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Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Pane Casereccio 1/2 Cespo Radicchio 1 Carota 3 Pomodori Secchi 1 Uovo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Grosso Preparazione: Tostare il pane in padella con sale grosso e olio extra-vergine. Brasare il radicchio con olio e vino rosso. Affettare a mo’ di tagliatelle le carote; appassirle in padella. Cuocere l’uovo all’occhio di bue. Servire il radicchio e le carote sulla bruschetta; montarvi sopra l’uovo e la julienne di pomodori secchi rinvenuti in poca acqua e strizzati. ...

Ingrediente principale: Peperone Giallo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Olio D’oliva 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde Basilico 1 Presa Sale Preparazione: Pulire i peperoni togliendo il picciuolo, i semi e le nervature interne, poi lavarli e metterli a macerare nell’olio, con 1 presa di sale, tagliati a listarelle sottili. Lessare i tagliolini, scolarli molto al dente, passarli sotto l’acqua fredda e condirli con i peperoni all’olio e il basilico lavato e tagliato, direttamente sopra la pasta, a striscioline sottilissime. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 1 Peperone Rosso 1 Cipolla Gialla Piccola Tritata 3 Pomodori A Dadolata 1 Spicchio di Aglio Tritato Pepe Nero Da Macinare Fresco Sale Preparazione: Disporre le melanzane su una vecchia teglia da forno per biscotti. Metterla sul fuoco basso, girando ogni tanto le melanzane e facendole arrostire per circa 30 minuti. Fate abbrustolire la pelle e fate cuocere la polpa. Togliete le verdure dalla teglia e fatele raffreddare. Pelatele. Schiacciate bene la polpa con una forchetta o fate passare delicatamente nel mixer. Mentre le melanzane sono sul fuoco, fate soffriggere in una padella antiaderente la cipolla e il peperone. Mescolate tutti gli ingredienti, anche l’aglio e il pepe, con la polpa di melanzana. Servite caldo, a temperatura ambiente o freddo sui crostini. ...

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetti Di Merluzzo Findus 1 Scalogno Erba Cipollina 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Uovo 120 Grammi di Farina Latte Poca Birra 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Incorporare in una terrina l’uovo con poco latte, poca birra, sale, farina e far riposare per 1 ora. Tritare scalogno, erba cipollina, aglio e prezzemolo. Unire il pesce fatto bollire nel latte per circa 10 minuti e sbriciolato, salare, pepare e versare nella pastella mescolando bene. Friggere in olio bollente e servire caldi con fettine di limone. ...

Ingrediente principale: Pandoro Persone: 4 Ingredienti: 1 Pandoro 250 Grammi di Cioccolato Fondente 2 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 25 Cl di Panna Fresca 1 Bicchiere di Latte Preparazione: Tagliare il pandoro a fette, con un apposito stampino ricavarne delle stelle e adagiarle su un piatto da dolci. Far fondere il cioccolato spezzettato in una casseruola con il latte. Montare a spuma i tuorli con lo zucchero, unire il cioccolato e mescolare. Montare la panna con lo zucchero a velo Versare il cioccolato sulle stelle di pandoro, decorare con la panna e servire. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 8 Ingredienti: 1200 Grammi di Pesce Fresco Per Zuppe 600 Grammi di Cozze 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 120 Grammi di Brunoise Di Cipolla 1 Spicchio di Aglio Tritato 2 Cucchiaini Paprica In Polvere 10 Grani Pepe Sale 12 Cl di Vino Bianco Secco 4 Cl di Sherry Secco 2 Peperoncini Rossi Freschi 300 Grammi di Peperoni Rossi 400 Grammi di Code Di Scampi 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 1 Maionese 1 Limone (succo) Poco Olio D’oliva 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Cognac Sale Pepe Preparazione: Preparate una maionese e, alla fine, dopo aver aggiunto il succo di limone, lavoratela ancora con un po’ d’olio d’oliva in modo da mantenere una buona consistenza. Amalgamatevi poi 2 cucchiai di salsa di pomodoro, 2 cucchiai di panna liquida e aromatizzate il tutto con 1 cucchiaio di cognac, sale e pepe. Questa salsa viene in genere usata per la preparazione di cocktail di crostacei. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Note: Luogo: Irlanda. Ingredienti: 1 Tazzina CaffË Molto Forte 2 Cucchiaini Zucchero 1 Bicchierino Whisky Irlandese 1 Cucchiaio di Panna Liquida (o Panna Montata) Preparazione: Mettere in un bicchiere lo zucchero e farlo sciogliere con una piccola parte del caffË caldo. Quindi aggiungere il whisky ed il rimanente caffË ancora bollente ed infine sovrapporre un abbondante cucchiaio di panna liquida o, come variante, far galleggiare un cucchiaio di panna montata, versando con abilit‡ per evitare che gli ingredienti si mescolino fra loro. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Patate 1/2 Cubetto Lievito Di Birra Fresco 10 Cl di Acqua 1 Cucchiaino Sale 300 Grammi di Farina Preparazione: Gli ingredienti sono per 50 focaccine piccole. Sbriciolate il lievito in una ciotola capiente e diluitelo con l’acqua. Unite un cucchiaino di sale e un quarto della farina (circa 75 g). Mescolate e coprite. Sbucciate le patate, tagliatele a dadi e metteteli in una casseruola. Salate e cuocete le patate finchÈ saranno tenere, quindi scolatele bene e passatele attraverso lo schiacciapatate direttamente nella ciotola con il lievito. Mescolate e unite la farina necessaria per ottenere una pasta da pane che lavorerete per alcuni minuti su un piano infarinato. Coprite di nuovo e lasciate lievitare per almeno due ore. Stendete la pasta nello spessore di circa 1 cm e ritagliate tanti dischetti con un tagliabiscotti o con il bordo di un bicchierino. Allineateli dentro teglie foderate con carta da forno e coprite con strofinacci. Lasciate lievitare per un’altra ora e cuocete le focaccine a 190 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Miele D’acacia 1 Limone Alcuni Fiocchi Burro 80 Grammi di Gherigli Di Noci Preparazione: Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a rondelle spesse. Imburrare una pirofila e distribuirvi un terzo delle mele. Coprirle con il miele, met‡ dei gherigli e qualche fiocchetto di burro. Fare un altro strato di mele, miele, gherigli e burro. Coprire con le ultime rondelle di mele, bagnare con il succo di limone e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 6 Cl di Brandy 3 Cl di Crema Di Menta Bianca Preparazione: Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker ed unitevi il brandy e la crema di menta bianca. Chiudete Io shaker e agitatelo vigorosamente per qualche istante e con continuit‡, poi versate il cocktail nell’apposita coppetta (ben raffreddata nel freezer), avendo cura di trattenere il ghiaccio nello shaker.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Carciofi 250 Grammi di Ricotta Fresca 1 Spicchio di Limone 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Preparazione: Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e immergeteli in acqua acidulata con uno spicchio di limone perchÈ non si anneriscano. Schiacciate l’aglio e fatelo dorare in olio d’oliva, poi toglietelo. Aggiungete i carciofi, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti aggiungendo acqua se necessario. Aggiungete la ricotta amalgamandola con cura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fate saltare nella padella del condimento aggiungendo a poco a poco il parmigiano grattugiato. Guarnite col prezzemolo tritato e servite. ...