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Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Calamari 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio 1 Carota 1 Costa Sedano Alcune Foglie Alloro Sale Pepe In Grani 60 Grammi di Strutto 1 Patata 1 Porro 25 Cl di Vino Bianco 2 Limoni 1 Bicchiere di Vino Marsala 1/2 Bicchiere di Brandy Preparazione: Pulite i calamari e quindi lavateli accuratamente e tagliate le sacche e i tentacoli a listarelle. Pulite e tagliate grossolanamente le cipolle, lo spicchio d’aglio, la carota ed il sedano e metteteli in una casseruola; unitevi i calamari, l’alloro, una manciatina di sale e qualche granello di pepe e coprite il tutto di acqua; portate ad ebollizione e lasciate bollire lentamente per 20 minuti, a recipiente coperto. Quindi scolate i molluschi e le verdure e lasciateli sgocciolare per qualche minuto. Fate sciogliere lo strutto in una casseruola; trasferitevi i calamari e le verdure e lasciateli colorire a fuoco lentissimo. Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a pezzetti, tagliate il porro ad anelli e aggiungeteli agli altri ingredienti. Fate rosolare il tutto ancora per qualche minuto, rimestando di tanto in tanto, quindi unitevi il vino bianco, il succo dei limoni, il marsala ed il brandy; rimestate e fate cuocere per circa 30 minuti. Disponete i molluschi e le verdure sul piatto da portata, irrorateli con il loro sugo e servite subito. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1000 Grammi di Vongole 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Vino 500 Grammi di Pomodori Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta in acqua salata. Lavare le vongole e metterle in un tegame con un cucchiaio di olio d’oliva, 1/2 spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato. Quando le vongole si saranno aperte togliere dal fuoco. Sgusciare le vongole. In un altro tegame mettere a cuocere, per circa quaranta minuti, un altro cucchiaio d’olio con il restante aglio e i pomodori tagliati a pezzi; salate e pepate. Quando i pomodori si saranno sciolti, aggiungere un po’ del sugo di cottura delle vongole, il vino bianco e lasciate evaporare. Dopo aver scolato gli spaghetti, metteteli in un piatto e cospargeteli di salsa, alla fine spolverateli con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 2 Patate 300 Grammi di Fagiolini 3 Pomodori Maturi 10 Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Nero In Grani 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Far bollire l’acqua per la pasta. Intanto sbucciare, lavare e tagliare a cubetti le patate, mondare, lavare e tagliare a tocchetti i fagiolini. Lessare per 10 minuti nell’acqua salata e poi nella stessa pentola aggiungere i bucatini. Tagliare i pomodori a pezzetti e sminuzzare il basilico. Far aromatizzare senza friggere l’olio in 1 tegamino con l’aglio e grani di pepe nero. Scolare la pasta insieme alle verdure e condirla con l’olio, i pomodori ed il basilico. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 25 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente Chiodi Di Garofano Interi 2 Bustine Vaniglina Farina 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Olio D’oliva Preparazione: Sono dei biscottini da servire anche per il te molto profumati. Impastare tutti gli ingredienti escludendo ovviamente i chiodi di garofano, fino ad ottenere un impasto, omogeneo, morbido e non appiccicoso. Formare delle palline, leggermente schiacciate, ed inserire al centro di ognuna 1 chiodo di garofano, disporle poi in una teglia sul cui fondo avrete versato precedentemente un po’ d’olio spolverato con della farina. Infornare a temperatura alta. A cottura ultimata spolverizzare i curabien appena tiepidi con un po’ di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghi 50 Grammi di Burro 6 Dischi PancarrÈ 1 Tuorlo D’uovo Latte Succo Di Limone Per La Besciamella: 1 Pizzico di Sale 1 Grattugiata Noce Moscata 50 Grammi di Farina Preparazione: Pulite accuratamente i funghi, lavandoli delicatamente. Dopo averli asciugati, tagliateli a fette non troppo sottili. Fateli dorare nel burro per 15 minuti. Dopo averli tolti dal fuoco, spruzzateli con succo di limone. Nel frattempo avrete preparato una tazza di besciamella mettendo sul fuoco un tegamino con 50 g di burro, al quale aggiungerete 50 g di farina, versandola a pioggia. Mescolate continuamente fino a che il burro non raggiunge un bel colore dorato. Sempre mescolando aggiungete del latte caldo, versandolo lentamente, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Portate il tutto a ebollizione e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando continuamente. Una volta che la besciamella si Ë raffreddata, amalgamatevi il tuorlo d’uovo. Tostate in forno il pancarrÈ tagliato a dischi e mantenetelo in caldo. Guarnite i crostini con besciamella e funghi. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Cavolfiore 100 Cl di Aceto Di Vino 3 Limoni 6 Foglie Alloro Sale Pepe Preparazione: Pulite il cavolo dalle foglie verdi, eliminate il torsolo, tagliatelo a pezzi non troppo grossi e lavatelo. Intanto fate bollire una pentola d’acqua col succo dei limoni e fatevi cuocere il cavolo per qualche minuto. Scolate e fate asciugare tenendolo in uno scolapasta. Quando sar‡ asciutto in modo uniforme ponetelo nei vasetti di vetro. Ora fate bollire il litro d’aceto con sale, pepe e alloro e quando Ë ancora caldo versatelo sui pezzi di cavolfiore. Chiudete ermeticamente e sistemate in un luogo buio per un mese prima di consumare. ...

