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Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 3 Melanzane 3 Cipolle Grattugiate 1 Spicchio di Aglio Tritato Finemente 150 Grammi di Formaggio Bianco Grattugiato 1 Mazzetto di Prezzemolo Tritato 1 Tazza Farina 3 Cucchiai di Burro 2 Pomodori Piccoli 2 Peperoni Piccoli 5 Uova 1 Bicchiere di Olio D’oliva Preparazione: Pelare le melanzane, tagliarle a dadini, salarle e lasciarle riposare per 15 minuti, poi lavarle e spremerle. Pelare i pomodori ed eliminare succo e semi. Tagliare i peperoni a pezzetti. Rosolare le cipolle nel burro per 2 minuti, aggiungere peperoni e aglio e far rosolare per altri 2 minuti, aggiungere le melanzane e i pomodori e far cuocere per 3 o 4 minuti a fuoco vivo. Trasferire in un recipiente e lasciar raffreddare, indi aggiungere gli altri ingredienti tranne l’olio, mescolare, farne polpettine quanto una noce e poi friggerle. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 2 Zucchine 300 Grammi di Pomodori Pelati 400 Grammi di Riso 2 Spicchi di Aglio 6 Foglie Basilico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliare a dadini le zucchine e friggerle. Metterle nel frullatore e ridurle a crema. Preparare un sugo con i pomodori, il basilico, l’olio e l’aglio, unire il passato di zucchine, cuocere ancora per 5 minuti e regolare di sale. Cuocere il riso, scolarlo e versarlo nel sugo, cuocere ancora per 2 minuti e servire con abbondante parmigiano. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi Teneri E Abbastanza Grossi 3 Uova Farina Abbondante Olio Per Friggere Succo Di Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulite i carciofi togliendo il gambo, le foglie pi˘ dure e le punte tagliateli a spicchi e lasciateli immersi per un po’ in acqua acidulata con succo di limone. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe, asciugate i carciofi e passateli nella farina e poi nell’uovo; friggeteli in abbondante olio bollente. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Note: Luogo: Austria. Ingredienti: 750 Grammi di Farina 3 Uova 50 Cl di Acqua 250 Grammi di Formaggio Emmenthal 150 Grammi di Burro 250 Grammi di Cipolla Affettata Finissima Preparazione: Mescolate la farina, le uova, l’acqua e un po’ di sale fino ad ottenere un impasto. Versatelo nella speciale macchina da gnocchi tirolesi facendoli cadere direttamente in acqua bollente salata. Fate cuocere per 3-4 minuti. Scolate e condite con emmenthal grattugiato, formando degli strati. Per finire versatevi sopra il burro, nel quale avrete fatto rosolare le cipolle. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Gin Granatina Per Servire: 1 Scorzetta Limone Preparazione: Preparare a parte la mistura di succo di limone e gin, poi versare nel mixer dove gi‡ si trover‡ la granatina con ghiaccio. Mescolare molto delicatamente, di modo che gli ingredienti si mantengano divisi. Servire nel calice ampio, con una piccola scorza di limone.

Ingrediente principale: Galliano Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Galliano 4/10 Gelato Al Limone 3/10 Artic Silver Per Guarnire: 1 Fettina Limone Alcune Foglie Menta Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con fettina di lime e foglie di menta.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 4/6 Panna Liquida 1/6 Rum 1/6 Cognac 1/2 Cucchiaio di Vaniglia In Polvere Zucchero Per Completare: 1 Albume D’uovo Montato A Neve Per Servire: 1 Pizzico di Noce Moscata Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Aggiungere poi il bianco di un uovo montato a neve. Servire nel gotto alto, con un pizzico di noce moscata.

Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Note: Preparazione: 180 minuti. Ingredienti: 2 Pompelmi 1/2 Bicchiere di Whisky 50 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Sorbetto Di Pompelmo (v. Ricetta) 150 Grammi di Ciliegine Candite Preparazione: Lavate bene i pompelmi, tagliateli a met‡ e privateli della polpa con l’apposito utensile o con un cucchiaino, facendo attenzione a non rompere le bucce. Tagliate la polpa a pezzettini, privatela dei semi, conditela con parte del whisky e dello zucchero e mettetela in frigorifero per 2 ore. Spolverizzate interamente i pompelmi col restante zucchero, bagnateli col restante whisky e teneteli in freezer per almeno 30 minuti. Al momento di servire, distribuite la polpa nei pompelmi, coprite con il ‘Sorbetto di pompelmo’ (che avrete acquistato gi‡ pronto, oppure preparato in casa seguendo le indicazioni della ricetta relativa, ma con dosi pari a circa due terzi) e decorate con le ciliegine candite. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucca 250 Grammi di Salsiccia 50 Grammi di Burro Salvia Sale Pepe 400 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni Preparazione: Tagliare la zucca a dadini e cuocerla a vapore per 15 minuti. Sbriciolare la salsiccia e rosolarla con 20 g di burro e qualche foglia di salvia. Schiacciare con una forchetta la zucca per ottenere un purË, salarlo e peparlo. Cuocere i tortiglioni, condirli con 30 g di burro, il purË di zucca e la salsiccia. Mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Lampascioni Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 300 Grammi di Lampascioni Aceto Di Vino Zucchero Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondate e lavate i lampascioni; fate un taglio in croce alla loro base; lasciateli in acqua fredda per 60 minuti. Cuoceteli in acqua salata, scolateli; metteteli in una padella con un poco di olio, aceto e zucchero. Fateli cuocere schiacciandoli con la forchetta. Fateli amalgamare bene; spegnete il fuoco e serviteli tiepidi. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Fresche 200 Grammi di Asparagi 2 Cipollotti 1 Arancia Non Trattata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Foglie Santoreggia (o Basilico) 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Macinata Pepe Bianco In Grani Preparazione: Mondate i cipollotti e affettateli. Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine. Fate quindi scaldare 3 cucchiai d’olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti. Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell’arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante. Profumate quindi con la santoreggia spezzettata. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l’olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate. Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Trita Di Vitello 50 Cl di Vino Rosso 1 Cipolla Piccola Tritata Margarina (o Olio D’oliva) Alcuni Cucchiai di Farina Sale Preparazione: Formate con le mani delle palline di carne, poi rivoltatele nella farina bianca. Scaldate l’olio e soffriggete la cipolla, unite le palline di carne e fatele imbiondire quindi irroratele con il vino rosso a coprirle. Lasciate cuocere aggiungendo dell’altro vino se dovessero asciugare troppo. ...