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Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 6 Note: Preparazione: 75 minuti (esclusa la maceratura dell’uvetta). Ingredienti: 300 Grammi di Farina Gialla 175 Grammi di Farina Bianca 00 150 Grammi di Burro Freschissimo 100 Grammi di Zucchero Semolato 70 Grammi di Latte 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 1/2 Limone 1/2 Bustina Vaniglina Poco Zucchero A Velo Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Dolce tipico della Romagna, corrispondente agli zaleti, dolce tipico di Padova. Le dosi sono per 38 ‘gialetti’. Mettete ad ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per circa un’ora. Sulla spianatoia mescolate le due farine, poi fate la fontana, ponetevi al centro il burro fuso e ancora caldo, lo zucchero semolato, la vaniglina e un pizzico di sale. Mescolate e aggiungete l’uvetta ben scolata, i pinoli e la scorzetta grattugiata del limone; lavorate bene l’impasto unendo il latte freddo, cosÏ da ottenere un composto piuttosto sodo. Ricavate dalla pasta delle palline grosse come una noce, arrotondandole tra le palme delle mani; quando tutte saranno pronte schiacciatele leggermente con le dita appiattendole un poco, indi disponetele su una placca leggermente imburrata. Passatele in forno gi‡ caldo a 200 gradi, cuocendole per circa 15 minuti; staccate poi i ‘gialetti’ dalla placca e metteteli a raffreddare sopra una gratella. Cospargeteli infine con dello zucchero a velo fatto cadere a pioggia da un setaccino e sistemateli in un piatto o sopra un’alzatina; sono ottimi da gustare con il tË o, meglio ancora, con del fresco vino dolce. ...

Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 2 Piccioni Olio D’oliva Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Vino Rosso Salvia Olive Nere 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Svuotate i piccioni e conditeli all’interno con sale e pepe; infilate gli spiedi e ungeteli di tanto in tanto con un composto formato da olio, aceto, un cucchiaio di vino rosso, un po’ di olive nere tritate, salvia tritata, il succo di mezzo limone, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 2 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 300 Grammi di Seppie 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Paprica 3 Cucchiai di Vino Bianco Preparazione: Scaldare in una padella l’olio d’oliva con l’aglio, quindi aggiungere le seppie tagliate a listelle, il prezzemolo tritato, il sale, la paprica e il vino bianco. Portare a cottura, stando attenti ad aggiungere alcuni cucchiai d’acqua per evitare che bruci. ...

Ingrediente principale: Sgombri Freschi Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri Freschi 4 Fette Lardo Di Colonnata 4 Foglie Alloro Sale Pepe 4 Rametti Rosmarino Poco Olio D’oliva Preparazione: Pulite i pesci e farciteli con sale, pepe, una foglia d’alloro e un rametto di rosmarino. Avvolgeteli nelle fette di lardo, disponeteli in una teglia da forno con poco olio e cuocete in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Vodka Absolut 2/10 Grand Marnier 3/10 CaffË Lavazza Top Class 1 Pallina Gelato Alla Vaniglia Per Guarnire: Polvere Di CaffË Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio versando gli ingredienti nell’ordine. Agitare vigorosamente e servire nella doppia coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con polvere di caffË.

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Aceto Di Vino 3 Spicchi di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 5 Foglie Salvia Preparazione: Mescolare all’aceto gli spicchi d’aglio sbucciati e affettati, gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia, entrambi precedentemente lavati e asciugati.

Ingrediente principale: TË Nero Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Acqua 3 Cucchiaini TË Nero 4 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero Di Canna 2 Cucchiaini Succo Di Limone 8 Cucchiai di Succo D’arancia 25 Cl di Panna Fresca Preparazione: Preparare il tË con l’acqua e lasciarlo in infusione per 5 minuti. Filtrarlo e metterlo in frigo. Lavorare con la frusta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unirvi il tË e 2 cucchiaini di succo di limone e 8 cucchiai di succo d’arancia molto freddi, mescolare bene. Montare la panna e unirla al composto delicatamente dal basso verso l’alto. Versare la crema in 4 coppe e porre in freezer per 1 ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 50 Grammi di Pinoli 500 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale 1 Manciata Prezzemolo Fresco Tritato Preparazione: Far imbiondire in olio ben caldo 2 spicchi d’aglio schiacciati con i pinoli. Eliminare l’aglio ed aggiungere i pomodori, salare e lasciar cuocere per 15 minuti. Al momento di condire la pasta unire al sugo una manciata di prezzemolo fresco tritato. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Myers’s Rum 2/10 Safari 1/10 Granatina Toschi 3/10 Succo D’ananas Toschi Vino Spumante Asti Cinzano Per Guarnire: Ananas Alcune Ciliegine Rosse Al Maraschino Preparazione: Si prepara mescolando i primi quattro ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare e servire nel tumbler alto con ghiaccio. Completare con Asti Spumante Cinzano ben freddo. Mescolare delicatamente. Guarnire con un ventaglio d’ananas, alcune ciliegine rosse al maraschino e cannucce. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Gin 1/3 Vermouth Dry 1 Cucchiaino Pernod Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato.

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Note: Luogo: Melanesia. Luogo: Vanuatu. Ingredienti: 1 Ananas Maturo 1 Tazza Aceto Di Vino Bianco 500 Grammi di Zucchero 1 Pollice Zenzero Fresco 3 Spicchi di Aglio 2 Cipolle Grandi 1/2 Stecca Cannella 3 Peperoncini Piccanti Sale Preparazione: Sbucciate l’ananas e tagliatelo a cubetti. Tritate lo zenzero, le cipolle, l’aglio e i peperoncini. Mescolatelo insieme allo zucchero, l’aceto e la scorza grattugiata del lime. Aggiustate di sale. Sistemate tutti gli ingredienti in una pentola di coccio e cuocete finchÈ la salsa inizier‡ ad ispessire. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Riso 1000 Grammi di Farina 00 100 Cl di Latte 1 Quadrato Lievito Di Birra Miele Grezzo 1 Pizzico di Sale Per Friggere: Olio D’oliva (o Strutto) Preparazione: La sera prima, versare in una casseruola il latte, il pizzico di sale e, quando inizia l’ebollizione, versare il riso, lasciando che assorba tutto il liquido. La mattina dopo aggiungere il lievito diluito in un po’ d’acqua e la farina a poco a poco. Fare riposare per 2 ore. Trascorso questo tempo, formare con il composto dei lunghi e sottili bastoncini, quindi friggerli nell’olio o nello strutto bollente. Scolare le crispelle del grasso di frittura, disporle su un piatto di portata e versare sopra il miele sciolto a bagnomaria. Servire calde. ...