Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Artic Vodka E Banana 2/10 Bitter Campari 1/10 Fragola Drink Boero 5/10 Succo D’arancia Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire, con ghiaccio, nel bicchiere tumbler alto. Guarnizioni fantasia. Cannucce.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine 200 Grammi di Zucchine 50 Grammi di Pancetta (fette Di 50 G) 1 Cipolla Piccola 1 Rametto di Menta Fresca 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: A bassissimo contenuto calorico, le zucchine sono il contorno ideale per chi vuole mangiare senza appesantirsi. Mondate e tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella capace con 3 cucchiai di olio. Tagliate la pancetta a dadini, unitela al soffritto e fate insaporire mescolando; unite anche la carne. Salate, pepate, portate a cottura, poi sgocciolatela e tenetela in caldo. Mondate le zucchine, lavatele, tagliatele e unitele al soffritto. Fatele rosolare, unite la salsa di pomodoro poca acqua, salate e pepate. Cuocete a fiamma moderata per circa 15 minuti Intanto tritate la menta e mescolatela al formaggio grana. Mettete le scaloppine nella padella con le zucchine, rigiratele velocemente un paio di volte perchÈ si insaporiscano poi cospargetele con il miscuglio di formaggio grana e menta. Coprite e tenete sul fuoco ancora 1-2 minuti. Servite quando il formaggio Ë fuso. ...
Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Verdi 50 Grammi di Formaggio Groviera 1 Mozzarella 50 Grammi di Formaggio Olandese 50 Grammi di Formaggio Provolone 70 Grammi di Burro Pepe Pangrattato Preparazione: Affettare la mozzarella e tagliare a bastoncini gli altri formaggi. Lessare le tagliatelle e scolarle al dente. Versarle in una pirofila imburrata e bagnarle con un mestolo di acqua bollente. Aggiungere il burro a pezzetti, il formaggio a bastoncini e le fettine di mozzarella. Spolverizzare con il pepe e il pangrattato. Infornare a 190 gradi il tempo necessario a fondere i formaggi e servire. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Portogallo. Ingredienti: 50 Cl di Latte 3 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 200 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglia 1/2 Bicchiere di Mandorla Amara 1 Stampo Caramellato Preparazione: Fare bollire per 30 minuti il latte, quando bolle aggiungere la vaniglia e lo zucchero. Lasciare raffreddare. Aggiungere le uova e il liquore. Infornare per 1 ora a 150 gradi-170 gradi.
Ingrediente principale: Stocafisso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Polpa Di Zucca Gi‡ Pulita 180 Grammi di Stoccafisso 150 Grammi di Patate 12 Code Di Gambero Aglio Prezzemolo 2 Scalogni 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Nella pentola a pressione, soffriggete in un filo d’olio gli scalogni tritati, unite la zucca e la patata, ridotte a cubetti, fateli rosolare, bagnate con 100 cl di acqua, salate, chiudete, al fischio calcolate 20 minuti, poi aprite e frullate a crema. Mettete nella pentola lo stoccafisso, un filo di olio, aglio e prezzemolo tritati, un bicchiere di vino, chiudete, fate fischiare per 11 minuti, quindi aprite, private lo stoccafisso della pelle e filtrate il suo fondo di cottura. Versate in una pentola la crema di zucca, unitevi il fondo dello stoccafisso, portate a bollore, lessatevi per 3 minuti le code dei gamberi sgusciate a crudo, infine aggiungete lo stoccafisso a pezzi, un pizzichino di sale, un filo di olio crudo, una macinata di pepe, mescolate poi servite subito. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Prosciutto Crudo (pezzi Da 500 G) 50 Grammi di Burro 25 Cl di Brodo 25 Cl di Vino Madera 1 Pomodoro Pelato 1 Cucchiaio di Farina 1 Cipolla 1 Chiodo Di Garofano Alloro Preparazione: Levare la cotenna al prosciutto e porlo in una pirofila con la cipolla tritata, il chiodo di garofano, l’alloro, il vino, il pomodoro a pezzi e il brodo. Infornare a 200 gradi. Cuocere finchÈ il fondo di cottura sar‡ ristretto e il prosciutto colorito. Levare dal forno e tagliarlo a fette spesse. Diluire il burro intriso di farina con 2 cucchiai di brodo e versare questa salsa sul prosciutto. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth 1/4 Apricot Brandy 2/4 Gin 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Spruzzo Angostura Per Servire: Alcune Scorze Di Limone Alcune Scorze D’arancia Alcune Scorze Di Pompelmo Preparazione: Scuotere vigorosamente e a lungo nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto con scorze di limone, arancia e pompelmo.
Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 00 10 Grammi di Lievito Di Birra Liofilizzato Olio D’oliva Acqua Sale Rosmarino Aglio In Polvere Formaggio Parmigiano Origano Pepe Preparazione: Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida ed attendere che si attivi (ovvero che inizi a produrre schiuma). Disporre la farina a fontana, con un cucchiaino abbondante di sale. Versarvi nel centro l’acqua con il lievito e 125 cc d’olio. Impastare fino a quando non si forma una palla elastica e non appiccicosa, infarinarla e porla a lievitare. Quando sar‡ una volta e mezza-due la dimensione originaria, prendere la pasta e suddividerla in quattro o cinque pezzi. Cominciando dal primo pezzo, stenderlo in una sfoglia alta un paio di millimetri, poi piegarlo in due, ristenderlo, piegarlo, ristenderlo, e cosÏ via per una decina di volte. All’ultima passata di mattarello, tenere la pasta un po’ pi˘ alta, diciamo 3 millimetri, poi tagliarla in rettangolini di 2-3 cm. di lato, ungere leggermente un lato, e passarlo in una miscela di rosmarino spezzettato e sale, oppure parmigiano grattugiato e origano, o rosmarino, sale e pepe, o aglio, rosmarino e sale, o insomma in qualunque altra miscela di erbe vogliate, mettete i salatini in una teglia unta (erbe all’ins˘) ed infornate per 10 minuti a 200 gradi. Mentre una teglia cuoce, ripetete il procedimento con un altro pezzo di pasta, e cosÏ via fino a quando non si esauriscono le materie prime. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia 3 Melanzane 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Uovo Olio D’oliva Sale 1 Tazza Besciamella (v. Ricetta) Preparazione: Mondare le melanzane, tagliarle a fette, salarle e metterle a perdere l’acqua, per poi friggerle. Ricavare due dischi dalla pasta scongelata, foderare con il primo una teglia imburrata, compresi i bordi. Disporvi uno strato di melanzane, uno strato di emmenthal, la besciamella e, alla fine, un altro strato di melanzane. Chiudere con il restante disco di pasta sfoglia, spennellare con l’uovo sbattuto e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti. ...
Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 2 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 60 Grammi di Burro Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate e tritate una bella manciata di prezzemolo. In una ciotola sbattete le uova con il sale, il grana, pepe appena macinato e il prezzemolo. Scolate la pasta al dente e versatela in una padella, conditela con il burro e la salsina di uova e prezzemolo e fatela saltare a fuoco vivace alcuni minuti rigirandola con un cucchiaio di legno. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 300 Grammi di Piselli Surgelati 200 Grammi di Punte Di Asparagi Surgelate 2 Zucchine 2 Porri Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Prezzemolo Basilico Sale Pepe Preparazione: Mondate e lavate le verdure poi tagliate a rondelle i porri e affettate le zucchine tagliandole per il lungo. In un tegame fate appassire in 3 cucchiai d’olio i porri, unite gli asparagi ancora surgelati, quindi le zucchine. Salate, pepate, mescolate e cuocete le verdure per 8/10 minuti. Fuori dal fuoco aggiungete un bel trito di prezzemolo e basilico e un filo d’olio. Lessate le fettuccine in abbondante acqua calda, scolatele ben al dente, versatele nella padella con le verdure e fatele saltare per qualche minuto. Trasferite in un piatto da portata, cospargete con abbondante parmigiano grattugiato e servite. ...
Ingrediente principale: Palombo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Palombo Tagliato A Fette 100 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere 2 Uova 2 Limoni Sale Pepe Preparazione: Lavate con cura le fette di palombo e asciugatele delicatamente con un canovaccio, facendo attenzione a non romperle. Sbattete le uova in un piatto fondo e insaporitele con una presa di sale e una macinata di pepe. Passate le fette di pesce nelle uova, poi nel pangrattato, premendo leggermente in modo che l’impanatura aderisca bene. Fate scaldare abbondante olio in una padella e friggetevi le fette di palombo per circa 15 minuti, rigirandole a met‡ cottura. Scolate il pesce dal condimento quando sar‡ ben dorato da ogni parte e trasferitelo su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l’unto assorbito in eccesso. Sistemate le fette di pesce su un piatto di portata, guarnite con fettine di limone e servite. ...