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Ingrediente principale: Cocco Grattugiato Persone: 8 Note: Preparazione: 105 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Farina 00 500 Grammi di Carote 200 Grammi di Polpa Di Ananas 100 Grammi di Cocco Grattugiato 120 Grammi di Gherigli Di Noci 350 Grammi di Zucchero Di Canna 3 Uova 18 Cl di Olio Di Mais 2 Cucchiai di Lievito In Polvere Per Dolci 2 Cucchiai di Cannella In Polvere 2 Cucchiai di Estratto Di Vaniglia Burro E Farina Per Le Tortiere Per La Crema: 400 Grammi di Ricotta 220 Grammi di Zucchero A Velo 80 Grammi di Polpa Di Ananas Per Decorare: Zucchero A Velo ...

Ingrediente principale: Cetriolini Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia Alcune Foglie Alloro 250 Grammi di Milza Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Brodo Di Dadi 4 Filetti D’acciughe 5 Cetriolini 60 Grammi di Capperi 6 Fette PancarrÈ Preparazione: Fate scaldare il burro e l’olio in un tegame e ponetevi ad appassire un trito finissimo di aglio, rosmarino, salvia e alloro. Dividete la milza in pezzetti e fatela rosolare, a fuoco allegro, nel condimento, rimestando velocemente. Insaporite poi con sale e pepe e bagnate con il vino. Quando questo sar‡ evaporato, irrorate con mezzo bicchiere di brodo e proseguite la cottura per 15 minuti. Trascorso questo tempo, passate la milza con il suo intingolo al passaverdura o al setaccio e rimettetela nella casseruola, insieme con un trito fine di acciughe, cetriolini e capperi. Bagnate con il restante brodo e fate addensare il composto. Dividete il pancarrÈ diagonalmente e liberatelo della crosta. Tostate i triangoli cosÏ ottenuti per 2-3 minuti in forno caldo a 220 gradi (o nel tostapane), quindi copriteli con il composto preparato e disponeteli su un piatto caldo, per servirli subito. ...

