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Ingrediente principale: Agoni Persone: 4 Ingredienti: 10 Agoni (pesci Di Lago) 3 Cipolle Aceto Di Vino Rosso Olio D’oliva Sale Segrigiola (o Maggiorana) Preparazione: Friggete in olio gli agoni. A parte fate bollire in 25 cl d’acqua, 25 cl d’aceto e 1 cucchiaino di sale le cipolle affettate e un bel mazzetto di segrigiola o maggiorana. Quando le cipolle saranno ben cotte, ponete gli agoni a strati in un recipiente, versatevi le cipolle e le erbe fresche. Fate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1 Manciata Erbe Miste (erba Cipollina, Menta, Maggiorana, Basilico, Prezzemolo) 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Marino Integrale Pepe Preparazione: Sbattere brevemente le uova in una ciotola senza far perdere loro nerbo; unire sale, pepe, erbette triturate e formaggio e mescolare delicatamente. Far scaldare, ma non arroventare, 2 cucchiai d’olio in una padella e versarvi il composto; far cuocere la frittata rigirandola una o pi˘ volte. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane Mature 4 Cucchiai di Gelatina Di Albicocche 1 Bustina Vaniglina 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Liquore All’amaretto Vino Marsala Secco Per Guarnire: Panna Montata Preparazione: Mettere sul fuoco una piccola casseruola con la gelatina, il liquore, lo zucchero e la vaniglina; mescolare fino a formare una salsa piuttosto densa. Disporre su 4 fogli d’alluminio le banane divise a met‡. Rialzare i bordi dei fogli e irrorare le banane con la salsa di albicocche. Chiudere i fogli a cartoccio, adagiarli sul cestello e cuocere per 10 minuti. Guarnire con panna montata. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Ingredienti: 20 Castagne 50 Grammi di Nutella 100 Grammi di Mandorle 25 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 150 Cl di Latte Preparazione: Sbucciate le castagne, cuocetele in acqua bollente salata, scolatele e lasciatele intiepidire. DopodichË, privatele della pellicina e passatele al setaccio. Versatele in un tegame e cuocetele insieme al burro al latte allo zucchero e alle mandorle tritate. A cottura ultimata, cioË quando avrete ottenuto un composto omogeneo e cremoso, levate il tegame dal fuoco. Successivamente, formate con il palmo delle mani delle palline che ricoprirete di Nutella precedentemente fatta ammorbidire a bagnomaria. Lasciate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 1 Ingredienti: 300 Grammi di Cipolla Cruda Matura 100 Grammi di Miele Bianco Liquido 600 Grammi di Vino Bianco Preparazione: Ridurre le cipolle in poltiglia e passarle con pannolino premendo forte. Unire al succo il miele e il vino, in modo da formare una massa omogenea che si agiter‡ nel prenderla. Utile contro l’ascite: 5 cucchiai al giorno.

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 70 Grammi di Mandorle Macinate 80 Grammi di Zucchero 140 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Lievito 1 Limone (scorza) 2 Tuorli D’uovo 1 Albume D’uovo Mandorle Per Guarnire: Pistacchi Pinoli Preparazione: Ricetta natalizia. Su un piano setacciate la farina e il lievito. Aggiungete lo zucchero, le mandorle macinate, i tuorli, il burro e la scorza di limone. Impastate velocemente e formate una palla. Avvolgetela con carta oleata e lasciate riposare per circa 30 minuti al fresco. Formate delle palline un po’ schiacciate e passatele nell’albume sbattuto, non montato. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno e decoratele con mandorle, pistacchi sbollentati e spellati, pinoli. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Pisellini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Pisellini 3 Cipolle 1 Cuore Insalata Lattuga 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaio di Fecola Di Patate 1 Bicchiere di Brodo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Sciogliere il burro in un tegame, unire i piselli, lo zucchero, il sale, il pepe, l’aceto e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere il brodo, le cipolle, la lattuga, il prezzemolo e continuare la cottura, incorporare la fecola di patate, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Code Di Scampi Lessate E Sgusciate 50 Cl di Gelatina Rapida 1 Scatola Pomodori Pelati (200 G) 1 Cipolla Piccola (succo) 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Per Accompagnare: Alcune Foglie Insalata Lattuga Bianca Preparazione: Passate al passaverdure i pelati col loro sugo e raccogliete il passato in una terrina, aggiungete il succo di cipolla, sale e pepe. Travasate tutto in una casseruola, ponetela su fuoco moderato e fate cuocere per 15 minuti circa. Togliete dal fuoco il recipiente con il passato di pomodoro e unite, mescolando col cucchiaio di legno, la gelatina rapida. Ungete uno stampo da budino (col buco centrale) con poco olio e versatevi la gelatina al pomodoro. Ponete il recipiente in frigorifero per un’ora circa, o fino a quando il composto sar‡ solidificato. Disponete sul piatto di servizio le foglie di lattuga e su queste capovolgete la gelatina, disponendo nel foro al centro gli scampi. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Pesce Spada (tranci Alti 1 Cm) 2 Pomodori Maturi Sodi 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Piccante 2 Cucchiai di Capperi Dissalati 1 Limone (succo) 2 Fette PancarrÈ Leggermente Raffermo Pochissimo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Secco In Polvere Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Private il pancarrÈ della crosta e grattugiatelo. Ungete leggermente una teglia da forno e cospargetela con met‡ pangrattato. Salate e insaporite con il peperoncino le fette di pesce spada, posatele nella teglia, bagnate con il succo di limone e coprite con un foglio di alluminio o di carta speciale da forno. Cuocete per 15 minuti. Intanto grattugiate anche il pecorino. Trascorso il tempo indicato, togliete il pesce dal forno e cospargetelo con il pangrattato e il pecorino. Accendete il grill e lasciatevi il pesce finchÈ il formaggio si Ë leggermente sciolto e il pangrattato un po’ dorato. Servite con qualche cappero e i pomodori a fette. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Pasta Tipo Conchiglioni Rag˘ 50 Cl di Besciamella 2 Uova Formaggio Parmigiano Formaggio Galbanino Noce Moscata Burro Preparazione: Cuocere al dente i conchiglioni. Preparare la farcia con la ricotta, le uova sbattute intere, il Galbanino tagliuzzato, la noce moscata, un po’ di parmigiano grattugiato. Riempire i conchiglioni con la farcia, stendere in una teglia imburrata un po’ di rag˘ e un po’ di besciamella e adagiarvi i conchiglioni farciti. Ricoprirli con la besciamella ed il rag˘. Spolverizzarli di parmigiano e dopo aver messo dei fiocchetti di burro, infornare a 180 gradi per 20 minuti circa o fino a che la superficie sar‡ gratinata. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Luogo: Cosenza. Ingredienti: 800 Grammi di Costolettine D’agnello 10 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla Media Tritata 400 Grammi di Pomodori Maturi Spellati Spezzettati 2 Peperoni Grandi Carnosi Tagliati A Liste 100 Grammi di Olive Verdi 1 Manciatina Prezzemolo Tritato Grossolanamente Sale Pepe Preparazione: Rosolate le costolettine da ambo le parti in qualche cucchiaio d’olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele al caldo. Aggiungete al sugo di cottura rimanente olio, la cipolla, i pomodori i peperoni e le olive; cuocete un quarto d’ora circa, unite le costolettine col sugo che hanno perso, regolate di sale, pepate, aggiungete il prezzemolo e portate a cottura. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 220. Ingredienti: 500 Grammi di Mele Verdi 12 Fettine Ananas Fresco Piccolo 2 Albumi D’uovo 70 Grammi di Zucchero Semolato 40 Grammi di Zucchero Di Canna 4 Cucchiai di Vino Bianco Secco Preparazione: Lavate le mele, eliminate il torsolo, tagliatele a spicchi abbastanza sottili e fatele saltare in padella a fiamma vivace con il vino finchÈ Ë completamente evaporato. Frullatele ancora calde e lasciate raffreddare il composto molto lentamente, a temperatura ambiente. Versate lo zucchero semolato e un cucchiaio di acqua in una casseruola, mettete sul fuoco e cuocete per qualche minuto (pi˘ o meno 5) fino a ottenere uno sciroppo denso. Montate gli albumi a neve ben ferma, incorporate lo sciroppo bollente e continuate a mescolare con le fruste elettriche fino a quando il composto si Ë raffreddato. Unite agli albumi la purea di mele e fate gelare in freezer. Poco prima di servire, spolverizzate le fette di ananas con lo zucchero di canna e passatele soltanto per pochi istanti in una larga padella ben calda, senza aggiungere condimento. Toglietele dal fuoco quando saranno appena dorate. Dividete la mousse nei piatti da portata a grosse cucchiaiate, guarnitela con fettine molto sottili di mela verde, spruzzate con una goccia di succo di limone. Servite completando con l’ananas caldo. ...