Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 100 Grammi di Funghi Coltivati 1 Peperone Alloro Sale Pepe Preparazione: Lessate i funghi e tagliuzzateli. Tritate la cipolla e l’aglio e rosolateli, aggiungete il peperone a striscioline e i funghi e fate cuocere qualche minuto. Unite il pomodoro, l’alloro, sale e pepe e continuate la cottura per mezz’ora. ...
Ingrediente principale: Dentice Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Dentice 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Rosmarino Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Pulire il dentice, asciugarlo bene anche all’interno e introdurvi uno spicchio di aglio, il rosmarino, il sale e il pepe. Disporlo in una pirofila con il vino e l’olio, quindi cospargere con sale e rosmarino. Cuocere in forno per 30 minuti.
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Vodka 1/5 Rum Bianco 1/5 Gin 1/5 Midori 1/5 Triple Sec Per Guarnire: 1 Spicchio di Limone Preparazione: Riempire uno shaker per met‡ con cubetti di ghiaccio. Mettere tutti gli ingredienti nello shaker e agitare bene. Riempire un bicchiere Collins quasi totalmente con cubetti di ghiaccio e aggiungervi il composto ottenuto nello shaker. Guarnire con lo spicchio di limone e servire.
Ingrediente principale: Farina Di Mandorle Persone: 8 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Frumento 100 Grammi di Burro 125 Grammi di Farina Di Mandorle 4 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 1 Mandarino Candito 1 Bicchiere di Panna 125 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 4 Cucchiai di Marmellata Di Mandarino 50 Grammi di Mandorle A Scaglie Sale Preparazione: Disponete la farina di grano a fontana e incorporatevi, poco alla volta, il burro a pezzetti (ammorbidito), 1 tuorlo, 1 cucchiaio di zucchero semolato e 3 d’acqua tiepida salata. Manipolate il tutto; avvolgete l’impasto a palla e ponetelo a riposo. Preparate, intanto, una farcia, mescolando alla farina di mandorle le uova intere ben battute e mescolate allo zucchero, alla vaniglina, al mandarino tritato e alla panna. Spianate la pasta. Adattatela al fondo e ai laterali di una teglia (24 cm) unta di burro. Eliminate le frange in eccesso e spalmate sul fondo 2 cucchiai di marmellata di mandarino. Versate sulla marmellata la farcia e ponete in forno preriscaldato a 200 gradi, per circa 25 minuti. A cottura ultimata, spalmate sulla superficie della torta un velo di marmellata di mandarino e spargetevi le scaglie di mandorla. Passatela brevemente in forno, al grill, ancora per 2 o 3 minuti; alla fine, sformatela, trasferitela in un largo piatto circolare e adornatela con le candeline. ...
Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Bavette 2 Cespi Radicchio Di Treviso 4 Scalogni 20 Cl di Panna Fresca 100 Grammi di Toma 1 Grattata Noce Moscata 20 Grammi di Burro 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Pelare gli scalogni, affettarli al velo e stufarli in una padella con il burro e 4 cucchiai di acqua per 10 minuti e a recipiente coperto. Unire il radicchio a listarelle, cuocere per qualche minuto su fuoco vivace e unire la panna, 1 presa di sale, una grattata di noce moscata e una macinata di pepe. Far ridurre per 4 minuti. Cuocere la pasta al dente, condirla con la salsa e con la toma a scagliette. ...
Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro 1 Ciuffo Grande Prezzemolo 1/2 Limone (succo) Preparazione: Lavorate con un cucchiaio di legno il burro fino a ridurlo un spuma; aggiungete alcune gocce di limone e una manciata di prezzemolo tritato; lavorate fino ad amalgamare il tutto.
Ingrediente principale: Farina Di Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Pisa. Ingredienti: 250 Grammi di Farina Di Ceci 60 Cl di Acqua 3 Pizzichi Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Pepe Preparazione: A Pisa i ceci vengono usati per preparare una focaccia. Si stemperano 250 g circa di farina di ceci con circa 60 cl d’acqua aggiungendone pochissima alla volta in una ciotola di plastica. Fare in modo di non provocare grumi con un continuo uso del mestolo, aggiungere tre pizzichi di sale. Lasciare riposare un’ora, poi con un cucchiaio togliere la schiuma che si Ë formata in superficie. Versare in una teglia antiaderente per pizza di circa 32 cm di diametro (unta con 3 cucchiai d’olio d’oliva extra-vergine) e girare il tutto in modo che l’olio venga in superficie in forma di tante bollicine. Mettere in forno gi‡ ben caldo (250 gradi) e far cuocere per 20 minuti. Prima di mangiarla aggiungere solo un pizzico di pepe. ...
Ingrediente principale: Succo Di Mela Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Mela 1/5 Succo Di Pomodoro 1/5 Succo Di Papaia 1/5 Succo Di Insalata Trevisana 1 Cucchiaino Succo Di Limone Preparazione: Mescolare i primi 4 ingredienti. Aggiungere il succo di limone e mescolare nuovamente.
Ingrediente principale: Basilico Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 1000 Grammi di Pomodori 1 Mazzetto di Basilico 1 Cucchiaio di Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Cuocere i rigatoni in acqua salata in ebollizione e condirli con abbondante olio, met‡ del basilico tritato ed un cucchiaio di pangrattato. In una pirofila mettere un po’ di olio, uno strato di pomodori tagliati a fette, il basilico tritato, olio, sale e uno strato di pasta, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornare per circa 45 minuti e servire caldo. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Lione. Ingredienti: 450 Grammi di Piselli 300 Grammi di Mais In Scatola 1 Cipolla Piccola 1 Dado 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio e 10 g di burro. Unire i piselli parzialmente scongelati e il dado sbriciolato e cuocere a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere il mais ben scolato. Coprire e far stufare ancora per 10 minuti unendo qualche cucchiaio di acqua, se necessario. Salare e servire ben caldo. ...
Ingrediente principale: Coregone Persone: 4 Ingredienti: 1 Coregone 100 Grammi di Sedano Rapa 100 Grammi di Insalata Rucola 10 Cl di Vino Bianco 100 Grammi di Formaggio Casera 20 Grammi di Noci 20 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sfilettare e pulire il coregone. Scottare i filetti in padella con olio, aglio in camicia, sfumare con vino bianco e portare a cottura. Tagliare a fettine il sedano rapa e scottare anch’esso in padella. Pestare la rucola con olio, noci e pinoli; unire il casera grattugiato. Servire i filetti ed il sedano rapa con il pesto di rucola. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 12 Carciofi Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mondate i carciofi togliendo le foglie pi˘ dure e la peluria interna. Tagliateli a spicchi, 4 per carciofo, ed immergeteli subito in una ciotola con dell’acqua e limone per evitare che si ossidino. Asciugate ora gli spicchi molto bene, ungeteli leggermente con un po’ di olio e adagiateli sulla griglia del vostro barbecue o, se li fate in casa, sulla piastra di ghisa gi‡ calda e fateli cuocere a fuoco medio per circa 7 minuti. Salateli e serviteli caldi. ...