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Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Per Gli Agnolotti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo Sale Per Il Resto: 300 Grammi di Salsicce Di Maiale 100 Grammi di Formaggio Toma 50 Grammi di Panna 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Asparagi 50 Grammi di Formaggio Grana 30 Grammi di Burro Salvia Preparazione: Sgranare le salsicce dopo averle private del budello. Impastare la farina con le uova e il sale. Stendere l’impasto con l’apposita macchinetta e ricavare una sfoglia sottilissima. Partendo dalla distanza di un dito dal bordo della sfoglia, formare una fila di mucchietti di ripieno delle dimensioni di una nocciola, distanti tra loro un centimetro. Ripiegare il bordo della sfoglia sulla fila preparata facendolo aderire longitudinalmente con una leggera pressione delle dita quindi tagliare con la rotella dentata lungo la linea di giuntura per separare la fila di agnolotti dal resto della sfoglia. A questo punto, con il pollice e l’indice pizzicare la pasta tra una nocciola di ripieno e l’altra in modo da saldarla bene poi separare ciascun agnolotto tagliando con la rotella. Tagliare gli asparagi a pezzetti e cuocerli in acqua bollente salata con gli agnolotti. Nel frattempo preparare la fonduta scaldando a fuoco dolce la toma tagliata a pezzetti con la panna e il tuorlo. Scolare gli agnolotti e gli asparagi; saltarli in padella con il burro, la salvia e il grana. Servire gli agnolotti con gli asparagi sopra la fonduta. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Note: Luogo: Indonesia. Ingredienti: 1 Avocado Maturo 1 1/2 Cucchiai di Rum 2 Cucchiai di Crema Di Cocco Latte Preparazione: Drink cocktail di origine indonesiana. Frullare la polpa dell’avocado insieme con il rum e la crema di cocco. Versare nel tumbler alto completando con latte freddo e cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Rum 1/6 Sherry 1/6 Vermouth Dubonnet 1/6 Spremuta D’arancia Per Servire: Poco Pepe Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Si serve spolverato con un po’ di pepe.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 4 Acciughe Sotto Sale 1 Uovo Sale Pepe Preparazione: Disponete la farina a fontana e nel mezzo ponete 50 g di burro lasciato ammorbidire e un pizzico di sale. Lavorate aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Ottenuto un impasto omogeneo, spianatelo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero. Nel frattempo lavate e mondate i finocchi, asciugateli e cuoceteli in un tegame con il restante burro. Poco prima di togliere dal fuoco salate. Frullate le acciughe lavate, diliscate e asciugate, la groviera, il tuorlo e i finocchi riducendo tutto a purË. Regolate sale e pepe. Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela a sfoglia piuttosto sottile. Con il bordo di un bicchiere ritagliate un numero pari di dischetti utilizzando tutta la pasta. Al centro di un dischetto mettete un cucchiaino di crema di finocchi e coprite con un altro dischetto. Premete per saldare i bordi. Spennellate con un po’ d’albume e fate dorare in forno a 200 gradi per circa un quarto d’ora. Serviteli caldi. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 3 Melanzane Lunghe 1 Cipolla 750 Grammi di Spalla D’agnello 2 Cucchiai di Besciamella Densa 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 1 Uovo 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio (facoltativo) 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente la cipolla, mettetela a freddo in un tegame con un cucchiaio di olio e qualche cucchiaio di brodo e fatela cuocere per 5 minuti coperta, bagnando eventualmente con altro brodo, perchÈ si mantenga morbida e non prenda colore. Tagliate a pezzi l’agnello; togliete met‡ del soffritto e nel tegame aggiungete l’agnello, facendolo insaporire, unite un cucchiaio di concentrato di pomodoro e l’aglio, se vi piace; bagnate con brodo caldo, regolate di sale, pepate e fate cuocere l’agnello coperto per circa 20 minuti. Se occorre, durante la cottura bagnate con brodo caldo aggiungendolo poco per volta. Spegnete la fiamma, lasciate intiepidire, disossate la carne e passatela al mixer. Preriscaldate il forno a 200 gradi; affettate la melanzana tonda, salate leggermente le fette e mettetele in un colapasta a perdere l’acqua di vegetazione per almeno mezz’ora. Con un pelapatate ad archetto sbucciate le melanzane oblunghe, cercando di ottenere dei nastri di buccia pi˘ larghi e lunghi possibile. Sbollentateli per mezzo minuto in acqua bollente salata, scolateli e metteteli ad asciugare su carta assorbente da