Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Tanqueray Gin 1/10 Mandarinetto Isolabella 2/10 Aperol 3/10 Succo D’ananas 2/10 Succo Di Pompelmo Vino Spumante Pinot Chardonnay Cinzano Per Guarnire: Frutta Di Stagione Preparazione: Si prepara mettendo direttamente i primi 5 ingredienti nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Completare con Pinot Chardonnay Cinzano ben freddo. Mescolare delicatamente. Guarnizione fantasia con frutta di stagione, cannucce colorate.
Ingrediente principale: Uova Sode Persone: 6 Ingredienti: 4 Uova Sode 2 Tuorli D’uovo 150 Grammi di Petto Di Pollo Arrosto 150 Grammi di Prosciutto Cotto Senza Grasso 80 Grammi di Lingua Salmistrata 2 Tavolette Gelatina Istantanea Ravanelli 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Con i due tuorli preparate la maionese, insaporitela con il succo di limone, sale e pepe. Tenetela in frigorifero fino al momento di usarla. Sgusciate le uova sode e tagliatene tre a rondelle dello stesso spessore. Tritate il restante uovo sodo, raccoglietelo in una capace ciotola, aggiungete la carne di pollo tagliata a filettini, il prosciutto a dadini, la lingua a listerelle e amalgamate il tutto con la maionese mescolando con delicatezza. Seguendo le istruzioni indicate sulla confezione, preparate la gelatina e lasciatela raffreddare senza metterla in frigorifero. Versatene un po’ sul fondo dello stampo, spennellatela abbondantemente sulle pareti e mettete in frigo. Quando si Ë rassodata, disponete sul fondo una corona di fettine di uova sode, sopra versate un leggero strato di gelatina liquida e mettete di nuovo in frigorifero. Quando anche questo Ë ben solidificato distribuite lungo la parte centrale il ripieno di carne e prosciutto e alcune fettine di uova sode. Versate nello stampo dell’altra gelatina ricoprendo l’intera superficie e rimettete in frigo. Continuate alternando strati di ripieno velati di gelatina fino a esaurimento degli ingredienti e terminate con la gelatina. Lasciate lo stampo in frigo per 3 ore. Prima di servire, immergete il recipiente per un momento in acqua calda e poi capovolgetelo sul piatto da portata. Decorate l’aspic tutt’intorno con rondelle di ravanelli tagliate sottilmente oppure tagliati a fiore. Portate a tavola e servite ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Tartufo Nero 1 Filetto Di Vitello Di 500 G 300 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 50 Grammi di Pancetta Affettata Fine 150 Grammi di PatÈ Di Fegato 1 Tuorlo D’uovo Burro Preparazione: Steccare il filetto con pezzetti di tartufo nero, spalmatelo di patÈ e avvolgetelo nella pancetta. Tirate con il matterello la pasta sfoglia, disponete al centro il filetto e avvolgetelo sigillando i bordi. Spennellate col tuorlo sbattuto e adagiate in una pirofila imburrata. Passate in forno caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. A met‡ cottura girate il filetto. Quando la crosta Ë ben dorata, sfornate, affettate e servite subito. ...
Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 8 Tuorli D’uovo 4 Bicchierini Vino Marsala 8 Biscotti Savoiardi Preparazione: Mettere in un pentolino i tuorli, lo zucchero e 1/2 bicchierino di marsala. Porre sul fuoco a bagnomaria, montare le uova con una frusta, finchÈ non si addenseranno tanto da formare una crema soffice ed omogenea. Attenzione a non farla bollire. Adagiare sul fondo di 4 coppe 2 savoiardi, bagnarli con il marsala rimasto, versarvi sopra la crema, lasciare raffreddare e servire. ...
