Posts

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 1 Ingredienti: 3 Foglie Radicchio Rosso Di Verona 2 Uova 10 Grammi di Burro 15 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Scottare le foglie di radicchio in acqua bollente, sbattere le uova con sale e pepe e cuocerle in una padella bassa con il burro, lasciandole morbide. Sistemare le uova strapazzate sulle foglie di radicchio, avvolgere, spolverare con parmigiano e gratinare in forno a 180 gradi per pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 1000 Grammi di Cozze 1 Spicchio di Aglio 1 Velo Curcuma 1 Macinata Prezzemolo Fresco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Spazzolare, lessare, sgusciare le cozze e conservarne il liquido di cottura. Mettere in una padella antiaderente qualche cucchiaio d’olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio e rosolarvi le cozze; spolverizzarle con un velo di curcuma poi trasferire nella padella le trenette, bagnarle con il liquido delle cozze e saltarle velocemente; aggiustare di sale e completare con pepe bianco e una macinata di prezzemolo fresco. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Fette Vitello 4 Spicchi di Aglio Tritato 30 Grammi di Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 2 Uova 100 Grammi di Pangrattato Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe 1 Confezione Girole Findus Preparazione: Ricoprire la carne di aceto, farla marinare per 1 ora. Sgocciolarla e asciugarla, immergere ogni fetta nell’uovo sbattuto, cospargerla con il trito, sale e pepe e impanarla. Far fumare l’olio e cuocervi le costolette. Servirle calde con contorno di Girole fritte in padella o passate in forno a 180 gradi per 16'. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dry 1/3 Cherry Brandy 1/3 Gin 1 Spruzzo Maraschino Per Servire: 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Agitare poco nel mixer con ghiaccio. Servire nel calice basso, con una ciliegia al maraschino.

Ingrediente principale: Aringa Persone: 8 Ingredienti: 8 Aringhe Affumicate In Filetti 100 Cl di Latte 8 Cipolle Rosse 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Qualche ora prima del picnic, porre a spurgare i filetti di pesce nel latte bollente. Ridurre ad anelli le cipolle e lasciarle marinare nell’aceto. Sciacquarle in acqua,asciugarle bene e condirle con sale e olio. Gettare via il latte ed asciugare il pesce. Condirlo con pepe, olio e limone.Unire in un unico contenitore aringa e cipolle. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 8 Ingredienti: 4 Pesche Grandi Mature 3 Cucchiai di Brandy 80 Grammi di Zucchero A Velo 80 Grammi di Zucchero Semolato 2 Albumi D’uovo 30 Cl di Panna Montata Per Decorare: Alcune Foglie Menta Fresca Preparazione: Sbucciate le pesche, eliminate i noccioli e riducetele in purea. Mescolatele al brandy e allo zucchero a velo. Fate sciogliere lo zucchero semolato con 13 cl di acqua a fuoco basso. Dal momento in cui il liquido raggiunge il bollore cuocete fino a quando tra due cucchiaini tuffati nello sciroppo e accostati, dorso a dorso, si former‡ un filo. Montate a neve ben ferma gli albumi. Senza smettere di lavorare con le fruste versate a filo lo sciroppo. Mescolate fino a ottenere una crema soffice simile a una mousse. Continuate a sbattere finchÈ sar‡ fredda. Incorporate alla crema la purea di pesche. Montate parzialmente la panna e unitela al parfait. Distribuitela in uno stampo metallico e passate in freezer fino a indurimento completo. Al momento di servire formate delle palline con uno scavino da melone e distribuitele in bicchieri tenuti mezz’ora in freezer. Decorate con foglie di menta. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Latte 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi eliminando le parti dure, le punte e la peluria interna. Tagliateli a spicchi sottili e teneteli in acqua acidulata con il succo di limone. In una larga padella antiaderente, scaldate l’olio e fatevi rosolare i carciofi, salandoli. Quando saranno dorati, unite il burro, le uova sbattute con due pizzichi di sale, poi il formaggio grattugiato, il latte e regolate di sale e pepe. Mescolate velocemente, quindi fate cuocere finchÈ le uova si saranno rapprese e si sar‡ formato un impasto morbido e filante: l’imbrogliata Ë pronta. ...

Ingrediente principale: Mandaranci Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta Di Mandarancio Miele Preparazione: Dolcificare la spremuta a piacere con il miele.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 8/11 Brandy 2/11 Succo Di Limone 1/11 Succo D’arancia 1 Cucchiaino Zucchero 1/2 Fettina Limone Preparazione: Scuotete bene con ghiaccio il brandy, il succo di limone, il succo d’arancia e lo zucchero. Versate in un bicchiere Delmonico gi‡ freddo e aggiungete la 1/2 fettina di limone.

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 8 Ingredienti: 1 Cavolfiore Piccolo 2 Melanzane Lunghe 2 Peperoni Verdi 2 Peperoni Rossi 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Piccante 10 Cl di Olio D’oliva 1 Rametto di Basilico Pangrattato Sale Pepe 24 Patatine Novelle Surgelate (facoltativo) 24 Pannocchiette Al Naturale (facoltativo) Preparazione: Mondate e lavate il cavolfiore, lessatelo per 5 minuti in acqua bollente salata poi dividetelo a cimette. Tagliate le melanzane a grossi dadi senza sbucciarle. Riducete a quadretti i peperoni. DopodichË preparate 24 spiedini, alternandovi le verdure. A piacere potete aggiungervi le patatine prima leggermente scongelate e le pannocchiette. Allineate gli spiedini in una pirofila unta d’olio e unite l’aglio tagliato a lamelle, il peperoncino a pezzetti e il basilico lavato, asciugato e stracciato con le mani. spolverizzate di pangrattato, salate, pepate e irrorate con l’olio rimasto. Cuocete per 20 minuti nel forno caldo a 190 gradi. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: 12 Fette PancarrÈ Leggermente Raffermo 3 Fette Sottili Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio GruyËre A Fette Sottili 2 Cucchiai di Senape Dolce 60 Grammi di Burro (o 5 Cucchiai Di Olio D’oliva) Preparazione: Spalmate la senape sul pane. Ritagliate il prosciutto e il formaggio in modo da ottenere sei fettine del primo e 12 del secondo grandi come il pancarrÈ. Sistemate una fetta di formaggio su sei fette di pane, aggiungete il prosciutto poi di nuovo il formaggio. Coprite i toast con il pane rimasto e, se volete, legateli con spago sottile da cucina. Scaldate il burro in una padella e fatevi dorare i toast per pochi minuti da entrambi i lati. Serviteli caldi. Per una versione pi˘ leggera dei croque-monsieur, Ë sufficiente cuocerli nel tostapane invece di friggerli. ...

Ingrediente principale: Fagioli Secchi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fagioli Secchi 25 Cl di Brodo 40 Grammi di Burro Sale 2 Pizzichi Pepe Bianco Preparazione: Mettete a bagno i fagioli in acqua fredda per alcune ore e poi lessateli. Sgocciolateli e passateli al mulinetto. Raccogliete il passato in una pentola, salate con moderazione, ponete sul fuoco, aggiungete il burro e fate asciugare il composto mescolando di continuo. Poi diluitelo con il brodo caldo versato lentamente a filo regolandovi per la consistenza: puÚ darsi che non tutto il brodo sia necessario. Mescolate e lontano dal fuoco aggiungete due pizzichi di pepe bianco. Questo purË Ë un ottimo contorno per carni di maiale arrosto. ...