Posts

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 1 CarrÈ Di Agnello Di 1200 G Pangrattato Rosmarino 2 Ciuffi di Prezzemolo 1 Bicchiere di Vino Bianco Aglio 1 Albume D’uovo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Incidere le costine del carrÈ poi rosolarlo in 1 pirofila unta d’olio in forno caldo a 220 gradi per 10 minuti. Poi toglierlo dal forno, salarlo, peparlo e aromatizzarlo con il rosmarino 3 spicchi di aglio. Continuare la cottura in forno per 25 minuti, bagnando col vino. Intanto tritare il rosmarino rimasto e 2 ciuffi di prezzemolo. Mescolare il trito con il pangrattato. A fine cottura spennellare il carrÈ con l’albume e spolverizzare col pangrattato aromatizzato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 90 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di CarrÈ (lonza) Di Maiale 30 Cl di Latte 6 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale Pepe Per Le Frittelle: 2 Mele Sbucciate 1 Uovo Pangrattato 1 Pizzico di Zucchero A Velo Olio D’oliva Preparazione: Piatto tipico del Carnevale. In una casseruola adagiate il pezzo intero di carrÈ di maiale, salatelo e pepatelo, quindi aggiungete il latte, l’aglio e il rosmarino. Cuocete a fuoco lento e a tegame incoperchiato: di tanto in tanto controllate. Quando il latte Ë stato tutto consumato alzate il fuoco e fate rosolare il carrÈ per qualche minuto, bagnando eventualmente con altro latte. A questo punto togliete l’arrosto e tagliatelo a fette non troppo sottili e cospargetele col fondo di cottura dopo averlo passato al setaccio e dopo aver allontanato l’aglio e il rosmarino. Il piatto va servito caldo: una fetta irrorata della sua salsina e guarnita di fettine di mele fritte. Le fettine di mela vanno passate nell’uovo sbattuto, dolcificato con un pizzico di zucchero a velo, e poi nel pangrattato; quindi si fanno friggere nella padella con olio d’oliva bollente. Vino consigliato: Nebbiolo delle Langhe. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 8 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 1000 Grammi di Lombata Di Manzo 1000 Grammi di Punta Di Vitello 1000 Grammi di Testina Di Vitello 1 Lingua Di Vitello Piccola 1/2 Gallina 1 Cotechino Piccolo 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota Sale Preparazione: In una pentola piuttosto grande portate a bollore cinque litri d’acqua salata e aromatizzata con sedano, cipolla, carota. Quindi immergetevi il manzo e abbassate la fiamma in modo che il liquido sobbolla. Dopo un’ora aggiungete il vitello, la gallina, la lingua e cuocete per circa 2 ore sempre a calore moderato. Contemporaneamente, in un’altra pentola colma d’acqua fredda immergete il cotechino dopo averne punzecchiata la pelle con un ago e lasciate bollire per circa 2 ore. Spegnete, fatelo riposare 10 minuti nella sua acqua, poi toglietelo e sgocciolatelo bene. Riunite le varie carni su un grande piatto da portata, servitele con un contorno di patate lesse, salsa verde o altre salse. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti ìSuperioreî (anche il ìVivaceî) DOC, Colli Euganei Rosso DOC, Rosso Piceno DOC. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: Castagne Secche Prive Di Bucce E Pellicine Burro Preparazione: Mettere a bagno in acqua tiepida le castagne secche, prive di buccia e pellicine, per tutta la notte. Bollire in acqua, mantenendo il frutto solido e intero. Passare in padella con burro, finchÈ diventano dorate. Si possono servire come antipasto o come contorno a faraone, fagiani e carni bianche in genere.