Ingrediente principale: Peperoncino Rosso Persone: 4 Note: Luogo: India. Ingredienti: 50 Grammi di Burro 2 Cipolle Piccole Tritate Finemente 1 Spicchio di Aglio Tritato 1/4 Cucchiaino Peperencino Rosso In Polvere 1/2 Cucchiaino Zenzero In Polvere 1/2 Cucchiaino Curcuma In Polvere 1/4 Cucchiaino Semi Di Cumino In Polvere 2 Cetrioli Affettati Sottilmente 2 Pomodori Affettati Sottilmente Preparazione: Le dosi sono per 25 cl di salsa. Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete le cipolle, l’aglio, la polvere di peperoncino, la curcuma, Io zenzero e il cumino. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Distribuite il composto in 2 ciotole, aggiungendo in una i cetrioli e nell’altra i pomodori. Mescolate e lasciate riposare per un’ora prima di servire. I quantitativi di spezie possono essere ridotti, ma ricordando che questa salsa indiana deve essere molto piccante. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Dubonnet 2/3 Gin Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Limone Preparazione: Preparare direttamente nel tumbler ampio, sul cui fondo si trovino gi‡ dei cubetti di ghiaccio, mescolando con l’apposito cucchiaio, poi aggiungere soda ben fredda e mescolare ancora, ma molto pi˘ dolcemente. Servire con scorza di limone e (se gradita) una cannuccia.
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette 600 Grammi di Asparagi Puliti 1 Cipolla 20 Cl di Panna 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate in abbondante acqua salata gli asparagi e separate le punte e la parte morbida dal resto. Conservate l’acqua della cottura. Fate appassire la cipolla affettata finemente nel burro. Aggiungete la parte morbida degli asparagi, senza le punte, sminuzzata accuratamente. Fate cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto un poco dell’acqua di cottura che avete conservato e pestando con una paletta di legno fino ad ottenere una purea omogenea; aggiungete allora le punte degli asparagi tenute da parte e la panna liquida. Fate riprendere il bollore. Nel frattempo avrete lessato la pasta nella stessa acqua di cottura degli asparagi; conditela cospargendo con poco pepe macinato fresco. ...
Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 8 Conchiglie St. Jacques Besciamella 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Cognac 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lavate bene le conchiglie, spazzolandole sotto l’acqua corrente; poi mettetele sul fuoco, in un grande tegame, e lasciatevele per 6 minuti, in modo che si aprano; toglietele quindi dal fornello e privatele delle valve piatte, lasciando i molluschi attaccati alle valve concave. Liberate i molluschi dalla parte scura e sabbiosa, lavateli con cura e teneteli momentaneamente da parte, nelle loro valve. Dopo aver preparato la besciamella con gli ingredienti indicati e seguendo la ricetta classica, incorporatevi, quando Ë ancora calda, il tuorlo, il cognac, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Riempite ora le conchiglie con la crema preparata, coprendo bene i molluschi, mettetele sulla piastra del forno e infornatele a calore medio per 10 minuti. Servitele subito. ...
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: Olive Sale Grosso Peperoncino (facoltativo) Aglio (facoltativo) Rosmarino (facoltativo) Coniglio Olio D’oliva Vino Rosso (chianti) Preparazione: Mettere le olive in un fiasco (o in una bottiglia) con del sale grosso; tutte le mattine scolare l’acqua che il sale ha estratto dalle olive; se il sale dovesse calare troppo rimettere. Quando le olive sono diventate tutte grinzose ma non sono ancora troppo dure Ë il momento giusto per mangiarle. Si puÚ mettere peperoncino (a pezzetti) e/o aglio (a spicchi) e/o rosmarino. Una volta ‘ottenute’ le olive, unirle al coniglio, al vino rosso (Chianti) e all’olio d’oliva e cuocere. ...
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: Menta Basilico Prezzemolo Maggiorana Timo 1 Tazza Maionese 1 Uovo Sodo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Tritate gli aromi freschi (menta, basilico, prezzemolo, maggiorana, timo) ed uniteli ad una tazza di maionese mescolando con delicatezza ed aggiungendo l’uovo sodo tritato finemente ed 1 pizzico di sale e di pepe.
Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Maionese 50 Grammi di Capperi 50 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 50 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Prezzemolo, Cerfoglio E Dragoncello In Parti Uguali Preparazione: Tritate fini tutti gli ingredienti e incorporateli alla maionese.
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo Montato A Neve 1/5 Vino Rosso 4/5 Cognac Per Servire: 1 Spruzzo Soda Preparazione: Scuotere con ghiaccio nello shaker. Servire nel calice panciuto, con uno spruzzo di soda.