Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Vodka Eristow 3/10 Vermouth Martini Dry 2/10 Creme De Cassis Per Guarnire: 1 Ciliegina Verde Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una ciliegina verde nel bicchiere.
Ingrediente principale: Piselli Secchi Persone: 4 Note: Luogo: Belgio. Ingredienti: 250 Grammi di Piselli Secchi 1 Piedino Di Maiale 1 Orecchio Di Maiale 150 Grammi di Pancetta Di Maiale 2 Wurstel 2 Patate 1 Cipolla 2 Gambi Sedano Sale 1 Porro Preparazione: Fate ammollare i piselli in acqua e poi lessateli insieme al piedino, l’orecchio e la pancetta. Fate cuocere per un’ora a fuoco moderato. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, tagliate il sedano, sbucciate e affettate la cipolla e tagliate il porro ad anelli, dopo averlo ben pulito. Aggiungete le verdure alla minestra, condite con il sale e dopo 40 minuti di cottura unitevi il wurstel tagliati a dischetti. Portate ad ebollizione e poi abbassate il bollore e togliete dal fuoco.Questa zuppa puÚ anche essere consumata qualche giorno dopo essere stata preparata. ...
Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele Verdi 2 Mazzetti di Crescione 4 Ravanelli Bianchi 4 Cucchiai di Panna Succo Di Limone Preparazione: Raschiate i ravanelli, lavateli e tagliateli a fettine. Sbucciate la mela e tagliatela a dadetti. In una insalatiera mettete il crescione lavato e asciugato, i ravanelli, la mela. Cospargete con 4 cucchiai di panna acidulata prima con il succo del limone passato al colino e servite. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 00 1 Pizzico di Sale 50 Grammi di Lievito Di Birra 2 Patate Lessate E Passate Al Setaccio 250 Grammi di Mozzarella Tagliata A Cubetti Succo Di Pomodoro Origano Acciughe (facoltativo) Preparazione: Mettere sul tagliere la farina e formare al centro una buca. Versare il lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale, le patate lessate e passate al setaccio e tanta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida ed elastica. Lasciare lievitare in una terrina unta con un po’ d’olio d’oliva. Quando la pasta sar‡ gonfia formare le pizzette (diametro circa 6–8 cm) e friggere in abbondante olio d’oliva. Quando pronte condire con qualche cubetto di mozzarella, una spruzzata di pomodoro, origano e, volendo, le acciughe. Mettere in forno a 200 gradi per 5-7 minuti. Vino consigliato: un buon Lambrusco Grasparossa a 12 gradi. ...
Ingrediente principale: Aragosta Persone: 4 Ingredienti: 1 Aragosta Di 1200 G Per Il Court-bouillon: 1 Carota 1 Dischetto Limone 2 Cipolle Piccole 1 Gambo Sedano 1 Rametto di Timo 1 Foglia Alloro 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco Sale Pepe In Grani Preparazione: Il court-bouillon per l’aragosta deve essere aromatico: due piccole cipolle, una carotina, un gambo di sedano, un dischetto di limone, un rametto di timo, una foglia di alloro, un ciuffo di prezzemolo, un po’ di vino bianco e un po’ d’aceto in abbondante acqua salata. Lasciate bollire coperto, per una ventina di minuti. In piena ebollizione, immergete l’aragosta viva dopo averne legato la coda, ripiegandola contro l’addome. Per la cottura, calcolate 10 o 12 minuti ogni mezzo chilo. L’aragosta va poi lasciata raffreddare nel court-bouillon. Scolatela, dividetela in due parti per il lungo, affondando il coltello nella parte superiore della testa e continuando verso la coda. Togliete la sacca della sabbia che si trova nella testa e il budellino amaro che sta in mezzo alla coda. Accompagnatela con un’ottima salsa: maionese, tartara o maionese alla panna. ...
