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Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Fontina 4 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Burro 25 Cl di Latte Tartufo Bianco PancarrÈ Sale Preparazione: Tagliate la fontina a dadini, raccoglieteli in una ciotola e copriteli con il latte. Lasciate ammorbidire per almeno 2 ore. In una casseruola fate sciogliere a bagnomaria il burro, versatevi la fontina con il latte, amalgamatevi i tuorli e continuate a mescolare fino a quando il formaggio Ë del tutto fuso. Regolate il sale con moderazione. Cuocete ancora per 5 minuti senza che il composto raggiunga il bollore. Versate in fondine, cospargete fettine di tartufo bianco e accompagnate con triangolini di pancarrÈ leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Petit Rouge DOC, Rosso Piceno DOC, Cilento Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 1 Tuorlo D’uovo 1/4 Panna Liquida 1/4 Apricot Brandy 2/4 Whisky 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Pizzico di Cacao Amaro Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con un pizzico di cacao amaro.

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: Alcuni Spicchi di Aglio 1 Pezzetto Cipolla Peperoncino A Piacere Funghi Trifolati Frutti Di Mare (o Tonno In Scatola) 1 Spruzzata Vino Bianco Prezzemolo Tritato Pomodoro Pelato Pasta Tipo Penne Preparazione: Per fare bene le ‘Penne Mari e Monti’ bisogna tritare qualche spicchio d’aglio, un pezzetto di cipolla, e un po’ di peperoncino a piacere. Aggiungere dei funghi precedentemente trifolati e dei frutti di mare a piacere. Fare rosolare il tutto e innaffiare con una spruzzata di vino bianco. Aggiungere del prezzemolo tritato e del pomodoro pelato. Fare cuocere qualche minuto ancora e condire le penne cospargendo con altro prezzemolo tritato. Esiste una variante altrettanto gustosa e appetitosa: al posto dei frutti di mare usare il tonno in scatola. ...

Ingrediente principale: Panna Montata Persone: 8 Ingredienti: 60 Cl di Panna Montata 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Cioccolato Fondente 1/2 Stecca Vaniglia 80 Grammi di Purea Di Fragole 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato 2 Fragole Preparazione: In una terrina mescolate delicatamente 45 cl di panna montata e lo zucchero a velo, quindi distribuite il composto in parti uguali in tre ciotole. Unite alla prima parte il cioccolato fatto fondere a bagnomaria, quindi mettete il composto in una teglia rettangolare della capacit‡ di 1 litro, rivestita internamente con un foglio di carta stagnola, e stendetelo in modo da ottenere uno strato di spessore uniforme. Fate congelare nel freezer per 10 minuti. Nel frattempo mescolate alla seconda parte di panna l’interno della stecca di vaniglia, raschiato con un coltello, quindi stendete il composto su quello al cioccolato e fatelo congelare nel freezer per 25 minuti (la panna alla vaniglia Ë pi˘ morbida di quella al cioccolato e richiede pi˘ tempo per solidificare). Incorporate all’ultima parte di panna montata la purea di fragole (che avrete preparato con frutti freschi e ben maturi) e lo zucchero semolato. Stendete anche questo composto nella teglia, sopra lo strato di panna alla vaniglia, quindi passate il dolce nel freezer per 3-4 ore. Al momento di servire, dividete il gelato in otto porzioni, sistemate queste in altrettanti piattini individuali e guarnite ciascuna di esse con rosette di panna e una fettina di fragola. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 1 Mozzarella Di Bufala Da 300 G 4 Pomodori Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate e spellate i pomodori, tagliateli a rondelle ed eliminate i semi. Affettate la mozzarella allo spessore di 2-3 millimetri e disponete i due ingredienti alternati a cerchi concentrici sul piatto da portata. Cospargete di foglioline di basilico fresco e condite con olio versato a filo e sale. Tenete in fresco. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Frascati DOC, Greco Di Tufo DOC. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Gin Dry 2/6 Succo D’arancia 1/6 Vermouth Dry 1/6 Vermouth Rosso Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve nel tumbler medio.

Ingrediente principale: Concentrato Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatoletta Concentrato Di Pomodoro 10 Cl di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Curry 30 Grammi di Erbe Aromatiche Tritate Mescolate 1 Pizzico di Paprica Piccante 50 Grammi di Cognac Preparazione: Frullare il tutto (tranne il cognac), metterlo in un pentolino, far bollire 10 minuti, aggiungere il cognac, far bollire ancora minuti.

