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Ingrediente principale: Vino Porto Croft Persone: 1 Ingredienti: 1 Melone Dolce Piccolo 6 Cucchiai di Vino Porto Croft 2 Cucchiai di Cognac 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Con un coltello ben affilato tagliate via una delle due calotte del melone (quella sottostante livellatela solo leggermente in modo da far stare ‘in piedi’ il frutto). Liberate quindi il melone dal semi. Nella ‘coppa’ ottenuta versate il Porto e il Cognac; aggiungete lo zucchero e mescolate. Prima di servire, tenete per 2 ore in frigorifero, oppure per 20 minuti nel freezer. Questo drink Ë ottimo, come dissetante, anche completato con Ginger Ale, che verserete all’ultimo momento. Servite con cannuccia. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento. Ingredienti: Olio D’oliva Olive Nere Capperi 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio Pomodori San Marzano 3 Patate Medie 3 Zucchine 3 Melanzane 2 Peperoni Basilico Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Pulire e tagliare a listarelle i peperoni, porli in un recipiente di ceramica, condirli con olio e aglio, sigillare con carta tipo pellicola domopak e farli cuocere nel microonde. Friggere le patate tagliate a cubetti. In Padelle differenti, friggere le zucchine e le melanzane a tocchetti. Tirarle su lasciandole a met‡ cottura. Prendere una grande teglia da forno ed unire tutti questi ingredienti, aggiungendo i pomodori san marzano la cipolla l’aglio, le olive e i capperi ed il basilico, mescolare aiutandovi con un grosso cucchiaio il tutto e regolare di sale. Mettere al forno e far cuocere per un 3/4 d’ora quando la cianfotta comincer‡ a ’tirarsi’ innaffiare con il mezzo bicchiere di vino bianco fino a farlo evaporare. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 8 minuti. Calorie: 152. Ingredienti: 6 Uova 300 Grammi di Radicchio 1 Cipollotto 2 Filetti D’acciughe 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate il radicchio, lavatelo, lasciatelo sgocciolare e tritatelo grossolanamente. Fate rassodare le uova, sgusciatele e tagliatele a spicchi. Preparate una salsina con olio, aceto, i filetti d’acciuga tritati, sale e pepe. Coprite il fondo di un piatto da portata con il radicchio e disponetevi sopra il cipollotto finemente affettato e le uova, condite con la salsina preparata e servite. Le uova con il radicchio erano una merenda tradizionale delle scampagnate pasquali; sono anche un eccellente secondo nei mesi estivi. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Foglia Alloro 2 Chiodi Di Garofano Maionese 1 Manciata Prezzemolo Tritato Preparazione: Sbucciare le cipolle e gettarle in acqua salata bollente aromatizzata con l’aceto, l’alloro e i chiodi di garofano. Cuocerle facendo attenzione a non farle spappolare. Scolarle e lasciarle raffreddare. Tagliarle a spicchi e disporle su un vassoio. Condirle con la maionese e una manciata di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 16 Sarde Finocchietto Fresco 1 Cipolla 4 Cucchiai di Pomodori Pelati 1 Manciata Uvetta Sultanina 1 Manciata Pinoli 1 Bustina Zafferano Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire e aprire a libro le sarde; intanto far bollire l’acqua per la pasta con un grosso ciuffo di finocchietto e il sale. In una padella far stufare la cipolla con un po’ d’acqua; aggiungere olio, il finocchietto scolato e tritato, 4 grosse cucchiaiate di pomodori pelati e tritati, le sarde, una manciata di uvetta e una di pinoli, sale. Far cuocere dieci minuti, amalgamando il tutto e spappolando le sarde. Cuocere la pasta nell’acqua di bollitura del finocchietto, aggiungendo 1 bustina di zafferano. Scolare la pasta e passarla nella padella con il sugo. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Fettine Di Fesa Di Tacchino 4 Carciofi Sott’olio 4 Cetriolini Sott’aceto 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Farina 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Pulite, lavate e tritate il prezzemolo. Battete le fettine di tacchino in modo da renderle pi˘ sottili possibile e passatele in un velo di farina. Fate rosolare la carne in una larga padella con il burro spumeggiante, bagnatela con il vino, fatelo evaporare, salate, pepate e cuocete le fettine 2-3 minuti per lato. Intanto, tagliate a spicchi sottili i carciofini e a rondelle i cetriolini sgocciolati, distribuiteli sulla carne, cospargete con il prezzemolo, insaporite con una generosa macinata di pepe, togliete dal fuoco e servite. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitellone In Fette Da 50 G 1 Mozzarella 4 Filetti D’acciughe 150 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Peperone Giallo Grande Origano 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Mettete sul tagliere le fette di vitellone e appiattitele leggermente con il batticarne. Spalmate ogni fettina con un velo di polpa di pomodoro e spargetevi sopra mezza acciuga spezzettata. Aggiungete una fettina di mozzarella e una presa di origano. Piegate ogni fetta a portafoglio, chiudete gli involtini con 2-3 stecchini e passateli in un velo di farina. Mondate il peperone e riducetelo a listerelle sottili. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio, unite il peperone, salate e cuocete a fiamma bassa coperto per 10 minuti. In un’altra padella soffriggete gli involtini con 3 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Appena avranno preso colore, trasferiteli in un piatto. Quindi deglassate il fondo di cottura rimasto in padella con il vino. Aggiungete la polpa di pomodoro rimasta, gli involtini e i peperoni. Regolate di sale, pepate e cuocete tutto insieme coperto per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Piccolo 1000 Grammi di Cozze 1 Scalogno 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Panna 1 Limone Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite il cavolfiore, separate le cimette, lavatele, sgocciolatele. Pulite bene le cozze. Mondate lo scalogno, tagliatelo a fettine sottili, fatelo appassire nel burro per 5 minuti. Aggiungete il succo del limone, il prezzemolo tritato e poi le cozze. Lasciatele aprire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Quando le valve sono ben dischiuse staccate i molluschi e teneteli al caldo. Passate il sugo di cottura al setaccio. Versatelo in un litro d’acqua calda, portate a bollore, immergetevi le cimette di cavolfiore e cuocete 15 minuti. Spegnete e frullate fino a ottenere un soffice purË. Aggiungete al composto la panna, le cozze sgusciate, salate e pepate. Scaldate per 5 minuti e servite con crostini di pane fritti. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino DOC, Locorotondo DOC. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Castelfranco Persone: 4 Ingredienti: 10 Cuori Radicchio Di Castelfranco 30 Grammi di Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Eliminate la maggior parte delle foglie pi˘ esterne che userete per un’insalata e preparate soltanto i cuori del radicchio. Sbollentateli per pochi minuti e fateli asciugare su un telo da cucina. Disponeteli in una pirofila imburrata, salate, pepate, cospargete di parmigiano grattugiato e distribuite sulla superficie le scaglie intere e il burro a fiocchetti. Fate gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 1 Ingredienti: 100 Grammi di Baccal‡ Ammollato 80 Grammi di Pomodori Pelati Prezzemolo Basilico In Foglie Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Per privare il baccal‡ dell’eccesso di sale, tenerlo per un paio d’ore in un recipiente facendo calare sopra un filo di acqua fredda. Bollirlo poi in acqua per 2-3 minuti. Fare cuocere i pelati con tutti gli odori per circa 10 minuti e quindi aggiungere il baccal‡, continuando la cottura per altri 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Lasagne Verdi Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Lasagne Verdi 300 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 50 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 1/2 Mestolo Brodo 1 Gambo Sedano 1 Carota 1 Cipolla 50 Cl di Salsa Di Pomodoro Sale Pepe 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Fate lessare la pasta in una pentola con acqua bollente salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaio d’olio per evitare che le lasagne si attacchino fra loro. Scolatele al dente, aiutandovi con un mestolo forato, e stendetele ad asciugare su un canovaccio pulito. In una casseruola fate fondere dolcemente 40 g di burro, unite la pancetta e le verdure tritate e fatele rosolare a calore moderato per circa 5 minuti. Quando il soffritto sar‡ ben dorato, mettete nella casseruola la carne tritata, lasciate insaporire tutt’assieme per alcuni minuti, quindi unite mezzo bicchiere di vino bianco. Fate evaporare il vino, aggiungete la salsa di pomodoro diluita con mezzo mestolo di brodo, salate, pepate e fate cuocere il rag˘ a fuoco dolce e a recipiente coperto per circa 2 ore. Preparate una besciamella con 30 g di burro, il latte e la farina. Formate uno strato di pasta sul fondo di una pirofila imburrata, copritelo con uno di rag˘ e un poco di besciamella e cospargete il tutto con abbondante Parmigiano grattugiato. Proseguite nello stesso ordine fino ad esaurimento degli ingredienti. Cospargete l’ultimo strato con fiocchetti di burro, quindi fate cuocere le lasagne nel forno gi‡ caldo (200 gradi) per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Lonza Di Maiale 1 Scalogno 2 Foglie Alloro 15 Bacche Di Ginepro 100 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno. In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d’alloro intere, il vino, met‡ olio, sale e pepe. Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore. Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio. Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata. Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda. Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein ìDunkelî DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per’e Palumbo) Ischia DOC. ...