Ingrediente principale: Aceto Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Cipollina Tritata 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato Sale Pepe Preparazione: Mettete in una casseruola il vino, l’aceto, la cipollina, sale e pepe e fate bollire finchÈ il liquido sar‡ evaporato per met‡. Passate al setaccio, travasate in una casseruola a bordi alti ed unitevi i tuorli sbattendoli con la frusta; aggiungetevi un po’ di burro e rimettete sul fuoco sbattendo continuamente. Togliete dal fuoco ed aggiungetevi ancora un po’ di burro. Ripetete questa operazione altre 5 o 6 volte aggiungendo sempre un pochino di burro in pi˘. Al momento di servire unitevi il tritato di dragoncello. ...
Ingrediente principale: Faraona Persone: 6 Ingredienti: 1 Faraona 150 Grammi di Salsiccia 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchierino Brandy 1 Uovo Rosmarino Timo Prezzemolo Salvia Mollica Di Pane 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Tenete a bagno l’uvetta sultanina in un bicchierino di brandy allungato con un po’ d’acqua. Sminuzzate la salsiccia, mescolatela con la mollica bagnata e ben strizzata, met‡ uvetta, un po’ di rosmarino, timo, prezzemolo e salvia tritati. Amalgamate il tutto con un uovo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Riempite con il composto la faraona, cucite l’apertura, legatela con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate il burro con l’olio e rosolatevi il volatile. Salate, pepate e spruzzate con il brandy. Cuocete a fuoco basso per un’ora circa. A met‡ cottura, girate la faraona, cospargetela con l’uvetta avanzata. Tagliate a fettine la parte farcita, staccate le ali e le cosce. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Isonzo Refosco DOC, Pollino ìSuperioreî DOC. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Vitello A Fette 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Zucchero 4 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco 1 Limone 1 Presa Sale Preparazione: In 1 largo tegame far rosolare da entrambe le parti le fettine con l’olio e 1 presa di sale. Quando saranno dorate cospargerle col prezzemolo tritato. Intanto, in 1 altro recipiente, far sciogliere il burro e quando sar‡ colorito unire lo zucchero e lasciarlo sciogliere e appena caramellare, poi diluire con l’aceto. Mescolare, quindi versare sulla carne la salsa ottenuta. Tenere sul fuoco 2 minuti, infine disporre le fettine su 1 piatto da portata e guarnire con il limone tagliato a spicchi. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vodka 1/5 Kahlua 1/5 Bailey’s Irish Cream 1/5 Amaretto 1/5 Frangelico Preparazione: Mescolare gli ingredienti e mettere in un bicchiere old-fashioned.
Ingrediente principale: Succo Di Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Four Roses Bourbon Whisky 4/10 Succo Di Pompelmo Toschi 3/10 Vermouth Martini Bianco 1/10 Sciroppo Di Menta Toschi Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio versando gli ingredienti nell’ordine. Agitare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia.
Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Borlotti Olio D’oliva 1 Cipolla 250 Grammi di Cotenna Di Prosciutto 200 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Cannella Lardo Sale Pepe Preparazione: Lasciate a bagno per un’intera notte i fagioli. Il giorno dopo metteteli in una casseruola coprendoli con acqua fredda e aggiungendo la cipolla tritata, la cotenna di prosciutto tagliata a dadini, un pizzico di cannella, il lardo tritato, sale e pepe. Portate a ebollizione e poi lasciate cuocere ancora per 1 ora. Aggiungete la pasta tagliata a pezzi e cuocete ancora per 12 minuti. Servite cospargendo il tutto con formaggio grattugiato. ...
Ingrediente principale: Sottilette Persone: 4 Ingredienti: 4 Piadine Romagnole 8 Sottilette Di Formaggio Piccadolce 4 Pomodori Perini 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco Pepe 30 Grammi di Margarina Preparazione: Ponete su una teglia da forno le piadine, bagnatele con il vino e lasciatele riposare per 5 minuti, fino a quando, cioË, il vino sar‡ stato assorbito. Cospargere le piadine di parmigiano, spolverizzate con il pepe macinato di fresco, coprite con le sottilette e con una fetta di pomodoro. Mettere in forno a 220 gradi per circa 5 minuti, dopo averle cosparse con qualche fiocchetto di margarina. Quando le piadine cominceranno a colorirsi toglietele dal forno e servitele subito accompagnate dallo stesso vino usato per la preparazione. ...