Ingrediente principale: Succo Di Banana Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bicchiere di Succo Di Fragole 1/4 Bicchiere di Succo Di Banana 1/4 Bicchiere di Succo D’ananas 1/4 Bicchiere di Succo D’arancia Preparazione: Unite i succhi e mescolate.
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo Succo Di Limone Abbondante Basilico Tritato 2 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Pulire i petti di pollo togliendo l’osso centrale e dividere ciascuno a met‡. Disporli in una terrina; coprirli con succo di limone, olio, 1 cucchiaiata di basilico, aglio e poco sale. Farli marinare per 2 ore rigirandoli ogni tanto. Sgocciolarli e, in una padella antiaderente preriscaldata, cuocerli da una parte e dall’altra, unendo man mano il succo della marinata. Aggiustare di sale. Disporre nei piatti cospargendo di altro basilico tritato. ...
Ingrediente principale: Riso Integrale Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Riso Integrale 10 Foglie Salvia 1 Verza 2 Scalogni 500 Grammi di Broccoletti 1 Finocchio 1 Limone Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare, lavare e tagliare la verza, il finocchio e i broccoletti. Rosolare gli scalogni e la salvia tritati in poco olio, unire le verdure affettate e farle appassire per 20 minuti a pentola coperta e a fuoco medio. Versare 200 cl di acqua calda, salare e portare ad ebollizione. Versare il riso e portarlo a cottura. Fuori dal fuoco condire con il parmigiano e la scorza grattugiata di 1/2 limone. ...
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 1 Bicchiere di Rum 1/3 Bicchiere di Succo Di Limone 1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero Per Allungare: Coca-cola Fredda Preparazione: Unire gli ingredienti in un tumbler medio con ghiaccio. Mescolare. Allungare a piacere con Coca-Cola fredda.
Ingrediente principale: Tamarilli Persone: 8 Ingredienti: Per Il Parfait: 6 Tuorli D’uovo 200 Grammi di Zucchero 25 Cl di Latte 3 Tamarilli 1 Maracuja 25 Cl di Panna Per Guarnire: 6 Arance Quito 100 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Acqua 1 Lime (succo) 12 Cl di Panna Alcune Foglie Erba Cedrata Preparazione: In una casseruola lavorate a spuma i tuorli con met‡ dello zucchero. In un pentolino portate a ebollizione il latte con il resto dello zucchero e aggiungetelo lentamente al composto di tuorli, mescolando in continuazione con una frusta. Cuocete la crema a calore dolcissimo, evitando di farla bollire, senza mai smettere di mescolare, fino a quando veler‡ il cucchiaio. Mettete nel vaso del frullatore la polpa del maracuja e quella dei tamarilli sbucciati e frullatela, infine passate al setaccio la purea ottenuta per eliminare i semi. Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatevi la crema inglese, tiepida, poi lasciate raffreddare e incorporate la panna montata. Versate il composto in uno stampo della capacit‡ di 1,5 l e mettetelo nel freezer per 2 ore. Nel frattempo sbucciate le arance Quito e tagliatele a fette. In una casseruolina portate a ebollizione l’acqua insieme al succo di lime e a 80 g di zucchero, unite le fette d’arancia e lasciate cuocere per un paio di minuti, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare. In una terrina montate la panna insieme allo zucchero rimasto e mettetela in una tasca di tela con bocchetta a stella. Al momento di servire, sformate il parfait, tagliatelo a fette e distribuitele nei piatti individuali insieme alle fette di arancia Quito. Guarnite ogni porzione con una rosetta di panna montata e una foglia di erba cedrata e portate in tavola. ...
Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Magro Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Prosciutto Cotto Magro Tritato Finemente 10 Cl di Panna Liquida Montata Leggermente 50 Cl di Gelatina Classica 5 Cl di Vino Madera (o Vino Marsala Secco) 20 Cl di Besciamella 10 Olive Verdi Snocciolate A Pezzettini Preparazione: Mettete uno stampo rettangolare a cassetta in frigorifero e fatelo raffreddare. Tritate finemente il prosciutto e passatelo nel frullatore fino ad ottenere una purea molto fine. Versate il composto in una terrina, unite poco alla volta met‡ del vino, rigirando in continuazione. Aggiungete quindi, poco per volta, quattro cucchiai di gelatina, raffreddata ma ancora liquida, facendo in modo che si amalgami bene. Sempre mescolando con una certa energia, unite poco per volta la panna sino ad ottenere una spuma leggera. Amalgamate alla gelatina rimasta l’altra met‡ di vino e mescolate bene fino a quando la gelatina comincer‡ ad addensarsi. Aggiungere la besciamella e le olive. Versate quindi parte della gelatina nello stampo, in modo da formare sul fondo uno strato di circa 1 cm di spessore. Rimettete lo stampo in frigorifero e, quando la gelatina si sar‡ solidificata, versatevi allora la mousse di prosciutto, avendo cura perÚ di lasciarla leggermente staccata dalle pareti dello stampo. Livellate la superficie della mousse, versatevi sopra la gelatina rimasta e rimettete in frigorifero per circa un’ora prima di servire. Per sformare la mousse di prosciutto, baster‡ immergere lo stampo in acqua calda per qualche attimo e poi capovolgere sul piatto di portata. ...
