Posts

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Ungheria. Ingredienti: 600 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Carota Affettata 2 Cipolle 2 Patate Tagliate A Cubetti Sale Pepe Maggiorana 50 Grammi di Strutto 100 Grammi di Funghi Coltivati 150 Grammi di Riso Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulire e spezzettare 600 g di fegatini di pollo, sbollentarli con una carota e una cipolla affettate e due patate tagliate a cubetti, sale, pepe e maggiorana. A parte rosolare in 50 g di strutto una cipolla tritata, aggiungervi 100 g di funghi coltivati e 150 g di riso. Quando il tutto Ë ben rosolato versare nel brodo di cottura dei fegatini, rimestare bene e porre in forno caldo per 30-40 minuti. Servire caldo guarnito con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Vino Champagne 1/6 Curacao 1/6 Cognac Per Decorare: Alcuni Pezzetti Frutta Di Stagione Preparazione: Preparare con ghiaccio in cubetti nella bowl mescolando delicatamente. Servire nel cup. Decorare con pezzetti di frutta di stagione.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 12 Acciughe Freschissime Aceto Di Vino Cipolla Capperi 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe Foglie Di Crescione Preparazione: Eviscerare e spinare le 12 acciughe. Disporle su un piatto e coprirle con l’aceto. Farle marinare per 30 minuti. Quindi asciugarle e tritarle. Dividere il trito di acciughe in 4 coppe e condirle con un composto di 4 cucchiai di cipolla fresca grattugiata e 2 cucchiai di capperi sotto aceto tritati. In ogni coppa versare 1 tuorlo di uovo freschissimo. Condire con sale e pepe. Guarnire con foglie di crescione e servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Non Troppo Maturi Formaggio Grana 1 Velo Pangrattato 1 Presa Origano 1 Filo Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare i pomodori, asciugarli e dividerli a met‡. Privarli dei semi, salarli e metterli capovolti su un piatto per 30 minuti. Poi scolarli e allinearli in una teglia unta d’olio. Spargervi sopra un po’ di grana grattugiato, 1 presa di origano, 1 velo di pangrattato e 1 filo d’olio. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti D’anatra Grandi 1 Bicchierino Cognac 1 Cucchiaio di Senape 40 Grammi di Burro Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: In una padella rovente mettete poco olio d’oliva extra-vergine e i petti d’anatra. Girateli 2 o 3 volte per 5 minuti, salate e pepate. Versate il cognac e fiammeggiate. Nella stessa padella mettete il burro e, quando sar‡ spumeggiante, unite la senape sciolta in un po’ di panna. Quando il composto Ë cremoso rimettete i petti sul fuoco. Toglieteli dalla padella, affettateli e copriteli con la salsina rimasta. ...

Ingrediente principale: Sesamo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Farina Di Farro 100 Grammi di Farina Di Grano Duro 50 Grammi di Germe Di Grano 25 Grammi di Lievito Di Birra 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo 1 Albume D’uovo Sbattuto Leggermente Sale Preparazione: Sciogliete il lievito con poca acqua tiepida. Setacciate le farine sulla spianatoia, unite il germe di grano con un pizzico di sale. Versate il lievito e impastate unendo l’acqua tiepida necessaria per ottenere una pasta omogenea. Lavorate l’impasto per 20 minuti e formate una palla. Copritela con un telo e fatela lievitare per 45 minuti in un luogo riparato. Impastatela per 10 minuti e fate delle pagnotte che inciderete sulla superficie. Copritele e fatele lievitare per 20 minuti. Spennellatele di albume e cospargetele di semi di sesamo. Cuocetele in forno gi‡ caldo, a 160 gradi, per 40-45 minuti (se dovessero colorire troppo, copritele con un foglio di alluminio. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 15 Grammi di Lievito 2 Bicchieri di Acqua 300 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Mozzarella (o Ricotta) Sale Pepe 50 Cl di Olio Di Semi Preparazione: Disporre su un marmo la farina a fontana, far sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, e lavorare la farina aggiungendo un po’ alla volta l’acqua con il lievito, e salare. Quando sar‡ diventata una massa compatta, fare delle palline di pasta e stenderle con un matterello, fino a formare cerchi di 5/6 cm di diametro, e 2 mm di spessore c. A. disporre su un lato del cerchio il ripieno, e ricoprire il tutto con l’altro lato del cerchio, facendo attenzione a, far combaciare i lembi, pressandoli in modo che non possa uscire il ripieno stesso. Disporre tutte le frittelle su un canovaccio in un luogo caldo, per 30 minuti circa. A questo punto in una pentola larga e bassa far riscaldare due dita d’olio, quando questo sar‡ alla massima temperatura cominciare ad immergere le frittelle, farle dorare su entrambi i lati facendo attenzione a non bruciarle. Metterle poi ad asciugare su della carta assorbente, e servire calde. ...

