Posts

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Rum Bianco 1/4 Succo Di Limone 5 Gocce Sciroppo Di Zucchero Preparazione: Agitare gli ingredienti per poco tempo. Si ottiene un ottimo dissetante.

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Mele Renette 1500 Grammi di Zucchero Preparazione: Lavate molto accuratamente le mele, eliminate il picciolo, il torsolo e i semi e tagliatele a pezzi con tutta la buccia. Mettetele in una pentola d’acciaio insieme ad un bicchiere scarso d’acqua e fate cuocere per 10-15 minuti. Dopo aggiungete lo zucchero e fate cuocere un’ora e mezza o due fino a che raggiunge una certa densit‡. Appena la marmellata si sar‡ intiepidita mettetela nei vasetti e chiudete ermeticamente. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Benedictine 3/4 Vodka 1 Spruzzo Angostura Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel flute.

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Fondente 6 Uova Preparazione: Fondere il cioccolato con 4 cucchiai di acqua su fuoco dolce. Sbattere leggermente i tuorli e montare a neve ferma gli albumi. Unire con delicatezza prima i tuorli, poi gli albumi al cioccolato, lavorando il composto dal basso verso l’alto. Mettere in frigo per almeno 3 ore, finchÈ la crema si sar‡ solidificata.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 900 Grammi di Spalla Di Maiale Disossata Tagliata A Pezzi 2 Tazze Acqua 1 Cipolla Piccola Tagliata A Fette 1 Cucchiaino Sale 2 Tazze Salsa D’avocado 2 Pomodori Affettati Alcune Foglie Insalata Lattuga 1 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: In una pentola portare ad ebollizione due tazze d’acqua, aggiungere la carne, la cipolla e il sale. Coprire e cuocere lentamente per un’ora circa. Quando la carne Ë tenera, togliere il coperchio e continuare la cottura a fuoco vivace per circa 15-20 minuti in modo che il sugo si addensi. Mescolare e controllare che la carne non bruci. Trasferire (delicatamente affinchÈ non si disfino), i pezzi di maiale in un padellino unto di olio d’oliva; friggerli fino a che non formano una crosticina dorata. Poggiarli su un piatto di portata, circondandoli con la salsa di avocado; guarnire con pomodori e lattuga. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1200 G 1 Dado Di Pollo 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Fiammeggiate e lavate il pollo; sbriciolate il dado e strofinateci l’interno. Inserite nella pancia del pollo un limone intero dopo averlo forato con una forchetta. Cucite le aperture del po lo con filo bianco, salatelo e pepatelo all’esterno e mettetelo in una teglia con l’olio. Aggiungete qualche fiocchetto di burro ed infornate a 200 gradi per circa 1 ora e un quarto, fino a quando non Ë ben dorato e con la pelle croccante. ...

Ingrediente principale: Barbabietole Rosse Persone: 4 Ingredienti: 4 Barbabietole Rosse Gi‡ Lessate 4 Mele Annurche Piccole 30 Grammi di Nocciole Tostate 150 Grammi di Insalata Scarola Aceto Di Mele Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pelare le barbabietole e tagliarle a spicchi. Sbucciare le mele e tagliare anch’esse a spicchi. Unirle in un’insalatiera alla scarola sminuzzata con le nocciole triturate. Salare, pepare e condire con un’emulsione d’aceto e olio.

Ingrediente principale: Calamaretti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Calamaretti Farina Sale Olio D’oliva 2 Limoni Preparazione: Pulire i calamaretti eliminando la vescica dell’inchiostro, l’osso, gli occhi e pulire la testa. Tagliarli in modo da formare degli anelli e lasciare intatti i tentacoli. Lavarli accuratamente e asciugarli bene. Passarli nella farina e friggerli nell’olio fumante. Scolarli quando saranno croccanti e non troppo coloriti. Salarli e servirli con i limoni a spicchi. ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Reginette 200 Grammi di Speck Tagliato A Fette Grandi 10 Grammi di Piselli Sgusciati 2 Spicchi di Aglio 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Manciata Pepe Alcuni Cucchiai di Panna (facoltativo) Preparazione: Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte. Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli. Non appena l’aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata. Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck. Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato. Si puÚ aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna. ...

Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 800 Grammi di Carne Di Vitellone 2 Pomodori 1 Cipolla Grande 1 Manciata Prezzemolo 2 Peperoncini Verdi Sott’aceto 2 Avocado 1 Cespo Insalata Lattuga Sale Preparazione: Cuocere la carne a piccoli pezzi in acqua salata fino a che non Ë tenera. Tritare finemente i pomodori, il prezzemolo e la cipolla e soffriggere in olio. Aggiungere un poco di brodo e i pezzettini di carne, salare e lasciar amalgamare gli ingredienti. Poco prima di spegnere il fuoco unire i peperoncini spezzettati e se necessario un poco di brodo; lasciar asciugare. Servire con guarnizioni di avocado e foglie di lattuga. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiaiate Besciamella Spessa Fredda 50 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Tuorli D’uovo Aceto Di Vino Bianco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Bianco Preparazione: Mescolate con cura la besciamella, i tuorli, qualche goccia di aceto, sale e pepe. Aggiungere l’olio a filo, come per preparare una maionese e completate con prezzemolo. Ideale per piatti freddi.

Ingrediente principale: Vino Champagne Brut Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Vino Champagne Brut 1 Uovo Sbattuto 1 Cucchiaio di Zucchero Alcuni Cucchiai di Cognac Preparazione: Mettete l’uovo, il vino e lo zucchero nello shaker e agitate per alcuni istanti. Quindi distribuite nei bicchieri e aggiungete 1 cucchiaio di cognac in ciascuno.