Ingrediente principale: Melanzana Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 230 Grammi di Pasta Sfoglia Gi‡ Stesa 1 Pomodoro Maturo 1 Cipolla Dolce Piccola 1/2 Peperone (oppure 3 Falde Di Peperoni Di Colori Diversi) 1/2 Melanzana 1 Filetto D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Timo Maggiorana Salvia Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondate gli ortaggi e lavateli. Affettate il pomodoro e, molto finemente, la cipolla. Tagliate a dadini la melanzana e a striscioline il peperone. Sbucciate e affettate lo spicchio d’aglio. Scaldate un filo di olio extra-vergine d’oliva in una padella e fatevi appassire per qualche minuto la cipolla a fiamma dolce. Toglietela dalla padella e sostituitela con l’aglio e la melanzana. Rosolateli brevemente a fiamma vivace, quindi toglieteli, metteteli da parte e fate rosolare rapidamente in padella anche i peperoni. Spezzettate il filetto di acciuga e mescolatelo con la cipolla. Tritate separatamente le erbe aromatiche e unitele alle verdure: aggiungete la salvia alla cipolla, il timo ai peperoni, la maggiorana alla melanzana e il basilico al pomodoro. Foderate una teglia bassa con un foglio di carta da forno. Ritagliate la pasta in 4 quadrati, punzecchiatene il fondo, rivoltate leggermente i bordi e trasferiteli sulla teglia. Distribuite gli ortaggi sulle quattro sfoglie, salateli con mano leggera (in particolare la cipolla, gi‡ insaporita dall’acciuga), irrorateli con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 15 minuti. Servite le sfogliette calde o tiepide. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 1 Ingredienti: 4 Filetti Di Vitello Da 150 G 200 Grammi di Patate 200 Grammi di Funghi Porcini Freschi 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Sale Pepe 100 Grammi di Salsa D’arrosto 50 Grammi di Olio D’oliva 120 Grammi di Burro Preparazione: In una padella con l’olio ed 1/3 del burro, scottare i filetti di vitello 1 minuto per parte, salare e pepare leggermente. Sbucciare le patate, grattugiarle con una grattugia media, aggiungere i funghi porcini tritati o altrettanto grattugiati. Condire con sale e pepe ed unire il prezzemolo e l’erba cipollina. Amalgamare per bene e rivestire i filetti con il composto. Scottarli nuovamente in una padella con il resto del burro da ambo i lati facendo attenzione a non rompere la crosta. Adagiarli su una teglia e finire la cottura in forno per 10 minuti circa a 200 gradi. Servire i filetti croccanti con sotto la salsa d’arrosto ed accompagnati con degli spinaci freschi fatti al burro. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Prezzemolo 1 Uovo Sodo 1 Spicchio di Aglio 2 Filetti D’acciughe Capperi Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritare il tutto molto finemente ed aggiustare di sale.

Ingrediente principale: Scampi Lessati Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Bianchi In Scatola 2 Cespi Insalata Belga (indivia) 1 Mazzetto di Insalata Rucola 400 Grammi di Scampi Lessati 200 Grammi di Tonno In Scatola 1 Cucchiaino Curry Olio D’oliva Sale Preparazione: Scolate i fagioli. Lavate e tagliate a listarelle l’insalata, spezzettate la rucola. Riunite le verdure in un’insalatiera, aggiungete gli scampi e il tonno. Diluite il curry con un po’ d’olio, salate. Condite l’insalata. ...

Ingrediente principale: Vermouth Martini Bianco Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Vermouth Martini Bianco 1/4 Gin 1 Spruzzata Aperitivo Rosso 5 Cubetti Ghiaccio Per Servire: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Si prepara nel mixing giass, si serve nella coppetta da cocktail e si strizza una scorzetta di limone in superficie.

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 600 Grammi di Porri 2 Uova 1 Bicchiere di Panna Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Crudo 20 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Disponete la farina a fontana, mettete nel mezzo il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l’acqua necessaria per ottenere un impasto omogeneo. Formate una palla e lasciatela riposare mezz’ora in luogo fresco. Intanto pulite i porri, tagliateli a fettine e insaporiteli in un tegame con un po’ di burro e il prosciutto tritato. Salate e pepate. Stendete la pasta a sfoglia sottile, adagiatela in una teglia imburrata, versatevi sopra i porri, spolverate di parmigiano grattugiato e, sopra, versate le uova sbattute con la panna. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. ...