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Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 40 minuti. Calorie: 575. Ingredienti: 300 Grammi di Moscardini 300 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Cozze 8 Fette Polenta 3 Pomodori Maturi 1 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Peperoncino Rosso Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete le cozze e i gamberetti in una casseruola con un po’ d’acqua, coprite, ponete sul fuoco e lasciate che tutte le cozze si aprano. Sgusciate i gamberetti e le cozze e tenete tutto in parte. In un po’ d’olio e un cucchiaio d’acqua, fate appassire la cipolla e l’aglio tritati finemente e appena prendono colore unite i moscardini gi‡ precedentemente puliti. Bagnate con il vino e lasciate evaporate; tagliate i pomodori a pezzetti metteteli nella casseruola insieme con mezzo bicchiere d’acqua, salate, aggiungete un po’ di peperoncino sbriciolato e lasciate cuocere a fuoco basso per quaranta minuti. Intanto abbrustolite da ambo i lati le fette di polenta su una piastra rovente. Qualche minuto prima della cottura dei moscardini, aggiungete al sugo i gamberetti e le cozze fate insaporire e poi versate un poco per parte sui crostini di polenta. Questo piatto deve essere servito ancora fumante. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 2 Ingredienti: 400 Grammi di Cipolline 30 Grammi di Burro 1 1/2 Cucchiaio di Zucchero 10 Cl di Brodo Di Vitello Sale Preparazione: Sbucciate le cipolline. In una casseruola fate sciogliere il burro, unitevi lo zucchero e fatelo caramellare leggermente. A questo punto mettete nel recipiente anche le cipolline e lasciatele rosolare per alcuni istanti, rigirandole in continuazione con un cucchiaio di legno. Infine versate il brodo e fate cuocere a recipiente coperto e a fiamma bassa per circa 15 minuti, in modo che le cipolline risultino perfettamente glassate, ossia rivestite da uno strato lucido; insaporite con il sale necessario e servite. Se vi piacciono i sapori particolari provate a sostituire lo zucchero con il miele, otterrete una glassa dal gusto veramente insolito. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 2 Avocado 12 Ostriche 2 Uova Sode 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Pulite le ostriche. Tagliate gli avocado nel senso della lunghezza e levate il nocciolo. Spruzzatene la polpa con met‡ del succo di limone e sistemate in ogni mezzo avocado tre ostriche. Sgusciate le uova, togliete l’albume e pestate i tuorli in una terrina con l’olio, il succo di limone rimasto, sale e pepe. Versate la salsina sugli avocado e servite. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 200 Grammi di Pomodorini Ciliegia 150 Grammi di Olive Verdi E Nere Snocciolate 200 Grammi di Pesce Spada A Dadini 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere Olio D’oliva Sale Preparazione: Saltare in padella i dadini di pesce con due cucchiai di olio e l’aglio; scolarli quando sono dorati, salarli e lasciarli da parte. Versare nella stessa padella altri due cucchiai di olio d’oliva, quindi stemperare le acciughe; aggiungere i pomodori spaccati a met‡ e le olive; fare insaporire per 2-3 minuti; bagnare con un mestolo di acqua e lasciare sobbollire per 10 minuti. Regolare di sale, rimettere in padella il pesce e insaporire con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere. Intanto cuocere la pasta, scolarla, lasciandola acquosa e farla saltare in padella per un minuto a fuoco vivo; completare con un filo di olio d’oliva crudo e servire subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 400 Grammi di Farina 2 Uova Per Il Ripieno: 1 Bustina Funghi Secchi 3 Panini 3 Uova Latte Sale Pepe Per Condire: Burro Formaggio Parmigiano Preparazione: Lasciate rinvenire i funghi nell’acqua. In una ciotola ammorbidite la mollica dei tre panini nel latte e poi con un cucchiaio di legno mescolate fino a ridurla una pappa omogenea. Aggiungete i funghi ben strizzati e tritati. Legate il composto con i tuorli e poi incorporatevi gli albumi montati a neve. Salate e pepate. Con la farina e le uova fate la pasta. Tiratela a sfoglia sottile, tagliatela a nastrini e lessateli nell’acqua bollente. In una pirofila imburrata distribuite sul fondo le tagliatelle, versatevi sopra il composto, pareggiate, condite con parmigiano e burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 160 gradi per mezz’ora. Vini di accompagnamento: Friuli Grave Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Crema Cacao 2/3 Gin Per Servire: 1 Pizzico di Polvere Di Cacao Preparazione: Agitare a lungo nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con un pizzico di polvere di cacao in superficie.

Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 400 Grammi di Gelato Alla Fragola Fragole Lamponi 1 Bicchiere di Vino Porto Preparazione: Dividere il melone a met‡, liberarlo accuratamente dai semi e con l’apposito scavino fare a palline la sua polpa. Disporle in una coppa assieme al gelato e bagnare con il porto. Mettere il dolce in freezer per 10 minuti. Al momento di servire guarnire con fragole e lamponi.

Ingrediente principale: Kiwi Persone: 4 Ingredienti: 2 Kiwi 100 Grammi di Formaggio Cremoso Panna Da Cucina PancarrÈ Limone Olio D’oliva Sale Pepe Per Guarnire: 1 Triangolino Kiwi 1 Foglia Menta Preparazione: Schiacciate i kiwi con una forchetta e amalgamate al formaggio, reso cremoso da un po’ di panna. Insaporite il tutto con olio, sale, pepe e un goccio di succo di limone. Mettete in frigo per mezz’ora. Spalmate la crema sulle fette di pane e guarnitele con un triangolino di kiwi e una foglia di menta. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 200 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Pancetta Affumicata Tagliata A Dadini 25 Cl di Birra Chiara 200 Grammi di Panna Da Cucina Liquida Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbucciate le patate, sciacquatele con molta cura e tagliatele a fettine non troppo sottili. Fate lo stesso con le cipolle e disponete il tutto in un recipiente capiente. Aggiungete la pancetta affumicata, il sale, parte della panna liquida da cucina, parte della birra e per finire l’olio d’oliva extra-vergine. Mescolate e amalgamate per qualche secondo servendovi di un mestolo di legno, dopodichË, disponete gli ingredienti in una pirofila che avrete precedentemente unto di burro e irrorate con la birra e la panna. Cuocete in forno gi‡ caldo per circa 40 minuti a 200 gradi, controllando di tanto in tanto la cottura. Servite la pietanza calda. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 6 Note: Luogo: Acquafondata. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 1200 Grammi di Lenticchie 1500 Grammi di Patate 500 Grammi di Pane Affettato 3 Cipolle 40 Grammi di Strutto Sciolto 2 Spicchi di Aglio Preparazione: Cuocere le lenticchie e a met‡ cottura aggiungere lo strutto soffritto con l’aglio e le patate sbucciate e tagliate a dadi. A cottura ultimata, versare il tutto in una insalatiera in cui precedentemente Ë stato disposto il pane affettato. Far riposare per qualche minuto e poi servire con le cipolle crude affettate. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano Di 1000 G 70 Grammi di Pancetta Piuttosto Magra 30 Grammi di Burro 1 Rametto di Rosmarino 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 1 Bicchierino Brandy Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il fagiano (tenete a parte il fegatino), lavatelo, sgocciolatelo bene, infilate nella pancia il rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio intero, avvolgetelo nelle fette di pancetta e legatelo. Fate sciogliere il burro con qualche cucchiaiata di olio in una pirofila ovale da forno, adagiatevi il fagiano, salatelo, pepatelo e fatelo prima rosolare sul fuoco, rigirandolo di tanto in tanto perchÈ possa rosolarsi bene da ogni parte. Mettetelo poi, ben dorato, in forno gi‡ caldo e lasciatevelo per un’oretta circa. Di tanto in tanto aprite il forno e cospargete il fagiano con il sughetto formatosi. Toglietelo dal forno, levate le fette di pancetta che manterrete perÚ nella pirofila, mettetelo sul fuoco, spruzzatelo prima con il brandy che farete evaporare e poi con qualche goccia di succo di limone. Servitelo subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti D’anatra 2 Pompelmi 1 Arancia 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Zucchero 1 Noce Burro 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Sale 2 Grani Pepe 1 Pizzico di Cannella (facoltativo) Preparazione: Pelate al vivo i pompelmi sopra una ciotola per raccoglierne il succo. Tagliate la polpa a dadini, metteteli in una pentola con il loro succo e quello dell’arancia. Aggiungete lo zucchero, due grani di pepe, un po’ d’acqua e, soltanto se piace il sapore, un pizzico di cannella. Cuocete a fuoco medio per un quarto d’ora. Intanto praticate piccole incisioni nella parte pi˘ grassa dei petti e rosolateli a fuoco vivo in un tegame con un cucchiaio d’olio. Continuate la cottura in forno per 10 minuti. Ritirate, tenete la carne al caldo e lasciatela riposare prima di affettarla. Versate l’aceto nella teglia di cottura, mescolate. Unite due cucchiai di succo di pompelmo. Salate, pepate e fate ridurre a fiamma bassa. Regolate sale e pepe. Amalgamate al composto una noce di burro mescolando con cura. Tagliate i petti a fettine leggermente oblique, disponetele sul piatto da portata e copritele con la salsa agrodolce. ...