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Ingrediente principale: Lampascioni Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Patate 600 Grammi di Funghi Cardoncelli 500 Grammi di Lampascioni 400 Grammi di Pomodorini Aglio Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Sbucciare i lampascioni, lavarli ed inciderne la base a croce. Lessarli in acqua salata per 1/2 ora. Sbucciare e tagliare a fettine le patate. Pulire i funghi. In una teglia da forno disporre uno strato di pomodorini a fette, uno di lampascioni, uno di patate, uno di funghi e ancora uno di pomodorini inframezzati da un trito d’aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio. Sull’ultimo strato spolverizzare pangrattato e pecorino. Irrorare con olio e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Infornare per 1/2 ora e servire. ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Ananas Fresco 100 Grammi di Fragola 100 Grammi di TË Di Ceylon Preparazione: Passare nella centrifuga e servire nel bicchierone.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 30 Cozze Grandi 2 Uova 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1 Salsiccia 300 Grammi di Pomodori Perini 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 1 Panino Raffermo (mollica Bagnata Nel Latte) Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Aprire 10 cozze, tritare i molluschi con aglio, prezzemolo e salsiccia. Unire parmigiano, uova, pane strizzato e sale e, se necessario, pangrattato. Aprire le altre cozze, mettere in ciascuna un poco del ripieno, chiuderle e legarle. Cuocerle in un sugo fatto con pomodoro, cipolla, aglio e prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Olio D’oliva 6 Peperoncini Preparazione: Si usa per condire spaghetti, insalate, legumi e frutti di mare. Si prepara mettendo in 100 cl d’olio, 6 peperoncini, o anche di pi˘ se preferite, e lasciandoveli per circa una settimana. Dopo eliminateli ed utilizzate l’olio.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Vermouth 2/6 Vermouth Dry 1/6 Chartreuse Gialla 2/6 Gin Per Servire: Alcuni Cubetti Ananas Preparazione: Scuotere energicamente nello shaker, con ghiaccio. Servire con cubetti d’ananas nel calice ampio.

Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Canadian Club Whisky 3/10 Aperol 3/10 Vermouth Martini Dry 1/10 Fragola Drink Boero Per Guarnire: 1 Fragola Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con fragola sul bordo del bicchiere.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale 1 Mozzarella 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Preparare un purË con le patate precedentemente bollite e schiacciate, 50 g di burro e il latte caldo. Salare e disporre met‡ del composto sul fondo di 1 pirofila imburrata. Sopra al purË fare 1 strato di mozzarella a dadini e di prosciutto cotto a strisce. Completare con un altro strato di purË, unendo qualche fiocchetto di burro e 1 manciata di parmigiano. Cuocere in forno caldo per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 8 Cotolette D’agnello 100 Grammi di Olive Nere 1 Scatola Passato Di Pomodoro 1 Carota Sedano Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Dado 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare la carota, il sedano, l’aglio e il prezzemolo. Imbiondire il trito nell’olio, unire le cotolette, farle rosolare, pepare e salare. Unire i pomodori, i dadi sbriciolati, l’origano. Coprire e terminare la cottura a fuoco dolce. Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungere le olive nere e mescolare con cura. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano 200 Grammi di Olive Nere Snocciolate 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco 6 Fette Pancetta Rosmarino Sale Pepe Preparazione: Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe. Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina. Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora. Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura. Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello. Cuocete a fuoco basso per 40 minuti. Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, NardÚ Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Acciughe Sotto Sale 50 Grammi di Burro 6 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Preparazione: Raschiare con un coltello le acciughe, pulirle con un panno e togliere le lische. Affettare finemente l’aglio, disporlo in un tegame di coccio con il burro, da portare in tavola con un apposito fornello, per mantenere sempre caldo l’intingolo. Quando il burro sar‡ ben sciolto, unire l’olio e le acciughe facendo sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Portare in tavola con il fornello e servire con verdure crude tagliate a pezzetti. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Insalata Cicoria Catalogna 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Uova 25 Grammi di Formaggio Grana 2 Cucchiai di Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Sale Pepe Preparazione: Tagliare a striscioline la catalogna, lessarla in acqua salata per 15 minuti e scolarla. Rosolare cipolla e aglio tritati nell’olio, unire la cicoria, salare, pepare e far insaporire bene. Dopo 15 minuti versare il brodo bollente e cuocere per qualche minuto. Unire le uova sbattute con il grana, mescolare e spegnere il fuoco. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 200 Grammi di Farina 2 Uova 400 Grammi di Ricotta Prezzemolo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Pancetta Preparazione: Lavorare la ricotta come crema, aggiungere la farina, il formaggio, il prezzemolo, le uova, il latte e alla fine il prosciutto e la pancetta tagliati a pezzetti. Versare il tutto in uno stampo a ciambella e far cuocere nel forno a 200 gradi per 30 minuti. ...