ottenute su di un foglio da forno. Aggiungere un filo di olio e adagiarvi sopra il pesce. Un po’ di sale e un po’ di pepe, alloro e salvia e poi in forno caldo a 180 gradi. Dopo circa 15 minuti togliere dal forno, irrorare con mezzo bicchiere di vino bianco, e chiudere la carta facendo una specie di cartoccio. Rimettere in forno per altri 30 minuti (attenzione perÚ come gi‡ detto alla dimensione del pesce). A cottura ultimata disporlo su di un piatto di portata e decorare con fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Note: Calorie: 460. Ingredienti: 340 Grammi di Filetti Di Salmone All’olio D’oliva 250 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipollina Tagliata A Fettine Sottili 100 Grammi di Pomodori Pelati Privati Dei Semi 200 Grammi di Funghi Champignon Tagliati A Fettine 1 Cucchiaio di Basilico Tritato Sale Pepe Preparazione: In una padella antiaderente fate appassire la cipolla nell’olio, unite i pomodori spezzettati, i funghi, il basilico, il sale, il pepe e cuocete per 20 minuti. Stendete con il matterello la pasta, formate un rettangolo, cospargete con la met‡ dei funghi, adagiatevi i filetti di salmone sgocciolato, coprite con i funghi rimasti, arrotolate la pasta, chiudete bene i bordi e praticate dei piccoli fori, introducendovi 2 piccoli imbuti di cartone in modo che il vapore esca durante la cottura. Adagiate il salmone in crosta su un foglio di alluminio e fate cuocere in forno a 150 gradi fino a quando la pasta sar‡ dorata. Servite subito. Vini consigliati: Riesling dell’OltrepÚ Pavese o Ischia Bianco. Pane consigliato: croissants. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Gherigli Di Noci Alcuni Pinoli 80 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Foglioline Di Basilico 2 Spicchi di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pestate le noci con qualche pinolo a poltiglia e uniteli al burro che avrete sciolto in un tegame. Mescolate e lasciate insaporire quindi versate il composto in una terrina. Aggiungete il grana, il basilico e l’aglio tritati, sale e pepe. Mescolate di nuovo e unite un filino di olio e poca acqua calda per ottenere una salsa di media densit‡. Ideale per paste asciutte. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Fagiolini Verdi 400 Grammi di Carote Novelle 1 Cuore Sedano 1 Porro 60 Grammi di Burro Erba Cipollina Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Mondate e lavate i fagiolini e le carote, tagliate i primi a tocchetti e queste ultime a rondelle. Cuoceteli a vapore per circa 10 minuti. Fate fondere 40 g di burro in un tegame, unite il porro mondato e tagliato a rondelle e le verdure cotte a vapore. Salate, pepate e continuate la cottura a fuoco moderato per 10 minuti. Lasciate raffreddare la preparazione, coprite il tegame e mettetelo in frigorifero fino al giorno successivo. Aggiungete alle verdure un mestolino di acqua e fatele scaldare a fuoco basso per 10 minuti. Unite il burro rimasto, spegnete il fuoco e completate con il sedano mondato e tritato, l’erba cipollina tagliuzzata e una generosa macinata di pepe. ...