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Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga 2 Patate Grandi 2 Mele 2 Avocado 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare le foglie di lattuga e tagliarle in misura media. Cuocere le patate senza sbucciarle, evitando che la pelle scoppi e lasciarle raffreddare. Disporre la lattuga nell’insalatiera, aggiungere le patate tagliate a fette molto sottili; condire con olio e regolare di sale e pepe. Aggiungere ora la mela sbucciata tagliata a dadetti e anche la polpa degli avocados ugualmente preparata a dadetti e bagnare il tutto con il succo del limone. ...

Ingrediente principale: Aceto Di Vino Bianco Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco 2 Rametti Rosmarino 4 Rametti Menta 2 Rametti Salvia 4 Spighe Fiorite Lavanda 1 Bastoncino Cannella 1 Pezzetto Noce Moscata 2 Spicchi di Aglio 1 Spicchio di Cipolla Preparazione: Fate essiccare all’aria le erbe e poi mettetele in infusione nell’aceto per una decina di giorni. Filtrate l’aceto e in seguito mettete in infusione la cannella, la noce moscata, aglio e cipolla tritati. Fate macerare altri 10 giorni. Filtrate definitivamente e imbottigliate l’aceto suddividendolo in due-tre bottiglie. Questo aceto, dal gusto particolarissimo, Ë indicato per tutti quei piatti ai quali si vuole dare un gusto insolito. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 1/4 Succo D’arancia 2/4 Rum 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Curacao Per Completare: TË Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Preparare nella bowl gi‡ piena per met‡ di tË bollente. Servire nel cup con scorza di limone.

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Limoni 100 Grammi di Tonno Capperi 2 Acciughe 20 Grammi di Mollica Di Pane 50 Grammi di Burro Maionese In Tubetto Preparazione: Lavate i limoni, tagliate la parte inferiore (devono stare in piedi) e quella superiore a smerlo, svuotateli. Montate il burro a crema e amalgamate il tonno frullato con un cucchiaio di capperi, le acciughe, la mollica di pane ammorbidita e un po’ di polpa di limone. Riempite i limoni, guarnite con la maionese e servite. ...

Ingrediente principale: Aglio Orsino Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Formaggio Mascarpone 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Grammi di Aglio Orsino Sale Pepe 2 Rotoli Da 125 Grammi di Pasta Gi‡ Spianata Poca Farina 2 Cucchiai di Olio Di Semi Di Girasole 1 Cucchiaio di Burro Preparazione: Per il ripieno, mescolate la ricotta, il mascarpone e il parmigiano. Mettete da parte alcune foglie d’aglio orsino per guarnire. Tritate finemente il resto e incorporatelo alla crema di ricotta. Condite con sale e pepe. Srotolate un rotolo di pasta sul piano di lavoro. Aiutandovi con un cucchiaio, distribuite due file di ripieno ad una distanza di circa 7 cm. Spennellate con poca acqua la pasta attorno al ripieno. Srotolate il secondo rotolo, spianatelo su poca farina, allargandolo in modo che risulti leggermente pi˘ grande del primo. Appoggiatelo sul primo rotolo. Premete bene attorno al ripieno. Aiutandovi con una rotella per pasta, ritagliate i ravioli e adagiateli su un panno leggermente cosparso di farina. Fate cuocere i ravioli nell’acqua salata, in leggera ebollizione, per 3 minuti. Nel frattempo, riscaldate l’olio e il burro. Estraete i ravioli con una schiumarola, fateli sgocciolare bene e distribuiteli nei piatti caldi. Versate l’olio e il burro. Decorate con foglie d’aglio orsino e, a piacere, terminate con una spolverata di parmigiano. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 1 Tartufo Bianco Piccolo 4 Patate 40 Grammi di Burro 3 Uova 1 Mestolino Latte Fresco Intero 1 Cipolla Noce Moscata Prezzemolo Tritato Pepe Nero Sale Preparazione: Cuocere in 1 padella coperta le patate sbucciate, tagliate a fette, salate e ricoperte di latte e fiocchi di burro (met‡). Nel restante burro far sudare la cipolla affettata. Versare le patate in 1 pirofila imburrata; unire le cipolle e le uova sbattute con 1 mestolino di latte, sale, pepe, prezzemolo. Infornare 10 minuti, e cospargere di scaglie di tartufo. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Formaggio Groviera A Lamelle 1/2 Bicchiere di Panna Burro Sale 1 Macinata Pepe In Grani Preparazione: Lessare i fagiolini, scolarli e farli saltare nel burro, unire il formaggio, la panna e una macinata di pepe. Cuocere mescolando finchÈ si sar‡ formata una salsa cremosa. Servire caldi.

Ingrediente principale: Germogli Di Soia Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Germogli Di Soia 70 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro e unitevi i germogli di soia lavati e ben sgocciolati. Mescolate, salate, lasciate insaporire per circa 10 minuti a fuoco basso. Cospargete con il parmigiano grattugiato. Lasciate sciogliere il formaggio, ritirate dal fuoco, passate sul piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Castagne Secche Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Castagne Secche 1 Pizzico di Sale 1 Foglia Alloro 100 Grammi di Mandorle 100 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) Burro (o Margarina) Per La Tortiera: Pangrattato Preparazione: Lessate le castagne in abbondante acqua, con l’alloro e un pizzico di sale. Scolatele e passatele ancora calde nel passaverdure. Immergete le mandorle in acqua bollente, spellatele e tritatele finemente. In una terrina sbattete con un cucchiaio di legno il burro con lo zucchero, aggiungendo i tuorli, uno per volta, la buccia di limone e rimescolate energicamente. Incorporate le mandorle e le castagne e infine gli albumi montati a neve fermissima, mescolate il tutto. Versate il composto in una tortiera di circa cm 24 di diametro, imburrata e passata con il pangrattato. Infornare a 210 gradi per 40 minuti circa. La torta sar‡ cotta quando, introducendo uno stecchino, questo uscir‡ pulito. Si serve calda o fredda. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Nutella 250 Grammi di Ricotta Fresca 80 Grammi di Scorza D’arancia Candita Preparazione: Disponete in un recipiente la ricotta e lavoratela con la Nutella finchÈ l’impasto non risulti di colore omogeneo. Aggiungete la scorza tagliata a listarelle sottili e amalgamate. Versate in 4 coppe e guarnite con altre scorze. Lasciate riposare in frigorifero per circa due ore prima di servire.

Ingrediente principale: Orzo Persone: 4 Ingredienti: 160 Grammi di Orzo 2 Cipolle 2 Cucchiaini Olio D’oliva Extra-vergine Brodo Di Verdure Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le cipolle e affettarle sottilmente. In 1 casseruola scaldare l’olio, unire la cipolla e farla rosolare per 4 minuti a fuoco dolce, rigirando. Versare circa 100 cl di brodo, portare a ebollizione, regolare di sale e unire l’orzo facendolo cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti. Intanto, pulire e sminuzzare il prezzemolo. Al momento di servire, cospargere la minestra di prezzemolo e pepe macinato al momento. ...

Ingrediente principale: Taccole Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Taccole Alcune Foglie Basilico 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare le taccole in acqua bollente salata per circa 7 minuti. Tritare il basilico e l’aglio e farli appassire in olio e burro a fuoco dolce. Aggiungere le taccole, mescolare e togliere dal fuoco. Servire subito.