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 4 Ingredienti: 15 Grammi di Fiori Di Assenzio 10 Grammi di Fiori D’arancio 10 Grammi di Foglie Di Menta 10 Grammi di Foglie Di Verbena 3 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella 100 Cl di Vino Bianco Secco Preparazione: Mettete in un vaso di vetro i primi 6 ingredienti, coprendo con il vino. Lasciate a macerare per 2 settimane. Filtrate e bevetene prima dei pasti. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Pesce Spada 100 Grammi di Olio D’oliva 20 Grammi di Capperi Piccoli Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro 50 Grammi di Cipolla Affettata Farina Sale Pepe Preparazione: Tagliare il pesce spada in quattro fette infarinarlo e farlo cuocere in una padella con l’olio, farlo ben colorare da entrambi i lati. Toglierlo e metterlo in una pirofila. Nella stessa padella e nello stesso olio, rosolare la cipolla ed aggiungere i capperi, il prezzemolo, la salsa di pomodoro, sale e pepe, ed in un secondo tempo le olive. Fare cuocere per pochi minuti e versare sul pesce caldo. Servire ...

Ingrediente principale: Mandarini Persone: 4 Ingredienti: 8 Mandarini Sbucciati 1 Arancia Con La Buccia 1/2 Limone 100 Grammi di Zucchero 5 Cl di Brandy E Martini Dry 10 Cl di Acqua (o Alcuni Cubetti Di Ghiaccio) 1 Bottiglia Vino Spumante Pinot Ben Freddo Preparazione: Inserisci nel boccale gli agrumi (privati dei semi): 5 secondi a velocit‡ turbo. Aggiungi lo zucchero, l’acqua, mezza bottiglia di Pinot, il brandy e il Martini dry: 10 secondi a velocit‡ 5. Filtra il tutto e unisci il restante Pinot. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Rum 2/5 Vermouth Bianco 1/5 Bitter Campari Per Decorare: 1 Fettina Limone Preparazione: Si prepara nel mixing glass con molto ghiaccio, versando nell’ordine gli ingredienti e mescolando abbondantemente. Va servito in bicchieri da cocktail doppio guarnendo con una fettina di limone. Lo Shocking Red Ë un long drink dal sapore deciso.

Ingrediente principale: Pesca Bianca Persone: 4 Ingredienti: 1 Pesca Bianca Grande 50 Cl di Aceto Di Vino Bianco Preparazione: La pesca deve essere matura, ma soda e profumata. Lavare la pesca e tagliarla a quarti senza sbucciarla e tenendo da parte anche il nocciolo. Mettete pesca e nocciolo in un vaso e coprite con l’aceto. Coprire il vaso e far macerare per 4 giorni. Poi filtrare e travasare l’aceto ottenuto in una bottiglia. L’aceto alla pesca puÚ essere usato per condire insalate di stagione e per accompagnare sedani, finocchi e peperoni. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Petti Di Pollo 2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Preparazione: Tagliare i petti di pollo a fettine e passarle prima nelle uova sbattute con il sale e poi nel parmigiano. Adagiarle una accanto all’altra in una pirofila imburrata e cospargere con numerosi fiocchetti di burro. Mettere in forno gi‡ caldo per 15-20 minuti e servire.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Grandi 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 6 Pomodori Da Sugo Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare i peperoni, tagliarli a listarelle e privarli dei semi. Far appassire la cipolla in 1/2 bicchiere di olio in un tegame coperto. Pelare i pomodori e spezzettarli. Versare poca acqua calda nel tegame e unire i peperoni, i pomodori, l’aglio, sale e pepe. Cuocere la peperonata a tegame coperto e a fuoco medio finchÈ l’olio sar‡ stato completamente assorbito dalle verdure. A fine cottura cospargere con basilico spezzettato. ...

Ingrediente principale: Omogeneizzato Di Salmone Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 4 Cucchiai di Pasta Tipo Gemmine 1 Pomodoro Ben Maturo 1 Vasetto Omogeneizzato Di Salmone 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Fate sbollentare per qualche secondo il pomodoro, in modo da togliere facilmente la pelle, eliminate il picciolo ed i semi e passateli al passaverdure, in modo da ottenere una salsa. Nel frattempo portate a ebollizione un pentolino d’acqua, versatevi la pastina e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolatela, ponetela nel piatto ed aggiungete 1 cucchiaio di salsa di pomodoro; completate con l’omogeneizzato di salmone, mescolate bene e prima di servire condite con l’olio. ...