Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Bicchiere di Succo D’arancia 1/2 Bicchiere di Succo D’uva Bianca 3 Cucchiai di Panna Montata Per Decorare: 1 Spirale Scorza D’arancia Preparazione: Mescolare i succhi. Aggiungere la panna montata e agitare nello shaker per qualche istante. Servire con 1 cucchiaio lungo e decorare con la buccia d’arancia.
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 4 Spicchi di Aglio 1 Mazzetto di Basilico 2 Cucchiai di Aceto Di Mele 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate le melanzane, tagliate a fette per lunghezza, lasciate asciugare coprendole con poco sale. Tagliate il basilico e unitelo all’aglio tritato, 1/2 bicchiere di olio, 2 cucchiai di aceto e sale. Ottenete una salsina. Pulite le melanzane dal sale e cuocetele su entrambi i lati alla griglia. In un’insalatiera mescolate le melanzane con salsa di basilico e lasciate a riposare per circa 12 ore in frigorifero. Servite quindi con fette di pane abbrustolito. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 2 Zucchine 2 Carote 2 Cipolle 1 Insalata Lattuga 2 Gambi Sedano 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Dado 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capace e versatevi, a pezzetti: le patate sbucciate, le zucchine, carote e cipolle, la lattuga ben lavata a foglie intere, il sedano, l’aglio e il prezzemolo. Aggiungete il dado, salate e fate cuocere per 30 minuti circa. Con il passaverdure tritate tutto il contenuto della casseruola in una marmitta, aggiungete l’olio crudo e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e servite spolverizzando con formaggio grattugiato. ...
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/8 Succo Di Limone 1/8 Apricot Brandy 6/8 Gin 1 Cucchiaio di Granatina Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Scuotere nello shaker, con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone.
Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 4 Ingredienti: Farina Di Mais Latte Parzialmente Scremato Acqua Di Cottura Del Cavolfiore (gi‡ Salata) Yogurth Compatto 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Marino Preparazione: Far addensare poco latte con la farina di mais. Aromatizzare con un pizzico di noce moscata e unire acqua di cottura del cavolfiore in giusta quantit‡. Far stiepidire e amalgamarvi lo yogurth compatto (lo si trova sfuso a peso e in molti negozi di generi alimentari). Aggiustare di sale. ...
Ingrediente principale: Arance Persone: 8 Ingredienti: 8 Arance Dolci Possibilmente Uguali 200 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Maraschino Preparazione: Pelate le arance al vivo. Tagliate la scorza di tre di esse a striscioline sottili (solo la parte colorata) che metterete in una piccola casseruola. Aggiungete lo zucchero e 15 cl d’acqua e cuocete su fuoco basso fino a quando si former‡ uno sciroppo denso e caramellato. Levatelo dal fuoco e profumatelo con il Maraschino. Disponete le arance sul piatto da portata, versatevi sopra lo sciroppo bollente con le scorzette e passatele in frigorifero per 20 minuti. Potete decorare le arance con zucchero caramellato biondo. Prima di mettere le arance in frigorifero, versate sopra il caramello a cucchiaiate tenendo il cucchiaio a una distanza (dall’alto) di circa 20 centimetri in modo che si formino dei sottili fili di caramello che si disporranno poi da soli sulle arance. ...
Ingrediente principale: Frangula Persone: 1 Ingredienti: 15 Grammi di Frangola 25 Grammi di Rabarbaro 10 Grammi di Sena 25 Grammi di Trifoglio Fibrino 25 Cl di Acqua Preparazione: Far bollire nell’acqua 1 cucchiaio di miscela dei primi 4 ingredienti per 5 minuti. Utile contro l’affezione della milza: bere caldo in giornata.
Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Radicchio Di Treviso 2 Arance 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Aceto Di Mele Aromatizzato Sale Marino Semi Di Sesamo Preparazione: Pelare le arance eliminando anche la parte bianca, tagliarle a fettine e disporle in una insalatiera; mondare il radicchio, lavarlo, asciugarlo, tagliarlo a striscioline e unirlo alle arance. Preparare una emulsione di olio, sale e aceto aromatico e condirvi l’insalata. Spolverizzare con semi di sesamo. ...
Ingrediente principale: Cioccolato Bianco Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Cioccolato Bianco 150 Grammi di Cioccolato Fondente 15 Grammi di Burro Fuso 2 Tuorli D’uovo 2 Albumi D’uovo 1/2 Bicchierino Cognac Al Mandarino Preparazione: In una ciotola amalgamare il cioccolato bianco sciolto, il cognac e i tuorli sbattuti, gli albumi montati a neve e il burro. Mettere il composto in uno stampo e lasciare per 3 ore in frigorifero. Servire con una crema di cioccolato fondente fuso. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Senape In Grani 1/2 Testa Aglio 5 Fette Zenzero 1 Cucchiaio di Vino Bianco 1 Cucchiaino Miele 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Arista Di Maiale 2 Cucchiai di Olio Di Semi Sale 1 1/2 Bicchiere di Brodo 1/2 Bicchiere di Rum 50 Grammi di Burro Molto Freddo A Pezzetti Preparazione: Pestare in un mortaio in pietra fino a ridurre ad una pasta: 1 cucchiaio di senape in grani, 1/2 testa di aglio (spicchi spellati), 5 fette di zenzero spesse 1 cm. Amalgamare con 1 cucchiaio di vino bianco, 1 cucchiaino di miele ed 1 cucchiaio d’olio d’oliva. Spalmare questa pasta su tutte le facce di un’arista di maiale. Mettere 2 cucchiai di olio di semi in fondo ad una teglia che possa andare in forno e sulla fiamma, deporvi l’arrosto. Far cuocere in forno a 220 gradi (secondo la grandezza dell’arrosto) circa 75 minuti. Salare a met‡ cottura, ottenere una crosticina dorata. Avvolgere l’arrosto in un foglio di alluminio e far riposare al caldo per circa 20 minuti. Sgrassare la teglia e deglassarne il fondo con 1 bicchiere e 1/2 di brodo, e 1/2 bicchiere di rum. Far bollire e ridurre di met‡. Se si desidera, montare la salsa con la frusta con 50 g di burro molto freddo tagliato a pezzettini. Affettare la carne, versarvi sopra la salsa e servire caldo. ...
Ingrediente principale: Funghetti Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Funghetti 2 Limoni 20 Cl di Panna Liquida 1 Peperone Verde Menta Fresca 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare il peperone, asciugarlo, abbrustolirlo ed eliminare la pellicina; tagliarlo a pezzetti. Mondare, pulire i funghi e immergerli in acqua acidulata con poco limone; asciugarli, affettarli e unirli al peperone. Pestare menta e aglio; unirvi panna, olio, succo di 1 limone, sale e pepe. Lavorare la salsa con una frusta fino a renderla soffice, versarla sui funghi e servire. ...
Ingrediente principale: Cetriolo Persone: 1 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1 Cetriolo 1 Vasetto Yogurth 1 Spicchio di Aglio (facoltativo) Preparazione: Sminuzzare l’aglio, affettare il cetriolo (ma uno Ë un po’ troppo…) a listarelle e mischiare il tutto con lo yogurth, condire con sale pepe ed olio. La ricetta in questione si chiama tzaziki ed Ë tipica della Grecia appunto… Lo yogurth deve essere intero fresco, se ne fate grosse quantit‡ conviene passare lo yogurth in uno straccio a maglia fine e lasciarlo appeso a scolare sul secchiaio per 10 minuti prima di utilizzarlo… ...