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Ingrediente principale: Trota Salmonata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Trota Salmonata 200 Grammi di Fagioli Neri Precotti 1 Porro Olio D’oliva Extra-vergine Olio Di Semi Di Arachidi Sale Grosso Sale Fino Preparazione: Tagliare il filetto di trota a pezzi regolari avendo cura di lasciare la pelle e rosolarlo in padella con dell’olio con dei grani di sale grosso. A parte, cuocere a fuoco moderato i fagioli con dell’olio extravergine e delle rondelle di porro. Regolare di sale fino. Tagliare il restante porro a julienne e friggerlo in olio di semi di arachidi. Servire il filetto di trota sopra i fagioli neri. Guarnire con il porro fritto. ...

Ingrediente principale: Tordi Persone: 4 Ingredienti: 8 Tordi 50 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Bacche Di Ginepro 1 Spruzzatina Vino Marsala Secco Alcune Fette Pane Casereccio 1 Mestolo Brodo Sale Preparazione: Pulire i tordi, salarli e cuocerli allo spiedo o in forno. Una volta cotti togliere le testine e disossare 2 tordi. Pestare il tutto in un mortaio. In un tegamino cuocere lentamente per 30 minuti nell’olio, il prosciutto tritato, le bacche di ginepro schiacciate, un mestolo di brodo, una spruzzatina di marsala; filtrare al setaccio e riunire il ricavato in un tegame con la poltiglia pestata. Amalgamare; farvi insaporire i tordi per 10 minuti. Servire con fette di pane abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Vodka Smirnoff 2/10 Vermouth Martini Dry 2/10 Artic Vodka E Pesca 1/10 Fragola Drink Boero 1/10 Galliano Per Guarnire: 1 Fragolina Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fragolina.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 2 Ingredienti: 2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 10 Cl di Panna Fresca 2 Cucchiai di Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Brandy Sale Preparazione: Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il brandy e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere la panna nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo. ...

Ingrediente principale: Salsa Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Besciamella 10 Cl di Panna Liquida 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 30 Grammi di Burro Preparazione: Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il groviera grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avr‡ ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 4 Cuori Insalata Lattuga Dragoncello Erba Cipollina Cerfoglio Olio D’oliva 1 Spruzzo Aceto Aromatico Senape Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e asciugate i cuori di lattuga, divideteli in quattro e sistemateli in un’insalatiera. In una ciotola mettete un cucchiaino di senape, diluitelo con uno spruzzo d’aceto, salate, pepate e poi, sempre mescolando, versate a filo tanto olio quanto basta per ottenere un composto liscio e fluido. Cospargete l’insalata con le erbe aromatiche tritate. Versate la salsa sulla lattuga, mescolate, lasciate riposare per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Acquavite A 40 Gradi 1000 Grammi di Albicocche Molto Mature 250 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Cannella 3 Chiodi Di Garofano Preparazione: Snocciolate le albicocche, tagliatele a pezzetti e mettetele in un vaso di vetro o di ceramica. Unitevi qualche mandorla dei noccioli, spellata, lo zucchero, la cannella e i chiodi di garofano. Versatevi sopra l’acquavite e chiudete ermeticamente. Fate macerare per 4 settimane, scuotendo il vaso di tanto in tanto. Filtrate e imbottigliate. Aspettate i settimana prima di assaggiare. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Penne Medie Lisce 800 Grammi di Cime Di Rapa 2 Spicchi di Aglio 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino Preparazione: Eliminare i gambi e le foglie pi˘ dure delle cime di rapa tenendo solo le cimette e le foglioline pi˘ tenere; lavarle accuratamente in abbondante acqua fredda, scolarle e tenerle da parte. In un tegame, far scaldare 3 cucchiai di olio con l’aglio affettato finemente e il peperoncino tritato e farli leggermente imbiondire, aggiungere i filetti d’acciuga spezzettati e infine unire alla salsa qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Nel frattempo far cuocere al dente le penne in abbondante acqua salata in ebollizione e aggiungervi, 5 minuti prima del termine della cottura, le cime di rapa. Scolare le penne e le cime al dente, condirle con la salsa all’acciuga preparata, mescolarle accuratamente e irrorarle con l’olio rimasto. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Patate A Cubetti, Zucca A Cubetti E Pomodori Pelati Senza Semi 1 Cipolla Affettata 50 Grammi di Burro, Panna E Riso Lessato 75 Cl di Brodo Caldo Sale Preparazione: Far imbiondire in 1 casseruola la cipolla nel burro, unirvi le altre verdure e lasciar rosolare per 2 minuti. Aggiungere il brodo, il sale e lasciar bollire piano fino a che le verdure saranno ben cotte. Lasciar raffreddare, passare tutto nel passaverdure, filtrando poi la crema ottenuta e mettere nuovamente sul fuoco; unire la panna e il riso; mescolare accuratamente e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 140 Grammi di Zucchero 110 Grammi di Cioccolata Amara 4 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Fecola Burro 1 Disco Pasta Frolla Surgelata 2 Cucchiai di Cacao Preparazione: Stendete la pasta frolla in una tortiera da 22 cm e cuocetela in forno per 20 minuti circa. Scaldate 350 ml di latte con la met‡ dello zucchero in un pentolino. Fondete in un altro contenitore la cioccolata amara e unite il latte caldo. In una terrina, unire lo zucchero rimasto ai tuorli, il latte freddo e la fecola. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso, aggiungendo poi il latte caldo e la cioccolata fusa. Portate sul fuoco e scaldate la mistura continuando a mescolare fino all’ebollizione. Aggiungete il burro, versare il composto nella pasta frolla cotta in precedenza. Lasciare freddare e guarnire a piacere con panna montata o scorze di arance. ...

Ingrediente principale: Succo Di Mela Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bicchiere di Succo D’albicocca 1/4 Bicchiere di Succo Di Lamponi 1/4 Bicchiere di Succo Di Prugne 1/4 Bicchiere di Succo Di Pesca Preparazione: Unite i succhi e mescolate.

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance 300 Grammi di Mirtilli 4 Cucchiai di Zucchero 1 Bicchierino Liquore Dolce 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 25 Cl di Panna Preparazione: Lavare le arance, tagliare ad ognuna un cappuccio, levare la polpa e passarla al setaccio. Mettere il succo in una terrina, unire i mirtilli lavati con il vino e passati al setaccio, lo zucchero, il liquore e versare il composto nelle arance. Montare la panna, distribuirla sui mirtilli, mettere in frigorifero per 1 ora e servire. ...