Ingrediente principale: Formaggio Caciotta Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 40 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 1 Formaggio Caciotta Affumicata Sale Pepe Preparazione: Togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a dadini.In una padella grande e antiaderente fate sciogliere il burro a fiamma dolcissima, aggiungete i dadini di caciotta e lasciateli sciogliere completamente unendo la panna e mescolando in continuazione. Salate e pepate la salsa e toglietela quindi dal fuoco. In una pentola portate in ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi la pasta e scolatela al dente. Trasferite la pasta nella padella con la salsa. Rimettete la padella sul fuoco e fate saltare la pasta, mescolando, fino a quando le penne e il condimento si sono perfettamente amalgamate. Portate in tavola e servite in piatti caldi. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Orzo Perlato 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Bicchiere di Latte 5 Cucchiai di Tamari 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Noce Moscata Preparazione: Mettere l’orzo a bagno per 1 notte, poi farlo cuocere nella stessa acqua fino a quando sar‡ tenero. Versarlo in una zuppiera sopra il tuorlo d’uovo sciolto nel latte e l’olio. Condire al momento di servire con i tamari e il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 300 Grammi di Pomodori 80 Grammi di Burro 300 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Cipolla 100 Grammi di Salsiccia 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Funghi 200 Grammi di Fesa Di Vitello 1 Mazzetto di Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Panna Sale Pepe 3 Cucchiai di Pangrattato 150 Cl di Brodo Preparazione: Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna; private la salsiccia della pelle e riducetela a fette spesse. Fate fondere dolcemente in una casseruola 50 g di burro e soffriggetevi la cipolla tritata, a fuoco basso fino a quando avr‡ preso colore. Unite la salsiccia, lasciatela rosolare per alcuni minuti, infine aggiungete anche i fegatini, mondati e ridotti a pezzetti. Fate insaporire tutt’assieme per qualche istante, infine bagnate il soffritto con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Quando il vino sar‡ evaporato, mettete nella casseruola i pomodori, pelati e tagliati a filetti, e lasciate cuocere per 10 minuti, sempre a calore moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato, unite il riso, rimestate con cura per amalgamarlo alla salsa e fate cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo il brodo, poco per volta. Nel frattempo imburrate uno stampo con buco centrale e cospargetelo con il pangrattato. Pulite con cura i funghi e tagliateli a fettine; riducete la fesa di vitello a tocchetti. Fate rosolare la carne e i funghi in una padella col resto del burro, a fuoco medio per 3-4 minuti, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a recipiente coperto per 10 minuti. Al termine, insaporite la preparazione con il sale necessario e una macinata di pepe, cospargetela con il prezzemolo tritato, infine legate il tutto con mezzo bicchiere di panna. Quando il riso Ë cotto, regolate di sale, incorporatevi il Parmigiano grattugiato e trasferitelo nello stampo preparato, quindi passatelo nel forno caldo (200 gradi) per 10 minuti. Capovolgete il timballo su un piatto di portata, ponete nel buco centrale l’intingolo ai funghi, tenuto in caldo, e servite. ...

Ingrediente principale: Sedano Rapa Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Sedano Rapa 2 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato (facoltativo) Sale Per La Salsa: 40 Cl di Latte 6 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaino Senape 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Sbucciate il sedano-rapa, tagliatelo a fettine dello spessore di 5 mm e ogni fettina in bastoncini della lunghezza di 5 cm. Fate bollire dell’acqua salata in una pentola. Immergetevi il sedano rapa e cuocetelo per cinque minuti finchÈ non Ë tenero. Preparate la salsa: fate fondere il burro in un tegame dal fondo spesso, spolverizzate di farina e aggiungete la senape. Mescolate per tre minuti a fuoco lento; innaffiate con latte, sbattete con la frusta. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per tre minuti. Aggiungete emmenthal, parmigiano, sale, pepe e mescolate. Quando il sedano rapa Ë cotto, scolatelo e versatelo nella salsa. Stendete la preparazione in un piatto da forno, cospargetela di pangrattato e di parmigiano. Infornate e fate dorare per dieci minuti. Decorate con prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Cedrata Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Aperol 5/10 Cedrata Tassoni 1/10 Gin Beefeater 1/10 Lemon Lime Boero 1/10 Mandarino Drink Boero Per Guarnire: Frutta Fresca Di Stagione Preparazione: Versare gli ingredienti, nell’ordine, direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Mescolare e guarnire con fantasia di frutta fresca di stagione. Cannucce.