Ingrediente principale: Succo D’avocado Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo D’avocado 1/2 Succo Di Carota E Peperone Dolce Zenzero Fresco Grattugiato Preparazione: Aggiungere il succo d’avocado al succo di carota e peperone dolce. Spolverare con zenzero fresco grattugiato.

Ingrediente principale: Cipolline Novelle Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cipolline Novelle 150 Grammi di Formaggio Pecorino Dolce 4 Uova 1 Mazzetto di Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino Rosso Peperoncino Secco Macinato Sale Preparazione: Mondate le cipolline, lavatele e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiaiate di aceto, poi scolatele. Fate rassodare le uova per 8-10 minuti e fatele raffreddare prima di sgusciarle sotto il getto dell’acqua fredda. Intanto mondate il prezzemolo e tritate la maggior parte delle foglie; tagliate il pecorino a tocchetti. Riunite in un’insalatiera il formaggio, le uova tagliate a spicchi e le cipolline intere ancora tiepide. Condite con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo. Decorate con le foglie di prezzemolo lasciate intere e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 1 Uovo 25 Grammi di Lievito Di Birra 1/2 Bicchiere di Latte 150 Grammi di Formaggio Fontina 150 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Preparazione: Preparare l’impasto con la farina, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, un pizzico di sale ed il burro ammorbidito. Lasciar riposare per 30 minuti. Imburrare una teglia e mettere sul fondo un foglio di pasta spesso circa 1 cm, lasciare i bordi alti. Mettere il prosciutto e la fontina tagliati a dadini e ricoprire con uno strato di pasta. Saldare bene i bordi e pennellare la superficie con l’uovo. Mettere in forno a 180 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: 1/2 Bavarese Alla Vaniglia (v. Ricetta) 200 Grammi di Fragole Fresche 4 Cl di Sciroppo Di Zucchero (20 Gradi) 2 Cl di Cognac 12 Cl di Panna Fragole Per Guarnire Preparazione: Preparate la crema base della bavarese alla vaniglia come indicato nella ricetta ‘Bavarese alla vaniglia’ e suddividetela in 6 coppe individuali. Frullate le fragole e, in una terrina, mescolate la purea ottenuta con lo sciroppo di zucchero e il Cognac. Distribuite la salsa di fragole nelle coppette, sopra lo strato di crema alla vaniglia, guarnite ogni porzione con una rosetta di panna montata e un pezzo di fragola e servite. ...

Ingrediente principale: Cetrioli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cetrioli 250 Grammi di Patate 30 Grammi di Insalata Lattuga 1 Cipolla 50 Cl di Brodo 50 Grammi di Panna Alcune Foglie Mentuccia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e tagliate a pezzetti le verdure. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla tritata e insaporitevi le verdure con alcune foglioline di mentuccia. Regolate sale e pepe. Unite il brodo caldo e fate cuocere per un quarto d’ora circa. Passate tutto nel frullatore fino a ridurre il composto a una crema. Rimettete sul fuoco, aggiungete la panna, lasciate scaldare e amalgamare per 5 minuti. Spegnete, fate intiepidire a temperatura ambiente e poi mettete la crema di cetrioli in frigorifero per alcune ore. Passate in una zuppiera, decorate con foglioline di mentuccia. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Val D’Arbia DOC, Martina Franca DOC. ...