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Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Acciughe 2 Panini Latte 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Origano Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Per Servire: Alcuni Spicchi di Limoni Preparazione: Togliete la testa, le interiora e la lisca alle acciughe; lavatele, asciugatele su carta da cucina assorbente. Ammorbidite nel latte la mollica dei panini strizzatela e raccoglietela in una ciotola unendo un uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, un po’ di origano, sale e pepe. Farcite con questo composto le acciughe, pressatele bene, passatele nell’uovo rimasto sbattuto con il sale e poi nel pangrattato. Fatele friggere nell’olio bollente, sgocciolatele e servitele con spicchi di limone. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 25 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 3 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Per Lo Stampo: 1 Noce Burro Preparazione: Fate fondere 10 g di burro in una casseruola e unitevi 30 g di farina mescolando in continuazione. In un’altra casseruola lasciate sciogliere il cioccolato fondente precedentemente spezzettato nel latte e unitelo alla farina. Aggiungete allora lo zucchero e mescolate sino al primo bollore. Lasciate intiepidire per circa 15 minuti, quindi incorporate i tuorli, leggermente sbattuti, uno per volta. Mescolate in modo che vengano completamente assorbiti, quindi montate a neve ben ferma gli albumi dopo averli insaporiti con un pizzico di sale e uniteli alla crema. A questo punto Ë importante lavorare energicamente il composto per evitare che si afflosci prima ancora della cottura. Mescolatelo dunque per 2-3 minuti, poi versatelo in un apposito stampo per soufflÈ precedentemente imburrato, riempiendone i 2/3 e lasciate cuocere nel forno preriscaldato a 170 gradi per circa 30 minuti portando gradatamente la temperatura a 180 gradi. Due minuti prima di ritirare il soufflÈ dal forno cospargetene la superficie con cioccolato grattugiato. Servite in tavola il soufflÈ appena sfornato. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 400 Grammi di Pomodori Freschi (o Pomodorini) 400 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Abbondante Basilico 150 Grammi di Olio D’oliva Sale Pasta Per Pizze (v. Ricetta) Preparazione: Come non parlare della ‘Regina’ delle Pizze, la Margherita, in onore della regina Margherita di Savoia. Pare che nel suo periodo di soggiorno napoletano amava particolarmente questo piatto si racconta che per fare in modo che i colori di questa focaccia ricordassero il tricolore italiano, al rosso del pomodoro ed al bianco della mozzarella il pizzaiolo aggiungesse il verde del basilico. Si avr‡ l’attenzione di accendere il forno almeno venti minuti. Non appena sar‡ ben caldo ungete una teglia, larga e bassa, staccate con le mani un pezzo di pasta e cercate di stenderla il pi˘ possibile sul fondo della teglia. Mettetevi poi sopra la mozzarella tagliata a fettine, il pomodoro che avrete tagliato a pezzi e condite di sale e di basilico; spolverizzate di parmigiano ed irrorate tutto d’olio. Infornate e fate cuocere per una quindicina di minuti: quando sfornerete la pizza potrete aggiungere ancora altro basilico fresco, se Vi piace. Con la dose di 1000 g di pasta potrete fare 3-4 pizze. che potrete infornare due per volta. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Pere 400 Grammi di Patate 150 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle 80 Grammi di Burro 4 Uova Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Portate a bollore l’acqua nella quale avete messo il burro; unite la farina in una sola volta, mescolata senza interruzione fino a quando la pasta si stacca dalle pareti della pentola. fate raffreddare, unite le uova una per volta; unite le patate lessate e passate, le mandorle tritate e le pere a pezzetti. Friggete l’impasto versandolo a cucchiaiate in una padella di olio ben caldo; scolate su carta assorbente; disponete i bignË su un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e serviteli ancora caldi. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Bicarbonato Preparazione: Mondare e lavare i fagiolini. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e un pizzico di bicarbonato e gettarvi i fagiolini. Scolarli al dente. Preparare un trito con l’aglio e prezzemolo e farlo appassire in olio, unire i fagiolini, aggiustare di sale e cuocerli a fuoco basso rigirandoli spesso. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 9/12 Gin Dry 1/12 Maraschino 1/12 Orange Bitter 1/12 Succo Di Limone Per Guarnire: 1 Ciliegina Preparazione: Si tratta di un ottimo digestivo che si ottiene agitando gli ingredienti nello shaker insieme a qualche cubetto di ghiaccio. Guarnire con 1 ciliegina.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Pomodori Maturi 6 Olive Verdi 1 Cucchiaio di Capperi Sale Pepe Preparazione: Rosolate le fettine, ottenute disossando e battendo i petti di pollo, in una casseruola con l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati. Unite i pomodori precedentemente schiacciati in un piatto fondo, 6 olive verdi, e spargete alcuni capperi. Salate e pepate. Lasciate cuocere a pentola scoperta e fuoco medio per 20 minuti, fino a che il sughetto si sar‡ addensato. ...

