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Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 500 Grammi di Broccoletti Romani 250 Grammi di Formaggio Fontina Dolce Grattugiato 30 Grammi di Burro Besciamella 1 Uovo 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Preparazione: Scongelate la pasta a temperatura ambiente. Pulite i broccoletti eliminando la parte pi˘ dura dei gambi e sbollentateli in acqua salata per circa 5 minuti. Sgocciolateli, tagliuzzateli lasciando intera l’infiorescenza e insaporiteli in un tegame con il burro e poco sale. Stendete a sfoglia la pasta e adagiatela in una teglia foderata di carta da forno facendola risalire anche lungo il bordo. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e cospargetelo con met‡ fontina mescolata a un pizzico di noce moscata. Adagiatevi sopra i broccoletti e ricopriteli con la besciamella nella quale avete incorporato la restante fontina. Ripiegate sul ripieno la pasta del bordo e spennellatela con il tuorlo sbattuto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Vini di accompagnamento: Trentino Bianco DOC, Val D’Arbia DOC, Martina Franca DOC. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Ingredienti: Farina Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe 1 Albume D’uovo Gamberetti Preparazione: Fate la pastella: versate la farina in una terrina, mescolatela con l’olio, il tuorlo, sale e pepe. Aggiungete l’acqua necessaria per ottenere un impasto morbido. Lasciate riposare per un’ora. Mescolate l’albume montato a neve, unite i gamberetti, lessati in acqua salata, sgocciolati e tagliati a pezzetti. scaldate abbondante olio, versate l’impasto a cucchiaiate. I bignË si gonfieranno e diventeranno dorati. Sgocciolateli, asciugateli su una carta assorbente, disponeteli su un piatto da portata e serviteli ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 300 Grammi di Olive Verdi 150 Grammi di Funghi Porcini 3 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliate le olive a pezzetti. Affettate i funghi. Tritate l’aglio e un ciuffo di prezzemolo. Riunite gli ingredienti in una ciotola, salate, pepate, versate l’olio, lasciate insaporire per un’ora. Cuocete i maccheroni, scolateli e conditeli con la salsa. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 1 Ingredienti: 200 Grammi di Carciofi 1/2 Carota 4 Foglie Radicchio Rosso 10 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cucchiaini Olio D’oliva Sale Succo Di Limone Preparazione: Scaldare i carciofi interi in acqua e succo di limone. Soffriggere radicchio e carote tagliati sottili e aggiungere il parmigiano. Aprire i carciofi e riempirli con le verdure e il formaggio. Passarli in forno caldo per qualche minuto.