Ingrediente principale: Aglio Persone: 6 Ingredienti: 12 Fette Pane Casereccio 6 Spicchi di Aglio Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettere ad abbrustolire le fette di pane tagliate a met‡. Quando esse saranno dorate, strofinare su ogni fetta l’aglio sbucciato. Ungere bene con olio e sale e servire subito caldo.
Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 2 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 16 Pomodorini 16 Olive Snocciolate 16 Cipolline 16 Wurstel Mini Preparazione: Procuratevi 16 spiedini di legno. Scaldate un po’ di acqua in un pentolino e fate cuocere i mini wurstel per qualche minuto. Scolateli e lasciateli raffreddare. Mettete i cetriolini e le cipolline su carta assorbente per togliere l’aceto in eccesso. Scolate bene anche le olive. Tagliate l’Emmenthal in 16 dadi. Infilate i vari ingredienti sugli spiedini, nell’ordine che preferite. Alla fine infilzate gli spiedini su una mela oppure su un mezzo pompelmo. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 200 Grammi di Pomodori Perini 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Costa Sedano 1 Carota 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla Prezzemolo 1 Peperoncino Pepe Nero 8 Fette Pane Casereccio Del Giorno Prima Preparazione: Pulite e raschiate le cozze delle incrostazioni sotto l’acqua corrente, riponendole in un contenitore. Quando avrete finito, riempitelo d’acqua pulita e aiutandovi con un cucchiaio di legno, agitate le cozze nel contenitore per qualche minuto, quindi buttate l’acqua e ripetete l’operazione. Lasciatele a scolare. Bollite i pomodori in abbondante acqua salata, scolateli e spellateli. Tagliateli a pezzettini e tenete da parte. Pulite e mondate tutte le verdure, l’aglio e la cipolla. Fate un trito di finezza media e versate in una padella dove avrete fatto scaldare l’olio. Fate appassire a fiamma bassa. Versate ora le cozze nel tegame, coperchiando immediatamente. Dopo un minuto, rimestate le cozze e bagnate con il vino bianco. Ricoprite con il coperchio e aspettate che tutte le cozze siano aperte. Aggiungete i pomodori e il peperoncino intero. Proseguite la cottura, mescolando spesso, per circa 3 minuti. Nel frattempo tostate in forno le fette di pane. A fine cottura delle cozze, eliminate il peperoncino, versate le cozze in un piatto da portata e cospargetele di prezzemolo tritato e di un’abbondante macinata di pepe nero. Guarnite con le fette di pane, irrorate di un filo di olio extra-vergine di oliva. Vino consigliato: un bianco tipo Martina oppure un Rosato del Salento. ...
Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga Romana 60 Grammi di Burro 2 Mestoli Brodo Anche Di Dado 1 Cucchiaio di Farina Sale Preparazione: Tagliare a listarelle il cespo di lattuga e farla appassire in 50 g burro, bagnare con il brodo caldo, salare e cuocere per 30 minuti, unendo ancora un po’ di brodo. Togliere l’insalata dalla pentola, legare il fondo di cottura con una noce di burro lavorato con la farina, rimettervi l’insalata e cuocere per 2 minuti. ...
Ingrediente principale: Succo D’uva Bianca Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo D’uva Scura 1/4 Succo Di Pompelmo Rosa 1/4 Succo Di Mora Di Gelso Scura 1 Cucchiaino Panna Liquida Per Decorare: 1 Fetta Pompelmo Preparazione: Mescolare i succhi. Aggiungere la panna liquida e shakerare. Decorare con 1 fetta di pompelmo.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Vermouth Dry 3/5 Gin 1 Cucchiaio di Chartreuse Verde Preparazione: Agitare, con cubetti di ghiaccio, nel mixer. Servire in calice con due cubetti di ghiaccio.