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Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Fecola Di Patate 130 Grammi di Farina 00 7 Uova 1 Busta Vaniglina 1 Limone Preparazione: Sbattere energicamente e a lungo i tuorli con lo zucchero, unire la farina, la fecola, la vaniglina e la scorza di limone grattugiata. Amalgamare bene e per finire unire le chiare montate a neve ben sode, non lavorare molto, l’impasto deve restare spumoso. Imburrare la piastra del forno o meglio ricoprirla con carta oleata, con l’aiuto di una tasca da pasticcieri col beccuccio largo formare dei bastoncini e metterli in forno a 160 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Rum 1 Cucchiaio di Zucchero Acqua Bollente Per Completare: Whisky Preparazione: Mescolare dolcemente nella bowl, poi aggiungere whisky. Servire nel cup.

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 8 Ingredienti: 800 Grammi di Carne Di Cinghiale 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Prosciutto Crudo Aceto Di Vino 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Brodo Cipolla Sedano Prezzemolo Pepe Sale Preparazione: Lavate bene la carne con l’aceto, asciugatela e steccatela con il prosciutto tagliato a filetti. Mettetela in casseruola con il burro, sale e pepe. Appena rosolata, aggiungete prezzemolo, cipolla, sedano tritati, il vino e, appena evaporato, il brodo. Fate cuocere per 3-4 ore, a casseruola coperta; quando la carne sar‡ tenera e la salsa ben addensata, servite. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 4 Tuorli Di Uova Sode 4 Acciughe 400 Grammi di Tonno 50 Grammi di Capperi Grandi Preparazione: Cuocere 4 uova sode e mettere i 4 tuorli in un frullatore, aggiungere ai tuorli il tonno, le acciughe e i capperi e frullare il tutto fino ad ottenere una mousse (se il preparato tende a solidificarsi, durante l’operazione, aggiungere 2 cucchiai di acqua calda della pasta). Colare i bucatini al dente e unire alla mousse tonnata in una zuppiera. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Spremuta D’arancia 1/4 Bicchiere di Spremuta Di Mandarino Alcune Gocce Succo Di Limone Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Croxetti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Vongole 100 Grammi di Croxetti 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Formaggio Stracchino 50 Grammi di Burro Freddo Poco Latte Poco Brodo Olio D’oliva Pepe Basilico Preparazione: Aprire le vongole in un pentolino con poco olio, aglio ed acqua; prelevare i frutti e filtrare il brodo. Sciogliere lo stracchino in un padellino con poco latte e brodo bollenti. Cuocere i croxetti in acqua salata bollente, scolarli e mantecarli con la crema di stracchino. Unire le vongole e servire assieme al basilico frullato con burro freddo, olio ed il restante brodo di frutti di mare. ...

Ingrediente principale: Sloe-gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dry 3/4 Sloe-gin 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio. Servire nel tumbler stretto con una scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie 300 Grammi di Farro Perlato 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro 50 Cl di Brodo Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Lasciate le lenticchie in acqua per tutta la notte, poi cuocetele in acqua e passatele al setaccio. Soffriggete la cipolla nell’olio e quando inizia ad imbiondire aggiungete il pomodoro, il farro, la passata di lenticchie ed il brodo. Fate cuocere per 40 minuti aggiustando di sale e pepe. Servite cospargendo con un filo d’olio crudo. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Cavolfiore 30 Grammi di Burro E Farina 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchiere di Latte 2 Uova Sale Noce Moscata Pangrattato Preparazione: Lessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo e schiacciarlo con la forchetta. Insaporirlo nel burro e unire la farina e il latte poco alla volta; cuocere per 15 minuti a fuoco basso, sempre mescolando. Quando il composto Ë quasi freddo aggiungere, sale, noce moscata e le uova, sbattendo per 5 minuti. Versarlo in 1 stampo unto e cosparso di pangrattato e cuocere a bagnomaria per 1 ora abbondante. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Persone: 4 Ingredienti: 3 Cucchiai di Vino Marsala 25 Grammi di Farina 80 Grammi di Burro 30 Cl di Brodo Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: In un pentolino lasciate fondere il burro, unite la farina, mescolate in modo che non si formino grumi e fate colorire il composto. A questo punto aggiungete il brodo freddo, poco alla volta, e portate a bollore. Abbassate la fiamma e continuate la cottura fino a quando il composto Ë ridotto della met‡. Regolate il sale e insaporite con un pizzico di pepe macinato fresco. Versate il vino Marsala, portate di nuovo a bollore e spegnete in modo che l’aroma di questo profumato vino non si disperda. Variante: alla fine si puÚ arricchire questa salsa anche con del tartufo nero tritato finemente al momento. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 370 Grammi di Zucchero 370 Grammi di Burro 1 Uovo Alcune Gocce Essenza Di Vaniglia 1 Cucchiaino CaffË Liofilizzato Sciolto In 2 D’acqua 50 Grammi di Nutella 450 Grammi di Farina Sale Preparazione: Le dosi sono per 80 biscotti. Lavorate il burro e lo zucchero in una ciotola fino a ottenere una crema spumosa e dopo amalgamatevi l’uovo. Suddividete il composto in tre scodelline: nella prima unite la vaniglia, nella seconda il caffË, nella terza la Nutella. Setacciate poi 150 g di farina ed un pizzico di sale in ognuna delle ciotoline. Amalgamate gli impasti separatamente e poi lavorateli continuando ad impastarli separatamente su una superficie infarinata fino a renderli morbidissimi. Formate tre rotoli di circa 45 cm. l’uno. Fate aderire il rotolo vanigliato a quello del caffË e, sopra essi, al centro appoggiate il rotolo nutellato. Dividete i tre rotoli uniti insieme a met‡ e fateli raffreddare in frigorifero per circa quattro ore. Dopo aver scaldato il forno a circa 180 gradi tagliate i rotoli ghiacciati a fettine spesse 1/2 cm, sistematele sopra delle placche imburrate e cuocete per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Luogo: Matera. Ingredienti: Insalata Cicoria Selvatica Verdure Di Campagna Cotenna Di Maiale Cipolle Patate Aglio Pomodori Freschi Sale Peperoncino (facoltativo) Preparazione: Pulite e lavate la cicoria e le verdure, farle scottare per circa 10 minuti in una pentola con acqua in ebollizione. Scolarle e metterle in una pentola di coccio. Aggiungere la cotenna di maiale, le patate, cipolle, i pomodori, sale. Coprite con acqua e portate a cottura. In un tegame fate soffriggere l’aglio con l’olio e il peperoncino, condite la minestra, fate insaporire per alcuni minuti, lasciate riposare per 10 minuti prima di servirla. ...