Ingrediente principale: Albicocche Secche Persone: 4 Ingredienti: 125 Grammi di Albicocche Secche 2 Banane 25 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cucchiaini Succo Di Limone 150 Grammi di Yogurth Intero 2 Cucchiai di Filetti Di Mandorle Cannella In Polvere 1 Bicchiere di Succo D’arancia Filtrato 20 Grammi di Zucchero Preparazione: Ammorbidire albicocche e uvetta nel succo d’arancia. Tagliare a rondelle le banane e bagnarle con il succo di limone. Mettere la frutta in una zuppiera poi unire le mandorle e mescolare delicatamente. Zuccherare lo yogurth e versarlo sulla frutta, spolverizzare con la cannella e servire. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 5 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) 2 Spicchi di Aglio 750 Cl di Vino Bianco Secco 1000 Grammi di Calamari Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, la marinata da 2 a 4 ore. Preparate i calamari: separate le teste dai corpi tirando via la testa. Tagliatela e tenete da parte i tentacoli. Togliete le sacche d’inchiostro evitando di perforarle. Lavate i calamari togliendo la membrana violacea che li ricopre. Rovesciateli e pulite accuratamente l’interno. Asciugateli con carta assorbente. Mettete i calamari in una ciotola con l’olio, sale e pepe. Lasciate marinare da due a quattro ore. Mondate e pestate l’aglio. Fate scaldare a fuoco alto in una padella l’olio della marinata. Mettetevi i calamari e mescolate per cinque minuti con il cucchiaio. Aggiungete il vino, l’aglio e fate cuocere ancora per cinque minuti. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa trenta. Aggiungete succo di limone, olio e prezzemolo al momento di portare in tavola. Servite caldissimo. Vino consigliato: Greco di Tufo. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Mezze Penne 400 Grammi di Code Di Scampi 400 Grammi di Asparagi Sedano Carota Cipolla Odori Per Il Brodo 10 Cl di Panna 2 Cucchiai di Whisky 6 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Burro Pepe Sale Preparazione: Fate cuocere al dente le mezze penne in abbondante acqua salata. Nel brodo precedentemente preparato con le verdure e gli odori fate lessare gli scampi per 5 minuti. A parte lessate anche gli asparagi e tagliateli a pezzetti. Sgusciate gli scampi. In una padella larga fate fondere il burro e fatevi insaporire scampi e asparagi. Unite il whisky, irrorate con la panna e aggiungete le mezze penne. Cospargete con il parmigiano e pepe appena macinato e fate saltare il tutto a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando bene. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti. Ingredienti: 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 500 Grammi di Pomodori Maturi 3 Cipolle Grandi 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro 50 Grammi di Burro 1 Albume D’uovo 1/2 Cucchiaino Origano 1/2 Cucchiaino Zucchero 1/2 Cucchiaino Timo 1 Fondo Di Pasta BrisÈe (diametro 22 Cm) Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Misticanza Di Campo 350 Grammi di Fave Secche Decorticate 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Tenere a bagno le fave per 30 minuti, quindi lessarle in acqua salata finchÈ diventano un purË. Frattanto pulire, lavare e lessare la misticanza in poca acqua salata. Servire su un piatto piano la misticanza ben sgocciolata con accanto una porzione di purË di fave. Condire con un filo d’olio crudo. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 2 Patate 20 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a met‡. Lavare le carote, raschiarle e tagliarle a tocchetti. Cuocere le verdure a vapore con l’apposito cestello per circa 30 minuti. Passarle ancora calde al passaverdure e mettere il purË in una casseruola. Regolare di sale e metterlo sul fuoco basso per farlo asciugare. Levare dal fuoco, unire il burro e lavorarlo con un cucchiaio di legno. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 4 Note: Luogo: Jugoslavia. Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaino Olio D’oliva 100 Cl di Latte Noci Tritate Zucchero Impalpabile Preparazione: In una terrina sbattete l’uovo, diluite il latte nella farina, aggiungete quindi la pastella all’uovo e sbattete il tutto per qualche minuto. Fate scaldare una pentola adatta per crepes con un poco di olio, versatevi il composto e fate cuocere per 2-3 minuti per lato, prima da un lato, poi dall’altro. Riempite le crepes con le noci tritate , quindi arrotolatele su sË stesse. Sistematele in una teglia le une affianco alle altre. copritele a filo con latte intero zuccherato bollente fresco e lasciatele riposare per 2 ore in frigorifero. Servite due crepes a testa in piatti fondi individuali. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole Farina 1 Uovo Pangrattato 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Limone Burro Olio D’oliva Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio Preparazione: Scongelare le sogliole, privarle della pelle, lavarle, asciugarle, passarle nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere le sogliole nell’olio bollente e farle dorare dai due lati. Togliere l’unto in eccesso con carta assorbente e irrorarle con succo di limone. Lavorare 30 g di burro con l’aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un po’ di sale e pepe. Mettere il burro sul pesce e servire. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 2 Cl di Brandy 2 Cl di Rum 2 Cl di Vino Madera 1 Bicchiere di Latte 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Questo sostanzioso flip equivale quasi ad uno spuntino ed aiuta molto a tenersi su, quando non si ha il tempo di consumare un pasto completo. Mettete il tuorlo, il brandy, il rum e il madera nello shaker, agitate bene e versate in un bicchiere a calice. Riempite con il latte e spolverizzate la superficie con la noce moscata. Servite con cannuccia. ...

Ingrediente principale: Fiocchi Di Mais Non Zuccherati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fiocchi Di Mais Non Zuccherati 4 Uova 120 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Olio D’oliva Preparazione: Passare i fiocchi di mais nel mixer fino a polverizzarli. Sbattere le uova con il sale, unire il formaggio e i fiocchi di mais. Amalgamare bene il composto con le mani e formare delle frittelle non troppo spesse. Cuocerle nel burro spumeggiante circa 3 minuti per parte e servirle subito ben calde. ...