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Ingrediente principale: Parietaria Persone: 4 Ingredienti: 10 Grammi di Parietaria 10 Grammi di Coda Cavallina 100 Cl di Acqua Preparazione: Lasciare le erbe nell’acqua bollente per 10 minuti.

Ingrediente principale: Vino Bianco Secco Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 4/5 Vino Bianco Secco 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 440 Grammi di Riso 60 Grammi di Mirtilli 40 Grammi di Burro 6 Cl di Vino Rosso 12 Cl di Latte Intero 100 Cl di Brodo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Pulite i mirtilli strofinandoli con molta delicatezza con un telo inumidito. Metteteli in una casseruola con il burro e fateli appassire su fuoco molto dolce per qualche minuto, mescolando. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire mescolando, poi aggiungete anche il vino e alzate la fiamma. Quando il vino Ë evaporato iniziate ad aggiungere anche il brodo bollente a mestoli, unendone altro man mano che viene assorbito. A cottura ultimata e a fornello spento unite latte sufficiente per un risotto ‘all’onda’. Mescolate e completate il piatto con qualche cucchiaiata di formaggio. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 300 Grammi di Seppie 500 Grammi di Bietole 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura le seppie, tagliatele tutte a pezzetti e tenete da parte soltanto tre o quattro sacchetti d’inchiostro. In un grande tegame scaldate l’olio, fatevi insaporire le seppie e quando sono diventate appena dorate aggiungete le foglie di bietole lavate e spezzettate. Cuocete coperto per mezz’ora. Versate nel tegame il riso e aggiungete l’inchiostro tenuto da parte. Mescolate per far insaporire, quindi diluite con acqua calda il composto e portate a cottura il risotto. Salate, pepate. Condite con il formaggio grattugiato e servite. ...

Ingrediente principale: Crema Cacao Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Panna Liquida 3/4 Crema Cacao Preparazione: Agitare con ghiaccio nello shaker. Servire nel tumbler stretto.

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Maionese 1 Peperone Rosso 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pezzetto Peperoncino Rosso Ketchup Piccante Sale Preparazione: Abbrustolire il peperone sulla fiamma, privarlo della pelle, dei semi e ridurlo a striscioline. Mettere in una salsiera la maionese, unire un cucchiaino di tomato, il prezzemolo, un pezzetto di peperoncino ben tritato, le striscioline di peperone e amalgamare con cura. Salare.

Ingrediente principale: Cedro Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta Di Cedro Noce Moscata Preparazione: Aromatizzare la spremuta a piacere con la noce moscata.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Manzo 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Burro Salvia Sale 1 Bicchiere di Vino Marsala 5 Pomodori Preparazione: Battete le fettine e mettete su ciascuna qualche pezzo di prosciutto. Arrotolate la carne e fermatela con degli stecchini. Rosolate gli involtini nel burro condendo con salvia e sale. Tritate i pomodori e uniteli alla carne. Bagnate con un bicchiere di marsala il tutto e quando sar‡ evaporato bagnate con un po’ d’acqua fino a fine cottura. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate Non Farinose 4 Cetriolini 4 Cipolline Sott’aceto 2 Acciughe Sotto Sale 1 Peperone Sott’aceto 1 Uovo Capperi 1/2 Cucchiaino Senape Prezzemolo 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Pelatele e tagliatele a fettine. Sistematele in un’insalatiera e lasciatele raffreddare. Rassodate l’uovo, sgusciatelo e quando Ë freddo passate il tuorlo al setaccio. Raccogliete il passato in una ciotola, aggiungetevi le acciughe lavate, diliscate e tritate, il prezzemolo, i capperi, le cipolline, i cetriolini tritati, il peperone a pezzetti piccolissimi. Mescolate bene. In un’altra ciotola emulsionate battendo con una piccola frusta tre cucchiai d’aceto e tre d’olio, mezzo cucchiaino di senape, sale, pepe. Versate questo condimento sul trito di acciughe, amalgamate bene e, se occorre, aggiungete un po’ d’olio per diluire. Amalgamate e versate la salsa sulle patate. Mescolate con delicatezza e servite. ...

Ingrediente principale: Fragoloni Persone: 4 Ingredienti: 10 Fragoloni 20 Cubetti Ghiaccio (300 G) 150 Grammi di Zucchero 10 Cl di Vodka 20 Cl di Acqua 1/2 Limone (succo) Preparazione: Metti nel boccale le fragole e lo zucchero: 10 secondi a velocit‡ 9. Unisci il ghiaccio: 5 secondi a velocit‡ 7. Aggiungi gli altri ingredienti 20 secondi a velocit‡ turbo. Lascia riposare 1 minuto e poi filtra in una caraffa e servi. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Panna 25 Cl di CaffË 7 Uova 150 Grammi di Zucchero Preparazione: In una pentola mescolare alla panna il caffË ed incorporare lo zucchero. Mettere la pentola a bagnomaria e quando il composto Ë caldo amalgamarvi i tuorli ben montati, versandoli poco per volta. Cuocere per 45 minuti. Versare la crema nelle coppe e tenerle in frigorifero sino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 300 Grammi di Fagioli Cannellini Freschi Alcune Foglie Salvia 2 Prese Sale 1 Macinata Pepe Nero 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: In un tegame con abbondante acqua fredda aromatizzata con la salvia gettate i fagioli sgusciati e lasciateli sul fuoco per un’ora e mezza. Conditeli con l’olio, due prese di sale e un’abbondante macinata di pepe nero, quindi spalmate il preparato sulle fette di pane abbrustolito. ...