Ingrediente principale: Rabarbaro Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Rabarbaro Pulito 100 Grammi di Zucchero A Velo 60 Grammi di Zucchero 4 Albumi D’uovo Burro Preparazione: Tagliate il rabarbaro a fiammiferi. Ricopriteli con lo zucchero a velo e lasciate ammorbidire 2 ore. In una casseruola mettete 40 g di zucchero, due cucchiai d’acqua, ponete sul fuoco e aspettate che salga il bollore. Nel frattempo montate a neve gli albumi. Quando lo zucchero bolle versate nel recipiente i bastoncini di rabarbaro e cuocete per 2 minuti. Versate il composto sugli albumi, montate un minuto con il frullino elettrico. Imburrate e spolverizzate con il restante zucchero uno stampo, versate il composto, cuocete in forno a 160 gradi per 25 minuti. Servite con crema inglese a parte. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: Aglio Basilico Prezzemolo Menta 4 Cucchiai di Olio D’oliva 700 Grammi di Zucchine 6 Pomodori Perini Sale Pepe 100 Cl di Brodo Alcuni Crostini Di Pane Preparazione: Rosolare un trito d’aglio, basilico, prezzemolo e menta lavati, mondati con l’olio; unire le zucchine, lavate, mondate e tagliate a dadini e farle insaporire, mescolando. Aggiungere i pomodori spellati e tagliati a quadretti, salare, pepare, coprire con il brodo e cuocere per 30 minuti. Servire con i crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1500 Grammi di Calamari Grandi 1 Tazza Riso 1 Tazza Cipolline Fresche Tritate 1 Tazza Olio D’oliva Aneto Sale Pepe Preparazione: Dopo aver pulito e lavato i calamari, si tagliano i tentacoli a pezzettini e si mettono in un tegame con le cipolline. Quando avranno assorbito la loro acqua, aggiungere 3/4 dell’olio, sale e pepe. Aggiungere il riso mescolando continuamente. Versare 1/2 tazza d’acqua e l’aneto, lasciar bollire fino all’evaporazione dell’acqua. Mettere questo ripieno nei calamari, lasciando un po’ di spazio perchÈ il riso si gonfier‡, chiudere i calamari cucendoli e disporli in una casseruola bassa. Versare l’olio rimasto ed acqua fino a coprirli a met‡, bollire lentamente per 45 minuti finchÈ rimangono solo con il loro olio. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Gin 3/4 Vodka 1 Cucchiaio di Crema Cacao 1 Cucchiaio di Panna Liquida Per Servire: 1 Cioccolatino Preparazione: Scuotere nello shaker. Servire nel flute con un cubetto di ghiaccio e un cioccolatino.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio 1 Scalogno Zenzero Fresco Timo Maggiorana Mentuccia Rosmarino Salvia Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Nettare il coniglio, privarlo di testa e zampe anteriori, lavarlo in acqua e aceto, asciugarlo e tagliarlo in 8 pezzi. Accomodarli in una terrina; ricorpirli con un trito fine di erbe aromatiche e scalogno, mescolare e marinare per 2 ore. Accomodare i pezzi di coniglio in carta d’alluminio, salare, pepare, richiudere e cuocere in forno ben caldo per 40 minuti. Servire con olio crudo e misticanza selvatica. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Vino Porto 1/2 Gin 1 Spruzzo Anisette Preparazione: Agitare vigorosamente e a lungo, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel tumbler stretto, senza decorare.

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 228. Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 4 Ciuffi di Crescione 1 Avocado 1 Uovo 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Senape In Polvere Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare la lattuga e il crescione, eliminare i gambi duri, sgocciolarli bene e metterli in un’insalatiera. Immergere l’uovo in acqua che bolle e farlo cuocere per quattro minuti. Tagliare il cappuccio all’uovo e far cadere il tuorlo in una tazza, aggiungere due cucchiai di succo di limone, l’olio, sale, pepe e sbattere tutto con un cucchiaio di legno. Tritare finissimo l’albume e unirlo agli altri ingredienti. Condire con questa salsetta l’insalata e finire guarnendola con le fettine di avocado. ...

Ingrediente principale: Panna Persone: 8 Ingredienti: Per I Budinetti: 500 Grammi di Panna Fresca 200 Grammi di Latte 200 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Colla Di Pesce 1/2 Bustina Vaniglina Per La Salsa Gianduia: 200 Grammi di Cioccolato Al Latte 200 Grammi di Panna Fresca 200 Grammi di Latte 150 Grammi di Nocciole Sgusciate Preparazione: Per i budinetti mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Tenete su fuoco bassissimo l’insieme di latte, panna, 100 g di zucchero, in modo che il tutto si consumi leggermente ma senza assolutamente bollire. Mentre il composto si sta riducendo, preparate con i 100 g di zucchero rimasti, del caramello chiaro che distribuirete in 8 stampini da porzione. Amalgamate al composto ridotto la colla di pesce ben strizzata e la vaniglina, quindi versatelo negli stampini. Fate raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi passate gli stampini in frigorifero per almeno 6 ore. Poco prima di servire, tostate le nocciole, pelatele, tritatele finemente, raccoglietele in una casseruolina insieme con il latte, la panna, il cioccolato grattugiato, quindi portate il composto su fuoco moderatissimo e, sempre mescolando, lasciate sciogliere il cioccolato in modo da ottenere una salsina. Frullatela e passatela al setaccio. Sformate gli stampini su un velo di salsa, guarnite a piacere con alcune nocciole, quindi servite i budinetti. NB. Passando la salsa frullata al setaccio, rester‡ in fondo uno spesso strato cremoso di cioccolato e nocciole; potrete adoperarlo, insieme a panna montata, per farcire del pan di Spagna tagliato a strati; oppure riempire una crostata cotta in bianco, amalgamandolo con della ricotta morbida. ...