Ingrediente principale: Uovo Persone: 1 Ingredienti: 1 Uovo 1 Cucchiaio di Zucchero Abbondante Cannella Poco Latte 2 Fette PancarrÈ Preparazione: Sbattete un uovo con una cucchiaiata rasa di zucchero, abbondante cannella ed un po’ di latte, in modo da formare una bella pastella. Mettete nell’uovo due fette di pancarrÈ, badando che si impregnino bene (devono assorbirlo quasi tutto!), dopodichË friggerle per benino.

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 5 Tuorli D’uovo 2 Uova 120 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Miele 60 Grammi di Farina 100 Grammi di Fecola Di Patate 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Mandorle In Polvere 40 Grammi di Biscotti Amaretti Pestati 20 Grammi di Liquore Amaretto 4 Cucchiai di Crema Pasticciera Pasta Sfoglia 5 Grammi di Lievito Zucchero A Velo Preparazione: Spianare la sfoglia in forma quadrata e foderare uno stampo rotondo, lasciando fuoriuscire gli angoli della pasta. Montare lo zucchero e il miele con le uova intere e aggiungere i tuorli uno alla volta. Setacciare la fecola con la farina, il lievito e la polvere di mandorle e, quando il composto di uova Ë montato, unirvi il liquore, le farine e il burro liquefatto. Spalmare il fondo della tortiera con crema pasticciera, cospargervi met‡ degli amaretti sbriciolati, riempire con l’impasto preparato e terminare con gli amaretti sbriciolati. Chiudere i quattro lembi della pasta sfoglia senza congiungerli, spolverizzare di zucchero a velo e infornare a 180 gradi per 45 minuti. Quando Ë cotto, la parte centrale non deve cedere. ...

Ingrediente principale: Vino Champagne Brut Persone: 1 Ingredienti: 1 Scorza Di Cetriolo 2/19 Benedictine 1/19 Succo Di Limone 16/19 Vino Champagne Brut Ghiacciato Preparazione: Fate ghiacciare un grande bicchiere Pilsener. Lavate un cetriolo, se necessario strofinando con uno spazzolino di gomma o con un asciugamano per pulirlo meglio. Tagliate una lunga striscia di scorza della larghezza di poco pi˘ di 1 cm e della lunghezza dell’intero cetriolo e mettetela nel bicchiere. Versate Benedictine e succo di limone. Aggiungete lentamente champagne e mescolate molto delicatamente. Lasciate riposare la bevanda per qualche minuto, per farle assorbire l’aroma del cetriolo. ...

Ingrediente principale: Frutta Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Frutta Di Stagione Mandorle (noci Sgusciate) 150 Grammi di Zucchero Limone Maraschino Preparazione: I vari tipi di frutta devono essere utilizzati in eguale proporzione. Sbucciate ciascun frutto, tagliatelo a cubetti, metteteli in una grande coppa, spruzzateli con succo di limone, un po’ di maraschino e le mandorle a filetti, cospargete di zucchero, mescolate. Lasciate insaporire per mezz’ora prima di servire. Accompagnate la macedonia con gelato di crema o di limone. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 6 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 600 Grammi di Farina Di Granturco 100 Grammi di Uvetta Sultanina Preparazione: Impastare la farina di granturco con l’acqua, aggiungendovi l’uvetta. Formare delle piccole pagnottelle ed infornarle a forno caldo. Lasciare cuocere per circa 2 ore, sfornare e mangiare ancora calde.