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Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 75 Cl di Birra Chiara 1 Cipolla Olio D’oliva 1 Pugnetto Uvetta Sultanina 2 Foglie Alloro Sale Preparazione: Soffriggere lentamente nell’olio la cipolla affettata. Unire il pollo tagliato a pezzi e, quando questi saranno dorati, versare la birra; cuocere a fuoco basso, finchÈ non sar‡ quasi del tutto evaporata. Salare, aggiungere le foglie di alloro e l’uva passa ammorbidita in acqua calda. Coprire e continuare la cottura per una mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 12 Piccole Triglie 4 Pomodori 1 Presa Timo Basilico 1 Limone Farina Olio D’oliva Sale 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Salare le triglie dopo averle pulite, passarle nella farina e friggerle rapidamente in abbondante olio. Sistemarle poi in una teglia, unire i pomodori tritati, aglio tritato, il timo e il basilico spezzettato. Mettere tra una triglia e l’altra 1/2 fettina di limone e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Marmellata Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 00 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiai di Vino Dolce 1 Limone (buccia Grattugiata) Per Farcire: 1 Barattolo Marmellata Preparazione: Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi e il porto, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Ungete di burro e infarinate una tortiera di 25 cm. di diametro e stendete con le mani i tre quarti della pasta, versate sopra la marmellata diluita con un po’ d’acqua. Dividete la pasta rimasta in quattro parti e con ognuna fate dei rotolini un po’ pi˘ corti del diametro della tortiera, appiattiteli leggermente con il dito e sistemateli diagonalmente a grata sulla marmellata. Mettete in forno a 200 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 3/5 Gin 2/5 Succo D’arancia 1/2 Fettina Arancia Preparazione: Agitate bene il gin e il succo d’arancia, con aggiunta di ghiaccio, quindi versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo, spruzzato di zucchero. Aggiungete infine la fettina d’arancia.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Merluzzo 20 Cl di Panna 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Burro Sale Pepe Preparazione: Mettere in una pirofila i filetti di merluzzo cosparsi di fiocchetti di burro, del prezzemolo tritato e del vino bianco, salare e pepare. Cuocere in forno caldo per 15-20 minuti. Versare la panna, facendo amalgamare la salsina. Servire ben caldi con patate bollite. Accompagnare con vino bianco secco giovane. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 50 Grammi di Burro Sale Latte Abbondante Formaggio Sbrinz Grattugiato Preparazione: Rosolare i finocchi tagliati a spicchi con il burro, salarli e bagnarli a filo di latte. Cuocere per circa 30 minuti, unendo, se occorre, altro latte. A fine cottura cospargere con il formaggio e farlo fondere.

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Baccal‡ 2 Carciofi 1 Stecca Vaniglia 1 Spicchio di Aglio Uvetta Sultanina Pinoli Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocere il baccal‡ in padella dalla parte della pelle con la stecca intera di vaniglia, líaglio e líolio. Terminare la cottura in forno a 180∞ per 5í. Pulire i carciofi, tagliarli e cuocerli in un tegame con líolio. Tostare i pinoli e líuvetta in una padella per qualche minuto. Servire il baccal‡ sopra i carciofi con la stecca di vaniglia per decorare. Mettere i pinoli tostati e líuvetta intorno al piatto. ...

Ingrediente principale: Crema De Cassis Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Riposo nel freezer: 4 ore. Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Acqua 1 Limone (succo) 10 Cl di Crema De Cassis Lejay-lagoute 20 Cl di Crema Di Latte Sbattuta E Zuccherata Preparazione: In una casseruolina, a fuoco basso, preparare uno sciroppo con acqua, zucchero e succo di limone. Lasciare raffreddare, versare lo sciroppo in un contenitore adatto e mettere nel freezer. Il contenitore va riempito per circa tre quarti, non di pi˘ perchÈ la miscela si dilata. Appena si trasforma in sorbetto, aggiungere la crema sbattuta e la Crema de Cassis. Mescolare, quindi rimettere il composto nel freezer. Lasciare riposare per 4 ore, quindi sformarlo e servirlo in coppette individuali. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Sale Pepe Prezzemolo 150 Grammi di Burro 2 Uova Preparazione: Si usa molto aggiungere ingredienti vari alle uova strapazzate, per arricchire la ricetta, che diventa cosÏ pietanza o addirittura piatto unico. Ma sono eccellenti anche da sole. In ogni caso bisogna aver cura, nella preparazione, che le uova non passino un certo grado di calore e un certo tempo di cottura, altrimenti diventano tutte a grumi. Per questo motivo si adopera burro molto abbondante. Aprite le uova a freddo, in una zuppiera, sbattete un poco, aggiustate di pepe e sale. Intanto, scaldate in padella quasi tutto il burro, senza che arrivi a friggere: unite il composto di uova, mescolate subito, con il mestolo di legno, portate avanti la cottura a fuoco molto moderato, finchÈ siano cotte e amalgamate, ma sempre di consistenza cremosa e di colore pallido; unite ancora una manciata di prezzemolo tritato e poi il resto del burro, a fiocchetti; lasciate che si amalgami, dividete subito nei piatti: e servite. Qualcuno usa tenere da parte una cucchiaiata di uova sbattute e aggiungerla al resto, nello stesso momento in cui si toglie dal fuoco, allo scopo di mantenere pi˘ morbido il tutto. Servite subito caldissimo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 1/2 Cipolla 2 Zucchine 2 Pomodori Maturi 1 Bustina Zafferano 50 Cl di Brodo Vegetale Olio D’oliva Sale Pepe 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro Preparazione: Fate un soffritto di cipolla in olio d’oliva, quando Ë imbiondita aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto prima di aggiungere il riso. Fatelo brillare bene e poi cominciate la cottura del risotto diluendo mano a mano col brodo vegetale. A fine cottura aggiungete lo zafferano, il burro e il parmigiano e mantecate a fuoco spento. Attendere un minuto prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Perciatelli 750 Grammi di Pomodori Pelati 150 Grammi di Ricotta Di Pecora Fresca 50 Grammi di Sugna 5 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla Piccola 1 Cucchiaio di Basilico Spezzettato 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In un tegame di coccio fate rosolare la cipolla tritata con la sugna e l’olio, unite i pomodori pelati privi dei semi e dell’acqua di vegetazione, fate cuocere a fuoco molto moderato e prima di ritirare la salsa aggiungetevi il basilico. In una terrina mescolate la ricotta con una terza parte della salsa servendovi di una forchetta per ben amalgamarle, versate il miscuglio nella salsa rimasta e mescolate. Lessate i perciatelli in acqua leggermente salata, sgocciolateli al dente, metteteli nel piatto da portata e conditeli con la salsa e con il pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Whisky Bourbon Persone: 1 Ingredienti: 6 Foglie Menta 1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 2 Cucchiai di Ghiaccio 5 Cucchiai di Whisky Bourbon 1 Germoglio Menta 1 Pizzico di Zucchero Preparazione: Mettete le foglie di menta in un tumbler bombÇ e, con un pestello, schiacciatele ripetutamente. Eliminate poi le foglie sfilacciate e unite all’essenza ricavata lo sciroppo di zucchero, mescolando con un cucchiaino. Poi aggiungete il ghiaccio spezzettato e il Whisky. Mescolate ancora, decorate con il germoglio di menta e spolverizzate con lo zucchero. ...