cucina. Dividete a met‡ le melanzane sbucciate, incidete per il lungo la polpa dalla parte piatta e poi per il largo formando dei dadini; salateli, trasferiteli sulla placca del forno o in una teglia e fateli cuocere per circa mezz’ora. Quando saranno cotti, tritateli, metteteli in un telo e strizzate bene la polpa. Poi aggiungete il soffritto di cipolla tenuto da parte, l’agnello tritato, la besciamella, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il concentrato di pomodoro rimasto, l’uovo; regolate di sale, pepate e mescolate per amalgamare la farcia. Riprendete dal colapasta le fette di melanzana tonda, friggetele rapidamente in abbondante olio, salatele e mettetele a perdere l’unto in eccesso su carta assorbente. Rivestite una pirofila leggermente unta di olio con parte dei nastri di melanzana, mettendo a contatto del contenitore la parte lucida e lasciandoli debordare leggermente dalla pirofila. Proseguite alternando strati di farcia e fette di melanzane fritte. Terminate con uno strato di farcia, ripiegate su di essa la parte debordante dei nastri e ultimate con quelli tenuti da parte. Spennellate di olio, mettete la pirofila in un bagnomaria sulla fiamma per 5 minuti, poi trasferitela in forno regolato a 180 gradi e cuocete per circa 1 ora. Per apprezzare meglio il mix di sapori, servite la moussaka calda o anche leggermente tiepida, ma non bollente. Un consiglio: la carne d’agnello non va cotta a lungo; rispettate i tempi indicati, altrimenti la farcia rischia di risultare troppo asciutta. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: CaffË Alcune Gocce Limone Preparazione: Aggiungere al caffË ben caldo alcune gocce di limone. Ideale per chi ha crampi allo stomaco.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 100 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle 2 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Cannella 5 Biscotti Amaretti Poco Rum Zucchero A Velo 1 Presa Sale 50 Grammi di Burro Preparazione: Portare a ebollizione il latte, versarvi il riso, lo zucchero e una presa di sale. Cuocere finchÈ il latte sar‡ completamente assorbito. Unire il burro, le uova, il tuorlo, le mandorle tritate, 1 cucchiaino di cannella, poco rum e mescolare bene. Imburrare uno stampo e cospargerlo con gli amaretti sbriciolati. Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Lasciar freddare il budino, sformarlo, spolverizzarlo di zucchero a velo ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Per Spezzatino 300 Grammi di Pomodori Freschi 150 Grammi di Olio D’oliva 1 Cipolla Rossa Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Preparazione: Ridurre in pezzetti la carne dopo averne tolte le eventuali eccedenze di grasso e di nervature, unirla alla cipolla gi‡ abbastanza rosolata e lasciarla rosolare a sua volta nel tegame coperto girandola di tanto in tanto; aggiungere, di volta in volta, un po’ di vino bianco perchÈ non bruci, fin quando sia asciugata al punto giusto e abbia assunto un bel colore biondo caramello. Aggiungere i pomodori, sale e pepe e fare completare la cottura aggiungendo eventualmente un po’ d’acqua per mantenere il sugo alla giusta consistenza. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Bianco 3/4 Whisky 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spruzzo Sciroppo Di Lampone Per Servire: 1 Ciliegina 1 Foglia Insalata Verde Preparazione: Agitare, con ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una ciliegina e una foglia di insalata verde.

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 9/10 Vodka 1/10 Benedictine 3 Gocce Orange Bitter Preparazione: Agitare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio.

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Gin Dry 1/4 Vermouth Dry 1 Spruzzo Scorza Di Limone 1 Oliva Preparazione: Si prepara nel mixer, versando gli ingredienti nell’ordine sopra dei cubetti di ghiaccio e mescolando. Si serve nei bicchieri da cocktail aromatizzati con 1 spruzzo di buccia di limone e con 1 oliva.

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Pugliese Raffermo 500 Grammi di Patate 500 Grammi di Insalata Rucola 10 Cl di Olio D’oliva Pugliese Peperoncino Rosso 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Pelare le patate, tagliarle a pezzi, tuffarle in una pentola con acqua fredda salata e mettere sul fuoco. A met‡ cottura unire la rucola. Quando le patate sono cotte tuffare nell’acqua le fette di pane e scolare subito il tutto in uno scolapasta. Trasferire il tutto in una zuppiera. Condire il pancotto con olio fatto soffriggere appena appena con l’aglio schiacciato e il peperoncino. Mescolare e servire caldo. ...