Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Salmone Affumicato Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi con una piccola frusta montatelo a crema. Incorporatevi il salmone finemente tritato e amalgamate con molta delicatezza. Per tartine e crostini.
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 16 Pomodorini Ciliegia 16 Ciliegie Mozzarella 16 Olive Nere Snocciolate 16 Filetti D’acciughe Poco Sale Abbondante Origano 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine (facoltativo) Preparazione: Preparare 16 stuzzicadenti. Iniziare ogni spiedino con 1/2 oliva nera, 1/2 pomodorino, 1 ciliegia di mozzarella avvolta a croce con 2 filetti d’acciughe poi ancora 1/2 pomodorino e 1/2 oliva. Disporre nei piatti 4 piccoli spiedini a testa e cospargerli con poco sale, abbondante origano e, se lo si desidera, alcune gocce di olio d’oliva extra-vergine. ...
Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Poco Sale 1 Peperoncino Pomodori Pelati Sale Pasta Tipo Penne Preparazione: Prendere una pentola, mettere dell’olio e uno spicchio d’aglio e un po’ di sale e un peperoncino, a fuoco basso aspettate che si arrosoli il tutto. Mettete i pelati e schiacciateli bene nella stessa pentola. Dopo venti minuti circa annusate il tutto e aggiungete del sale se Ë necessario (odore poco piccante). Buttate la pasta preventivamente in ebollizione, scolatela e mettetela nella pentola assieme al sugo per qualche minuto sulla fiamma bassa prima di servire nei piatti. ...
Ingrediente principale: Zucche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Cotta A Vapore E Filtrata 800 Grammi di Zucchero 1/2 Limone (succo) 1 Bustina Fruttapec Preparazione: Fare raffreddare la zucca. In una pentola amalgamatela con il succo di limone, la bustina di Fruttapec e un po’ d’acqua se risulta troppo ‘dura’. Far bollire un minuto e poi aggiungervi lo zucchero. Mescolare sempre e dal primo bollore, far passare 12 minuti. Invasare immediatamente. ...
Ingrediente principale: Gamberi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Riso 500 Grammi di Gamberi 50 Cl di Vino Bianco 120 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Sedano 1/2 Carota 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro Olive Nere Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla, il sedano e la carota. Fate rosolare queste verdure nell’olio e in 40 g di burro; aggiungete poi il vino e il pomodoro, lasciate cuocere fino a quando il vino sar‡ evaporato per met‡. Unite i gamberi sgusciati e fate cuocere per 15 minuti salando e pepando. Intanto cuocete il riso, scolatelo e poi servitelo condendolo con il burro rimasto e con il sugo di gamberi. Guarnite il tutto con le olive. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucca 500 Grammi di Funghi Cardoncelli 500 Grammi di Patate Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Origano Poco Aglio Sale Marino Pepe Preparazione: Pulire verdure e funghi; tagliare le patate e i funghi a fettine sottili, la zucca a dadi. Preparare un trito di prezzemolo, origano e poco aglio; salare ed amalgamare con 4 cucchiai d’olio. Adagiare in una pirofila unta d’olio patate, funghi e zucca a strati. Condire ciascuno strato con il trito aromatico. Cuocere in forno a 200 gradi. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 1 Ingredienti: 140 Grammi di Manzo Magro 70 Grammi di Zucchine Verdi 40 Grammi di Cipolle Pepe Verde Sale Pepe Nero 1 Pomodoro Pelato Preparazione: Schiacciare il pomodoro, tagliare a pezzetti la cipolla e le zucchine, aggiungere il sale e il pepe. Mischiare il composto e stenderlo sulla carne, stesa su un piatto. Coprire il piatto e porlo su una pentola, precedentemente riempita con acqua: cuocere quindi a vapore per circa 10 minuti. Servire ben caldo. ...
Ingrediente principale: Vino Spumante Brut Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Spumante Brut 1 Cucchiaio di Cointreau 3/3 Vodka 1 Cucchiaino Vermouth Chinato Preparazione: Versate i liquori nel mixer, colmate sino all’orlo con spumante ghiacciato e servite nei bicchieri alti.
Ingrediente principale: Verbena Persone: 1 Ingredienti: 250 Grammi di Acqua Minerale Non Gassata 5 Grammi di Cardo 5 Grammi di Verbena 5 Grammi di Carciofo 5 Grammi di Tarassaco Miele Di Tarassaco Preparazione: Fate bollire cardo, verbena, carciofo e tarassaco nell’acqua per 5 minuti, quindi filtrate e dolcificate con miele di tarassaco. Prendere l’infuso prima di dormire. L’infuso Ë molto utile per preservare la salute del fegato.
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth 2/3 Rum 1 Cucchiaio di Succo D’ananas 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Cubetto Ananas 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso con un cubetto d’ananas e una scorza d’arancia.
Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Germogli Di Soia 1 Peperone Rosso 100 Grammi di Fagiolini 2 Cipollotti 100 Grammi di Chicchi Di Mais Prezzemolo Tritato Burro Sale Preparazione: Lessare i fagiolini, scolarli al dente e tagliarli a tocchetti. Rosolare nel burro i germogli di soia, il peperone mondato e sfilettato, i germogli, i fagiolini e il mais. Salare le verdure e cuocerle per 5-10 minuti a fuoco vivo. Prima di servirle condire con prezzemolo tritato. ...
Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri 35 Cl di Latte 65 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Tuorli D’uovo Pangrattato 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondate i porri eliminando la parte verde, lavateli con cura e lessateli in acqua salata. Dopo un quarto d’ora circa sgocciolateli e fateli asciugare distesi su un telo da cucina. In un tegame fate sciogliere 40 g di burro, insaporitevi i porri per alcuni minuti, poi sistemateli in una pirofila imburrata. Preparate la besciamella con il restante burro, la farina e il latte. Alla fine, ritirate la salsa dal fuoco e aggiungete i tuorli, l’Emmenthal grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Versate la besciamella sui porri, cospargeteli di formaggio grattugiato e un po’ di pangrattato, distribuite alcuni fiocchetti di burro e mettete a gratinare in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti o pi˘. Ritirate e servite. ...