Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Sciroppo Di Menta 1/2 Rum Per Servire: 1 Spruzzo Schweppes Per Decorare: 1 Fetta Arancia 1 Fogliolina Menta Fresca Preparazione: Scuotere nello shaker con poco ghiaccio tritato. Servire nel gotto alto con uno spruzzo di schweppes. Decorare con una fetta d’arancia e una fogliolina di menta fresca.
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore Da 1000 G 70 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondare il cavolfiore, lavarlo, lessarlo per circa 10 minuti in acqua bollente salata, scolarlo, farlo intiepidire e dividerlo in cimette. Far soffriggere il burro in un tegame, adagiarvi le cimette, salare, pepare, cospargere di noce moscata, bagnare con il latte, farlo assorbire, spolverizzare di parmigiano e servire. ...
Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Reggiano Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 0 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Senape Dolce 1 Pizzico di Pepe Bianco 1 Pizzico di Peperoncino 120 Grammi di Burro 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 5 Noci Tritate 1 Albume D’uovo Preparazione: Scaldare il forno al massimo. Mettere carta da forno in due stampi. In un contenitore setacciare la farina, aggiungere il sale, il pepe, la senape, il burro morbido a pezzetti, amalgamare bene il composto, aggiungere il formaggio e mescolare bene per ottenere un impasto morbido poi stendere abbastanza sottile, poi con uno stampino largo circa 3/4 cm dei dischetti metterli sulla carta da forno dello stampo distanziandoli,tritare sottile le noci e mescolare con il peperoncino, spennellare i dischetti di pasta con l’albume leggermente sbattuto, cospargere con le noci tritate e peperoncino, abbassare un po’ il forno (200 gradi) e infornare per 5/6 minuti circa. Far dorare, quindi lasciare raffreddare. ...
Ingrediente principale: Milza Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: Pagnottella Milza Di Maiale Soffritta In Sugna Ricotta Fresca (facoltativo) Formaggio Caciocavallo (facoltativo) Alcune Fettine Pomodoro Fresco (facoltativo) Preparazione: CioË: panino con la milza fritta. Questa pagnottella, cuginetta della guastedda, si dice schetta (nubile) quando Ë imbottita di sola milza di maiale soffritta a listarelle nella sugna, e diventa maritata quando si aggiunge ricotta fresca o caciocavallo e talvolta anche fettine di pomodoro freschi. ...
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Brandy 1/4 Crema Di Menta Bianca Preparazione: Mescolare gli ingredienti con ghiaccio, mettere in un bicchiere da cocktail e servire.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Carne Di Vitello 8 Fettine Pancetta Affumicata 30 Grammi di Burro 2 Uova 2 Cucchiai di Panna Sale Pepe Farina Preparazione: Salate e pepate le fettine di carne, passatele leggermente nella farina e cuocetele in un tegame con il burro e tre cucchiai di olio. Sbattete le uova, unite la pancetta tagliata a dadetti, la panna, non salate. Versate velocemente il composto sulle fettine, ritirate il tegame sull’angolo del fornello e mescolate la salsa d’uovo in modo che resti fluida e cremosa senza cuocere troppo. Servite con pane leggermente tostato. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Fresche 300 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Uvetta Sultanina 10 Noci 10 Mandorle 100 Grammi di Pinoli 1/2 Bicchiere di Latte 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Frullate la ricotta con i gherigli di noci, i pinoli e le mandorle spezzettate. Fate ammorbidire l’uvetta nel latte caldo, scolatela e aggiungetela al composto. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, conditela con la ricotta, spolverate col parmigiano e servite ben caldo. ...
Ingrediente principale: Ligustro Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Ligustro (fiori Secchi) 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire i fiori nell’acqua per 15 minuti. Utile per curare infiammazioni alla gola.
Ingrediente principale: Pane Nero Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 500 Grammi di Fette Di Pane Nero Raffermo Latte Burro Formaggio Fontina In Fette Sottili 2 Pizzichi Cannella 2 Pizzichi Pepe 2 Pizzichi Sale Formaggio Di Malga Stagionato Brodo Di Carne (o Brodo Di Verdure) Preparazione: Bagnare velocemente nel latte 500 g di fette di pane nero, integrale o di segale, raffermo e disporre uno strato di pane in una terrina da forno imburrata. Cospargere con fontina affettata sottile, un pizzico di cannella, uno di pepe, uno di sale e un secondo strato di formaggio di malga stagionato. Continuare con pane, pepe, cannella, sale e formaggio. Bagnare con brodo di carne o di verdure e passare per 10/15 minuti in forno a gratinare. ...
Ingrediente principale: Formaggio Cacio Persone: 6 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Cacio Semifresco Di Vacca O Di Pecora Dolce 250 Grammi di Mollica Di Pane 1 Manciata Prezzemolo Tritato Finemente 2 Spicchi di Aglio Tritato Finemente 7 Uova 1000 Grammi di Pomodori Pelati 30 Cl di Olio D’oliva 1/2 Cipolla Sale Preparazione: Versare dentro un recipiente il formaggio, la mollica di pane, l’aglio ed il prezzemolo, le uova e formate un impasto omogeneo. Lasciare riposare per 10 minuti e formare delle piccole polpette. Friggere nell’olio d’oliva, scolare e tenere da parte. A parte, fare una salsa di pomodoro a pezzetti versando l’olio d’oliva, la cipolla tagliata a julienne in un tegame possibilmente di terracotta. Lasciare imbiondire il fondo, versare i pelati, e far cuocere per circa 10 minuti. Versare le pallotte precedentemente fatte rosolare e continuare la cottura per altri 10 minuti a fuoco lento. Servire con un filo di olio d’oliva extra vergine crudo. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ Patö Di Olive Nere 2 Uova 3 Fili Erba Cipollina Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritate finemente l’erba cipollina con un ciuffo di prezzemolo. Sbattete le uova, unitevi il trito di erbe, salate, pepate e preparate tre frittatine molto sottili e croccanti. Tagliatele a striscioline di mezzo centimetro di larghezza. Spalmate un leggero strato di patÈ d’olive sulle fette di pancarrÈ e sopra disponetevi in diagonale le strisce di frittatina ...
Ingrediente principale: Lamponi Persone: 1 Ingredienti: Vino Bianco Secco 1 Limone 1/4 Cestino Fragoline Di Bosco 1/4 Cestino Lamponi 1/4 Arancia 1 Cucchiaio di Zucchero Preparazione: Fate sciogliere lo zucchero in una casseruolina con 125 ml di acqua, poi lasciate raffreddare completamente, quindi unite il succo del limone filtrato. Versate lo sciroppo nel bicchiere ben ghiacciato, aggiungetegli spicchi d’arancia pelati al vivo, le fragoline e i lamponi e completate con vino a piacere ben freddo. ...