Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: Acciughe Salate Aglio Olio D’oliva Sedani Cardi Finocchi Peperoni Preparazione: Prendere delle acciughe salate, sciacquarle dall’eccesso di sale, e farle sciogliere con abbondante aglio in buon olio d’oliva facendo ben attenzione a che il tutto non arrivi a friggere. Una volta ottenuta una poltiglia cremosa, portare in tavola caldissimo e gustare intingendo verdura cruda: sedani, cardi, finocchi, peperoni.
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fettine Sottili 80 Grammi di Pancetta Affumicata Vino Bianco 1/2 Limone (succo) 25 Cl di Panna Sale Olio D’oliva Preparazione: Mettere sulle fettine un pezzo di pancetta, arrotolarle, fissare gli involtini con degli stecchini. Rosolarli in un po’ di olio scaldato, voltarli. Abbassare il fuoco, continuare la cottura per 10 minuti circa. Bagnare con il succo di mezzo limone e la panna, salare e fare asciugare la salsina. ...
Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Formato Conchiglie 400 Grammi di Tonno Fresco 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Peperoncino Rosso 50 Grammi di Capperi Sott’aceto 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate il tonno a pezzetti tutti uguali privandolo della pelle e delle lische. Quindi lavate e tritate il prezzemolo e, a parte l’aglio sbucciato. Mettete in una casseruola l’aglio e met‡ del prezzemolo tritato con 5 cucchiai di olio e fatelo soffriggere a fuoco molto basso (in caso contrario il prezzemolo tender‡ a diventare secco), unitevi i pezzetti di tonno e fateli colorire per 10 minuti. Aggiungete i pomodori prima ridotti a filetti, il peperoncino e una abbondante presa di sale e lasciate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per 15-20 minuti. Mentre il sugo finisce di cuocere incorporatevi i capperi che avrete passato velocemente sotto l’acqua corrente, sgrondati e grossolanamente tritati e il prezzemolo rimasto. Mescolate bene. Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso sugo, mescolando a lungo per amalgamare. Servire subito ben calda, avendo cura di eliminare il peperoncino rosso. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Pesca 1/4 Succo Di Limone 2/4 Gin 1 Spruzzo Albume D’uovo Per Servire: Alcune Fettine Limone Alcuni Pezzetti Pesca Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con abbondante ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con fettine di limone e pezzetti di pesca.
Ingrediente principale: Cozze Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Linguine 500 Grammi di Cozze 300 Grammi di Vongole 200 Grammi di Scampi 300 Grammi di Calamaretti 400 Grammi di Pomodori 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: Lavate accuratamente le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente, ponetele in un tegame con due cucchiai d’olio d’oliva e fatele cuocere per 15 minuti a calore moderato, in modo che si aprano. Al termine eliminate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i frutti dalle altre, conservando il liquido che avranno emesso. Sgusciate gli scampi, mettete i gusci nel tegame contenente il liquido delle cozze e fate cuocere tutt’assieme per 6-7 minuti a fuoco basso, dopodichË passate il composto al setaccio. Pulite i calamari, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare per 4-5 minuti in un tegame con il resto dell’olio e l’aglio tritato, a fuoco dolce. Bagnate il soffritto con il vino bianco, alzate la fiamma e fatelo evaporare, quindi aggiungete i pomodori. Cospargete con sale e pepe e versate circa met‡ del liquido filtrato, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 20 minuti, unendo di tanto in tanto il restante liquido filtrato; quando la salsa sar‡ densa, aggiungete la polpa degli scampi. Completate con i frutti delle vongole e delle cozze e fate insaporire tutt’assieme per qualche minuto. Lessate al dente la pasta in una pentola piena d’acqua bollente salata, quindi scolatela, ponetela in un piatto di portata, conditela con il sugo preparato e servite. ...
Ingrediente principale: Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta Di Pompelmo Cannella Preparazione: Aromatizzare la spremuta a piacere con la cannella.
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Albicocche 100 Grammi di Cedro Candito 300 Grammi di Fragole 240 Grammi di Panna Montata Zuccherata 25 Cl di Vino Bianco Secco 300 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavare e asciugare le albicocche, tagliarle a met‡ e privarle del nocciolo. In una casseruola preparare uno sciroppo facendo bollire il vino con 1/4 di acqua e lo zucchero. Immergere le mezze albicocche nello sciroppo per qualche minuto e poi disporle, ben scolate, su un piatto di portata, a strati. Decorare la piramide di albicocche con ciuffi di panna montata, pezzetti di cedro e fragole. ...
Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Scampi 1 Uovo Farina 1 Presa Sale Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Sciacquare gli scampi sotto l’acqua corrente poi sgusciarli. Sbattere l’uovo con una presa di sale. Passare gli scampi prima nell’uovo sbattuto poi nella farina. Friggerli in abbondante olio fumante, scolarli con una schiumarola e salarli prima di servirli.
Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 50 Cl di Latte 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Farina Bianca 1 Cucchiaio di CaffË Solubile 1 Cucchiaio di Cacao Amaro 1/2 Bicchierino Liquore Preparazione: Montare a neve i tuorli d’uovo con lo zucchero, poi aggiungere farina e cacao mescolando con un cucchiaio di legno. Unire poco alla volta il latte bollente dopo avervi sciolto il caffË solubile. Fare bollire il composto ottenuto per 8-10 minuti mescolando. Lasciare intiepidire, poi versare in uno stampo spennellato con il liquore. Servire freddo. ...
Ingrediente principale: Fave Secche Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Fave Secche Decorticate 1 Cipolla Rossa Di Tropea 300 Grammi di Pomodori Maturi Sbollentati E Pelati 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta Mista 10 Cl di Olio D’oliva Pepe Nero Macinato Formaggio Pecorino Grattugiato Preparazione: Mettere a bagno per 1 notte le fave. In una pentola di terracotta contenente 100 cl d’acqua salata tuffare la cipolla affettata sottilmente e i pomodori senza semi e tagliati a dadini. Unirvi le fave e cuocere a pentola coperta e fuoco lento per circa 2 ore. Togliere la pentola dal fuoco e con un cucchiaio di legno schiacciare (ammaccare) le fave. A parte cuocere la pasta ed unirla al purË. Condire con l’olio, il pepe macinato al momento e il pecorino. ...
Ingrediente principale: CaffË Lavazza Club Persone: 1 Ingredienti: 20 Grammi di Kahlua 20 Grammi di Ronymas Cocco 1 CaffË Lavazza Club Zucchero (facoltativo) 1 Cucchiaio di Panna Semimontata Per Decorare: 1 Pizzico di Mandorle Tritate Preparazione: In una doppia coppetta conica (o calice) riscaldata, versate il caffË espresso bollente, aggiungete i due liquori al rum, unite la panna in superficie (aiutandovi col cucchiaino in modo che non si mescoli agli altri ingredienti) decorando con le mandorle. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Sale Olio D’oliva (facoltativo) Burro (facoltativo) Preparazione: Metti le patate con tutta la scorza nella brace e lasciale per circa 30 minuti. Poi taglia ogni patata a met‡ e mangiala con un cucchiaio, aggiungendo un po’ di sale ed un eventualmente un po’ d’olio o di burro.