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Ingrediente principale: Avanzi Di Carne Lessa Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Avanzi Di Carne Lessa 5 Uova Aglio Prezzemolo 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Ripulire il lesso dalle parti grasse e triturarlo.Unirvi un trito finissimo d’aglio e prezzemolo, quindi una manciata di parmigiano, sale, pepe, noce moscata e incorporare alle uova battute appena appena. Scaldare l’olio nella padella e, quando Ë ben caldo, cuocere la frittata. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Acciughe Succo Di Limone Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Spinate le acciughe, togliete la testa e pulitele all’interno. Sistematele in un vassoio e copritele interamente di succo di limone per 12 ore, successivamente conditele con olio, sale e pepe.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 3 Tazze Acqua 3 Tazze Succo Di Mela 1 Tazza CaffË D’orzo Piuttosto Forte 3 Cucchiai di Fiocchi Di Agar-agar 150 Grammi di Mandorle Eventualmente Miste A Nocciole 50 Grammi di Uvetta Sultanina Cannella 1 Pizzico di Sale Preparazione: Fate bollire per qualche minuto l’agar-agar nell’acqua, assieme al succo di mela e ad un pizzico di sale. Unite poi anche il caffË d’orzo, prolungate la cottura per altri 10 minuti, quindi versate il tutto in un recipiente a raffreddare. Abbrustolite intanto le nocciole e le mandorle in una padella mescolando per evitare che si bruciacchino e tritatele quindi finemente (o frullatele). Quando il budino si sar‡ in parte rappreso potrete aggiungere la frutta secca tritata, mescolate e riponete in frigo per mezz’ora prima di servire. attenzione: l’agar-agar Ë fondamentale per la preparazione del dolce. E’ un’alga particolare che si puÚ trovare nei negozi di cibi macrobiotici e ha come caratteristica quella di far rapprendere qualsiasi cosa, anche l’acqua, come in questo caso. Non cercate di farne a meno, perchÈ vi troverete a dover ‘sorseggiare’ il dolce, invece di mangiarlo. Un’ultima avvertenza: abbiate fede, si rapprende, si rapprende, basta aspettare che raffreddi abbastanza. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 4 Arance (succo) 6 Cucchiai di Riso 1 Arancia (scorza Grattugiata) 1 Arancia (scorza Tagliata A Julienne) 1 Manciata Uvetta Sultanina 2 Cucchiai di Zucchero Per Il Riso 2 Cucchiai di Zucchero Per Il Caramello Preparazione: Caramellate la scorza di arancia tagliata a julienne con 2 cucchiai di zucchero e poca acqua in una padella antiaderente. In una pentola fate cuocere il riso con tutti gli altri ingredienti mescolando di tanto in tanto per circa un’ora, finchÈ il composto non sar‡ omogeneo. Se servisse, aggiungete mano a mano altra acqua. Disponete il riso cotto in coppette e decorate con le scorzette caramellate. Tenete in frigo per almeno un’ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 1400 Grammi di Pere 300 Grammi di Farina 4 Uova 160 Grammi di Zucchero 2 Bustine Lievito 75 Cl di Latte 2 Limoni Preparazione: Unire alle uova lo zucchero, la buccia grattugiata dei limoni e mescolare diluendo con un po’ di latte fino ad ottenere una crema morbida. Sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo alla crema. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e disporvi le pere tagliate a fettine rotonde. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 6 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 1000 Grammi di Tonno Fresco Tagliato In 6 Fette 2 Limoni (succo) 400 Grammi di Patate 80 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Pizzico di Zafferano In Polvere Olio D’oliva Sale Prezzemolo Preparazione: Togliere la pelle dalle fette di tonno e lasciarle macerare nel succo di limone. Intanto pelare e tagliare a fette le patate. Oliare una teglia da forno e rivestire il fondo con le patate, spolverizzare con prezzemolo e con pecorino grattugiato; quindi adagiare le fette di tonno. Sopra disporre altre patate, altro prezzemolo e pecorino. Salare, distribuire lo zafferano, l’olio e infornare a 180 gradi per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 50 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Mandorle Pelate 25 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Latte 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tostare le mandorle in forno caldo a 200 gradi per pochi minuti poi tritarle finemente nel mixer. Fondere il burro in un tegame e farvi insaporire le mandorle a fuoco medio. Unire il latte, il mascarpone, il parmigiano e il pepe. Far amalgamare la salsa a fuoco basso aggiustando di sale se necessario. Cuocere le pennette in acqua salata, scolarle e condirle con la salsa calda. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 6 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Burro Chiarificato 2 Scalogni Erba Cipollina Cerfoglio Prezzemolo Dragoncello Pepe Nero In Grani 5 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Mettere in un pentolino lo scalogno tritato, grani di pepe e aceto e far ridurre di 2/3. Passare al passino e mettere in un recipiente a bagnomaria in acqua gi‡ tiepida. Unire i tuorli e 3 cucchiai d’acqua. Battere il composto con una frustina finchÈ inizia a montare e versarvi a filo il burro stiepidito. Avendo cura che l’acqua mantenga una temperatura media, aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e pepe macinato al momento. Servire subito o altrimenti lasciare a bagnomaria. Accompagna pesci al forno e carni bianche. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 360 Grammi di Pasta Tipo Ruote 400 Pisellini Freschi 40 Grammi di Burro 1 Bustina Zafferano 1 Cipollina Sale Preparazione: In un tegame scaldate il burro, lasciatevi sfinire la cipolla tagliata a fettine molto sottili e poi aggiungete lo zafferano sciolto in un pochino d’acqua tiepida. Mescolate. Sbollentate i piselli per tre minuti in acqua salata, scolateli e poi uniteli al soffritto di cipolle. Cuocete per dieci minuti. Portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi la pasta. Scolatela e rovesciatela nel tegame. Mescolate bene per farla insaporire. Servite. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle 5 Radicchi Rossi Trevigiani Di Medie Dimensioni Aceto Balsamico 1 Cucchiaio di Curry Molto Profumato 20 Cl di Panna Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine 1000 Grammi di Pasta Tipo Strozzapreti Freschi Preparazione: Tritare abbastanza finemente la cipolla e rosolarla nell’olio. Quando la cipolla diventa trasparente aggiungere il radicchio tritato grossolanamente e proseguire la cottura. A cottura quasi ultimata spruzzare con aceto balsamico (1/2 bicchiere circa) e farlo asciugare completamente. Salare, unire il curry, la panna e la pasta cotta al dente e ben scolata. Saltare per alcuni minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 150 Grammi di Fagiolini 200 Grammi di Pomodorini Alcune Foglie Basilico Fresco 3 Cucchiai di Pesto Genovese Formaggio Grana 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Bianco Preparazione: Spuntare e lavare i fagiolini. Lessarli in acqua bollente salata. Trasferirli in una zuppiera, nella loro acqua lessare i tagliolini al dente; scolarli, accomodarli coi fagiolini; irrorarli con un filo d’olio e una macinata di pepe, lasciandoli raffreddare. Unire i pomodorini precedentemente spaccati e appassiti in forno, il pesto, scaglie di grana, qualche foglia di basilico fresco. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 18 Bastoncini Di Pesce 100 Grammi di Arachidi Sgusciate 50 Grammi di Burro 1 Limone Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Friggere i bastoncini in abbondante olio bollente fino a che saranno dorati e adagiarli su un piatto da portata. Eliminare alle arachidi la pellicina, versarle nella padella con l’olio dei bastoncini, farle insaporire, spruzzare con il succo del limone, cospargere di prezzemolo tritato, salare e pepare. Versare sui bastoncini e servire. ...